Marcas

"Kamimaneki" é uma marca de saquê local que já foi produzida pela Tanaka Shuzo. Beneficiando-se da rica natureza de Jinsekikogen, a linha incluía Junmai Ginjo Genshu cuidadosamente produzido. Embora não seja mais produzido com o fechamento da vinícola, é uma marca que já coloriu as bebidas noturnas e celebrações das pessoas locais.

"Shinrai" é a marca principal da Miwa Shuzo, produzida na maior elevação da Prefeitura de Hiroshima. O nome deriva de um evento milagroso onde a vinícola foi atingida por um raio, mas permaneceu ilesa, e do nome do local "Jinseki" (Pedra de Deus). Incorpora o desejo de que os clientes bebam com "confiança" (Shinrai). Usando um método único de diferenciar entre água macia e média-dura, é um saquê para refeições que extrai o umami do arroz. A produção tradicional Kimoto também foi revivida em 2018.

"Jinsekikogen" é um saquê Kimoto Junmai especial produzido pela Miwa Shuzo para incorporar o terroir da cidade de Jinsekikogen. É produzido usando o tradicional "estilo Kimoto" sem adicionar nenhuma levedura artificial, usando o raro arroz de saquê "Hattan Nishiki No. 2" cultivado por agricultores locais. Graças ao clima frio e à técnica de usar dois tipos de água de produção, tem um sabor único desta terra onde acidez elegante, sensação refrescante e força sólida coexistem.

"Minotsuru" é a marca principal da Minotsuru Shuzo, continuando desde 1868 na antiga cidade de Kannabe. Foi nomeada após "Mino-mura", o antigo nome da localização da vinícola. É produzida com artesanato cuidadoso usando água subterrânea do Rio Oda e arroz de saquê cuidadosamente selecionado. Com uma ampla linha de Daiginjo a saquê regular, sua qualidade é altamente avaliada, incluindo prêmios de ouro na Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê. É um saquê local de Hiroshima onde as habilidades confiáveis de uma vinícola histórica brilham.

"Tenpoichi" é uma marca nomeada com o desejo apaixonado de "tornar-se o único tesouro do céu e da terra". Produzido com a super macia "Água Antiga" bombeada de 200 metros abaixo do solo, visa ser o "saquê de comida definitivo" que realça o sabor da culinária. Priorizando a compatibilidade com ingredientes como frutos do mar de Setouchi, apresenta um sabor onde umami, nitidez e acidez suave se harmonizam apesar de ser seco. É uma garrafa que fica mais saborosa quanto mais você bebe e colore ricamente sua hora da refeição.

"Shinzan" é um saquê produzido pela Takahashi Shuzo em Kamo-cho, cidade de Fukuyama. Embora informações detalhadas não sejam muito comentadas, é uma marca que tem sido amada por muitos anos em Fukuyama. Seu nome, reminiscente de uma vila tranquila na montanha, prenuncia um sabor modesto, mas com núcleo, e é familiar como um saquê local que acompanha as mesas de jantar regionais.

"Kanshu Shinzan" é um da série "Shinzan" desenvolvida pela Takahashi Shuzo. Como o nome "Recomendar Saquê" (Kanshu) implica, é uma garrafa que adiciona graça a conversas com amigos próximos e banquetes. Refletindo a produção honesta enraizada no clima de Fukuyama comum à série Shinzan, considera-se que apresenta um sabor do qual você nunca se cansa de beber.

"Jurei Onomichi" é um saquê local da única vinícola em Onomichi, Yoshigen Shuzo, fundada em 1854. O nome do saquê "Jurei" é uma marca auspiciosa que passou a ser usada para celebrar a longevidade, inspirada na longa vida do chefe da família após a guerra. É um saquê equilibrado, ligeiramente doce, com uma boa sensação na garganta que mistura moderadamente suavidade e aveludado. É bom aquecido e também gelado, apresentando uma qualidade de saquê saborosa típica do saquê de Hiroshima, e combina perfeitamente com pratos de frutos do mar de Setouchi. Atualmente, continua seus negócios através da produção consignada, protegendo a história da produção local de saquê como a única vinícola em Onomichi.

"Murakami Suigun" é um saquê com o tema da aspereza e do grande romance dos Murakami Suigun que eram ativos baseados em Innoshima no Mar Interior de Seto. É nomeado após a história e as lendas dos Murakami Suigun (piratas) que viajavam pelo Mar Interior de Seto, projetando seu espírito corajoso na qualidade do saquê. Embora tenha a profundidade para combinar com qualquer culinária, japonesa, ocidental ou chinesa, também combina a força para realçar pratos de sabor rico. Combina perfeitamente com frutos do mar de Setouchi e é uma marca que funde a bravura dos Murakami Suigun navegando em mar aberto com o clima de Setouchi.

"Suigun" é uma das marcas desenvolvidas pela Hamaoka Shuzo como parte da série "Murakami Suigun". Como o nome sugere, expressa a força e o romance dos Murakami Suigun que outrora governavam o Mar Interior de Seto. Apresentando um sabor sólido e boa nitidez, é amado pelos habitantes locais como um saquê local acessível que pode ser apreciado nas mesas de jantar diárias.

"Honinbo" é uma marca que foi produzida pela Binan Shuzo, que estava anteriormente localizada em Innoshima, cidade de Onomichi. Nomeada após a escola de Go "Honinbo", presume-se que tenha sido nomeada para honrar Honinbo Shusaku, um nativo de Innoshima. Após o fechamento da vinícola em 2013, tornou-se um "saquê fantasma" que não é mais produzido.

"Suishin" é um saquê produzido pela Suishin Yamane Honten, fundada em 1860. Foi nomeado "Yoigokoro" em meados do período Meiji e mais tarde tornou-se popularmente conhecido como "Suishin". É famoso como o saquê que o mestre da pintura japonesa, Yokoyama Taikan, adorava beber durante toda a sua vida, e seu sabor refinado tem sido amado por muitas figuras culturais. Utiliza água ultra macia com uma dureza de 14 para a água de fermentação e é produzido utilizando o método tradicional de fermentação com água macia de Hiroshima. Apresenta uma sensação fina e suave na boca única para a água macia e um equilíbrio requintado onde se pode sentir uma leve doçura mesmo sendo seco.