Marcas de Saquê
em Tochigi

"Kanuma Musume" (a rapariga de Kanuma) é uma marca privada produzida em exclusivo regional pela Kikunori Shuzo para um conhecido distribuidor de saquê da cidade de Kanuma, na província de Tochigi. É uma linha muito singular na qual a cervejaria de Ohtawara elabora um saquê sob medida, adaptado à cultura culinária e aos gostos específicos da região de Kanuma. Como indica o seu nome ("Musume" significa filha), caracteriza-se por uma sensação na boca suave e melosa. Combinando um aroma discreto mas floral com um final limpo, oferece um "luxo quotidiano" para desfrutar com simplicidade à mesa diária. É uma joia escondida com uma grande aceitação local que só pode ser encontrada em locais muito limitados de Tochigi.

"Goyoutei" é uma nobre marca premium da Shirasou Shuzo, batizada em homenagem às Vilas Imperiais (Goyoutei) de Nasu e Nikko que simbolizam Tochigi. Aproveitando as bondades da terra, artesãos qualificados produzem este saquê utilizando arroz de saquê de Tochigi cuidadosamente selecionado e as águas puras de Nasu. A característica mais proeminente desta marca é o seu aroma elegante e límpido, e um final sedoso e refrescante. Fazendo jus ao nome "Goyoutei", a sua qualidade digna e transparente torna-o um favorito para presentes a convidados importantes ou para abrilhantar grandes celebrações. Especialmente a sua categoria Daiginjo é muito aclamada tanto no Japão como no estrangeiro como o parceiro perfeito para realçar os sabores delicados da cozinha japonesa. É o auge da elegância no saquê, encarnando a dignidade de Tochigi e as bênçãos da natureza.

"Tochiakane" é a marca principal que simboliza a inovação e o espírito criativo da Shirasou Shuzo. A característica distintiva desta marca é o uso de "Leveduras de Flores" baseadas numa avançada competência biotecnológica. Especialmente o seu saquê produzido com "levedura de morango", isolada dos famosos morangos de Tochigi, ganhou um apoio entusiasta entre as mulheres e as gerações mais jovens pelo seu aroma frutado e agridoce. Além disso, Tochiakane estende-se para além do saquê para incluir uma vasta linha de Shochu autênticos (batata-doce, cevada, trigo sarraceno, etc.), oferecendo uma gama de sabores multifacetados que acompanham a rica gastronomia de Tochigi. O design da marca, que procura exaustivamente a compatibilidade com os ingredientes locais, pode ser chamado autenticamente de "a bebida para desfrutar plenamente dos dons de Tochigi". É uma marca cheia do desafio energético da Shirasou Shuzo, que rompe as fronteiras da tradição para abrir novas possibilidades para o saquê e o shochu.

"Fukuju Matsunoi" é a marca padrão mais amada que a Shirasou Shuzo protege desde a sua fundação. O nome, combinando os caracteres auspiciosos para "Fortuna" (Fuku), "Longevidade" (Ju) e "Pinheiro" (Matsu), carrega o desejo caloroso do mestre cervejeiro pela felicidade de quem o bebe. Produzido cuidadosamente com água pura dos montes Nasu e arroz de qualidade de Tochigi através de métodos tradicionais, caracteriza-se por um aroma calmo e um sabor suave que nunca cansa. Acompanha há muito tempo a vida da população local, desde as bebidas noturnas diárias até às celebrações regionais. O sabor sincero e reconfortante, que reflete a profundidade da história da Shirasou Shuzo, é uma marca que encarna verdadeiramente o que um "saquê local" deve ser — um tesouro regional que continua até hoje.

"Eikan" é uma das marcas emblemáticas que a Kaneko Shuzo continua a produzir com orgulho. O nome carrega o desejo glorioso da "Coroa de Glória" (Eikan) para honrar a vitória e o mérito, e é há muito tempo apreciado como um saquê que colora celebrações regionais e ocasiões especiais. Produzido meticulosamente utilizando arroz de saquê de alta qualidade cultivado no ambiente natural de Nasu e as águas puras do Rio Naka, é feito com técnicas tradicionais apoiadas por mais de 200 anos de história. Caracteriza-se por um sólido umami de arroz, mantendo um final limpo e nítido, oferecendo um sabor digno. Próximo do coração de quem o bebe e proporcionando uma sensação de satisfação segura, esta marca é verdadeiramente uma gota de glória, concentrando o espírito artesão da Kaneko Shuzo.

"Kotobuki Ichiban" é uma marca muito auspiciosa, batizada com o desejo de proporcionar a "Alegria Número Um" (Ichiban no Yorokobi), como o nome sugere. É uma fusão dos mais de 200 anos de história de produção da Kaneko Shuzo e das técnicas nutridas pelas águas claras do Rio Naka, colorindo os novos começos e ocasiões festivas das pessoas. Enquanto ressalta cuidadosamente o rico umami của arroz, proporciona uma impressão surpreendentemente leve e brilhante ao paladar. Um gole do seu sabor harmonioso traz uma sensação de felicidade, e a marca ganhou uma imensa confiança local como um saquê para acompanhar refeições que combina excecionalmente bem com vários pratos. Personificando o sentimento do mestre cervejeiro de que "para a melhor celebração, le melhor Número Um", é uma taça que sugere um futuro brilhante.

"Nakiryu" é uma marca com uma ressonância poderosa que faz vibrar a alma de quem o bebe, tal como o famoso "Dragão que Chora" (Nakiryu) do santuário Nikko Toshogu. Foi criado pela Kaneko Shuzo para expressar a força e a pureza do dragão, sobrepondo a sua imagem ao fluxo cristalino do Rio Naka. Produzido meticulosamente utilizando métodos tradicionais e um rigoroso controlo de temperatura, este saquê esconde um umami de arroz dinâmico como um dragão dentro do seu perfil seco e nítido. Um gole espalha um aroma rico por toda a boca, seguido de um final agradável e duradouro. É um gole poderoso mas refinado, concebido por uma cervejaria venerável que funde a sensibilidade moderna com as competências tradicionais.

"Takauji" é uma marca que simboliza a história e o orgulho da cidade de Ashikaga, nomeada em honra de Ashikaga Takauji, o fundador do xogunato Muromachi. É produzido com o objetivo de criar um sabor que possua tanto uma elegância digna como força, digno do nome do herói regional. Utilizando a água pura de Ashikaga e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, é meticulosamente fabricado com competências tradicionais, alcançando tanto uma rica plenitude de arroz como um final limpo e nítido. Com um gole, pode-se sentir a longa história e cultura de Ashikaga através do seu sabor nobre e distinto. Como símbolo da histórica cidade de Ashikaga e como uma taça que personifica o orgulho regional, é um saquê supremo altamente conceituado para presentes e ocasiões festivas.

"Hatsu-ebisu" é uma marca com um nome auspicioso produzida pela Yoshii Shuzo, batizada em homenagem a Ebisu, o deus da prosperidade nos negócios. "Hatsu" denota um novo começo e "Ebisu" refere-se ao deus que traz fortuna, tornando-o um saquê de celebração muito amado para marcar novos começos e ocasiões especiais. Produzido meticulosamente seguindo métodos tradicionais com água subterrânea pura de Sano e arroz para saquê da província de Tochigi, destaca-se pela sua suavidade e delicadeza excecionais no paladar. O sabor reconfortante, que harmoniza um aroma tranquilo com o umami natural do arroz, combina perfeitamente com a gastronomia local de Sano. É a marca de referência da Yoshii Shuzo, apreciada pela comunidade há gerações.

"Kaika" é a marca de referência da Daiichi Shuzo, batizada em 1875 em referência à "Bunmei Kaika" (Civilização e Iluminação) da era Meiji, com o desejo de "fazer florescer flores de alegria na vida das pessoas". É um saquê de elite representante de Tochigi, produzido com mestria artesanal através da utilização de arroz de alta qualidade cultivado pelos próprios funcionários da cervejaria e da água subterrânea pura de Sano, uma região famosa pelas suas águas cristalinas. As características principais são um aroma frutado e brilhante e um sabor refinado que maximiza o umami natural do arroz. Vencedor de grandes prémios como a "Grande Medalha de Ouro" em inúmeros concursos nacionais e internacionais, é uma obra-prima que combina o equilíbrio de um saquê de mesa tradicional com a elegância moderna — encarnando verdadeiramente o "florescer" (Kaika) do saquê japonês.

"Kaika Natsu" é uma edição limitada de verão da Daiichi Shuzo. Concebido como um "copo refrescante" para os meses quentes de verão, foca-se em proporcionar uma experiência viva e um final limpo. Mantendo o brilho do Kaika padrão, tem um corpo mais leve para harmonizar perfeitamente com vegetais de verão e pratos frescos. Ideal para ser apreciado bem fresco ou com gelo, é um saquê de uma transparência cristalina que lembra um céu de verão sem nuvens.

"Kaika Bloom" é uma marca desenvolvida como uma linha distinta dentro da série Kaika da Daiichi Shuzo. Como o nome sugere, é um saquê que expressa a beleza do momento em que uma flor se abre e a sua fragrância exala. Com um foco especial nas leveduras e nos métodos de produção, caracteriza-se por um aroma ainda mais brilhante e por uma textura que realça a doçura suave do arroz em comparação com o Kaika padrão. É apreciado como um saquê que eleva momentos de alegria e acrescenta um toque de elegância a presentes ou reuniões especiais.

"Kaika Fragrance" (Kaikou) é um saquê supremo desenvolvido como uma linha premium pela Daiichi Shuzo, procurando uma beleza aromática avassaladora. O nome evoca um cenário de estar "rodeado de flores e envolto em fragrância"; a cada gole, ricos aromas Ginjo sobrepõem-se, levando a um final elegante e persistente. Focada principalmente em especificações de topo, como Daiginjo e Junmai Daiginjo, é uma obra-prima luxuosa que culmina mais de 350 anos de história e perícia técnica da Daiichi Shuzo.

"Ainosawa" é a marca de assinatura da Aizawa Shuzo, batizada infundindo o apelido da família "Aizawa" com um profundo "Afeto" (Ai). É produzida por Akiko Aizawa, a primeira mulher Toji de Tochigi, que valoriza o umami natural do arroz enquanto persegue uma suavidade que ressoa no coração de quem o bebe. Através da utilização de arroz de alta qualidade, como Yamada Nishiki e Omachi de Tochigi, e da adesão aos métodos tradicionais artesanais, alcançam um sabor rico mas flexível e fácil de ser apreciado continuamente. Caracteriza-se por um aroma tranquilo, um umami encorpado que se espalha pela boca e um final limpo que desaparece suavemente. Como um saquê de mesa que colora elegantemente as refeições diárias, continua a ser amado por todas as gerações, principalmente na cidade de Sano.

"Kyokujo" é uma marca especial da Aizawa Shuzo, batizada com base na imagem do sol nascente sobre Shiroyama, no centro da cidade de Sano. "Kyoku" (Sol nascente) simboliza o amanhecer e "Jo" (Castelo) simboliza uma dignidade de alto nível. Posicionada como uma linha de topo que reúne o melhor da tecnologia da Aizawa Shuzo, caracteriza-se por um sabor macio e um corpo rico que realça habilmente o umami máximo do arroz. Embora possa ser apreciado fresco para uma sensação refrescante, o aquecimento ligeiro (Nurukan) expande ainda mais o umami, permitindo um sabor profundo e complexo. Como um copo para ocasiões especiais, é uma marca que combina força e elegância, evocando a rica história de Sano.

"Hokkan" é a marca de referência da Hokkan Shuzo, batizada com o objetivo de ser o "Saquê superior que serve como a Coroa (Kan) do norte de Kanto". Vanta uma qualidade elevada e estável ao fundir competências tradicionais herdadas desde a era Tenpo com uma gestão de dados moderna e precisa. Utilizando água subterrânea nutrida pela rica natureza de Tochigi e arroz de saquê de alta qualidade, as suas características principais são um aroma tranquilo e elegante e um sabor encorpado, onde o umami do arroz está perfeitamente harmonizado. O final limpo torna-o num saquê de mesa excelente, complementando uma vasta gama de cozinhas, desde a japonesa até à ocidental e chinesa. Desde o consumo diário até às ocasiões especiais, é uma marca líder de Tochigi que continua próxima das pessoas, proporcionando prazer constante.

"Shinra Bansho" é um produto premium da Hokkan Shuzo, batizado com o objetivo de alcançar um sabor profundo e diversificado que abrange todos os fenómenos do universo. Através de um elevado polimento de arroz de saquê de primeira linha selecionado e da utilização de técnicas tradicionais consagradas e de instalações de produção de ponta, concentram toda a sua perícia em cada gota. Caracteriza-se por aromas ricos e complexos, um umami delicado com transparência e um final elegante e persistente. É verdadeiramente uma marca suprema que representa o auge da tecnologia da Hokkan Shuzo, expressando as infinitas possibilidades do saquê japonês.

"Nishibori" é uma marca tradicional que leva o nome da cervejaria. Incorporando o espírito de "aprender com o passado para criar o novo" (Onko Chishin) herdado desde a sua fundação em 1872, condensa a riqueza da água e do arroz de Oyama e as técnicas tradicionais cultivadas nos seus edifícios históricos. Caracteriza-se por um aroma tranquilo mas firme e um sabor profundo onde o umami encorpado do arroz está harmonizado. Embora responda com flexibilidade às mudanças dos tempos, transmite a atitude sincera de produção que a Nishibori Shuzo sempre manteve. É um saquê que se aproxima da cultura gastronómica local, proporcionando conforto a cada gole — um verdadeiro ponto de partida para a cervejaria.

"Ai Mai Me I MY ME" é uma marca inovadora da Nishibori Shuzo que transcende as fronteiras do saquê tradicional. A sua característica mais marcante é a utilização de "arroz antigo" (Kodaimai) como matéria-prima. O nome expressa um amor profundo pelo arroz e o respeito pela individualidade de quem o bebe. Seduz pelas belas tonalidades derivadas do arroz antigo e por um sabor novo, frutado e agridoce, que lembra o vinho — diferente de qualquer saquê convencional. É uma obra ambiciosa que expressa a sensibilidade moderna de uma cervejaria tradicional e as infinitas possibilidades do arroz, iluminando o futuro do saquê.

"Wakasakari" é a cristalização das tradições que a Nishibori Shuzo tem preservado. Como o nome sugere, simboliza a vitalidade juvenil e o auge da maturação do saquê, sendo apreciado localmente em Oyama há gerações. Baseado numa produção honesta através de métodos tradicionais, apresenta um sabor muito equilibrado onde um aroma fragrante e um final limpo se harmonizam perfeitamente. É um saquê autêntico, repleto da tecnologia e paixão da cervejaria, que enriquece a mesa do dia a dia.