Marcas de Saquê
em Tochigi

"Mongai Fushutsu" é uma marca rara que, como o nome indica, outrora era apreciada apenas em Oyama, por ser um saquê tão precioso que "nunca deveria sair dos portões da cervejaria". Utilizando a água subterrânea das montanhas de Nikko e o rico arroz de Oyama, procura a essência do saquê local de Tochigi. Caracteriza-se por um aroma tranquilo e elegante, e um sabor profundo onde o umami natural do arroz se desdobra gradualmente. É um saquê que encarna o desejo profundo da cervejaria de "oferecer o melhor saquê às pessoas da sua terra", transmitindo todo o orgulho de Tochigi.

"ILLUMINA" é uma marca que simboliza os novos horizontes do saquê explorados pela Nishibori Shuzo. O nome deriva da palavra latina para "iluminar", transmitindo a mensagem desafiante de uma cervejaria histórica que procura iluminar o futuro do saquê com uma sensibilidade moderna. Com um sabor límpido e transparente e um aroma refinado e elegante, procura expressões vívidas que renovem a imagem convencional do saquê. É um símbolo da paixão e inovação da cervejaria, com o objetivo de alargar os horizontes da produção de saquê em Tochigi e levar os novos encantos do saquê a pessoas de todo o mundo.

"Sawahime" é a marca de referência que incorpora a "Declaração do Verdadeiro Saquê Local" da cervejaria Inoue Seikichi Shoten. Com o termo "Sawa" (riacho) do nome local Shirasawa e "Hime" (princesa) como símbolo de ser amado, foi batizado com o objetivo de alcançar um sabor elegante semelhante ao fluir de um riacho límpido. Com uma dedicação absoluta ao arroz, à água e à levedura local de Tochigi, e produzido utilizando 100% de arroz da província, este saquê ostenta uma qualidade reconhecida mundialmente, tendo vencido por duas vezes o primeiro prémio no International Wine Challenge (IWC). Apresenta um equilíbrio requintado entre o umami encorpado do arroz e um final limpo, sendo um saquê local de excelência onde reside a alma de Tochigi.

"Kabayama" é outra marca ambiciosa da cervejaria Inoue Seikichi Shoten. Em contraste com o brilho da marca de referência Sawahime, é produzido com o objetivo de expressar um carácter mais contido — a força e a doçura da natureza. Utilizando a água límpida de Utsunomiya e arroz local selecionado, é cuidadosamente produzido de forma artesanal. Caracteriza-se por um aroma calmo e um sabor encorpado onde a doçura do arroz é sentida com honestidade, tornando-o ideal para desfrutar calmamente durante uma refeição. É um saquê sincero e acolhedor que expressa as bênçãos naturais de Tochigi tal como elas são.

"Usui" é uma marca especial que ostenta o nome da família fundadora Usui, perseguindo o ideal de ser "tão leve como uma pena (U) e tão preciso como a água (Sui)". Ao mesmo tempo que aproveita a acidez característica de Senkin, procura uma experiência de degustação mais elegante e leve. Baseado numa rigorosa Domaine-ification, este saquê é cuidadosamente produzido utilizando arroz local e água límpida, caracterizando-se por uma textura suave como a seda. O seu aroma Ginjo calmo e o seu sabor delicado tornam-no excelente como saquê de acompanhamento que realça suavemente os pratos, sendo um copo refinado que demonstra as novas possibilidades de Senkin.

"Kirifuri" é uma marca que persegue um profundo enraizamento regional, batizada em honra das famosas cataratas "Kirifuri" de Tochigi. Nasceu da fusão do rico ambiente natural de Nikko com as técnicas avançadas de Senkin. Caracteriza-se por uma experiência refrescante que lembra o fluir de um riacho límpido, maximizando o umami do arroz local de alta qualidade. Com um equilíbrio maravilhoso entre aromas de frutas frescas e sumarentas e uma acidez vibrante, é um saquê que proporciona o conforto de um planalto envolto em névoa.

"Aoinikko" é uma marca prestigiada batizada em admiração pela natureza grandiosa, pela história de Nikko e pela sua profunda ligação com o xogunato Tokugawa. Reflete no seu carácter a imagem majestosa de Nikko, sítio classificado como Património Mundial. Produzido com base na filosofia única de "Domaine" de Senkin, este saquê apresenta a coexistência de um aroma elegante e brilhante com um sabor digno e firme. É um saquê cheio de dignidade, que funde o orgulho histórico de Tochigi com tecnologia de produção de ponta, tornando-o ideal para ocasiões especiais ou como presente.

"Chuai" é a marca de referência da Tomikawa Shuzo, produzida com "lealdade" (Chu) e "afeto" (Ai), como o seu nome sugere. Caracteriza-se por uma textura delicada e suave na boca, única do toque de uma mulher Toji. É produzido cuidadosamente utilizando arroz de saquê de alta qualidade rigorosamente selecionado e água subterrânea da nascente Shojinzawa. O saquê da classe Junmai Ginjo, em particular, é encantador com o seu aroma frutado e magnífico e a sua doçura transparente. Combinando uma suavidade que aconchega o coração de quem o bebe com uma força interior, é um saquê reconfortante que combina excelentemente com as refeições.

"Tomikawa" é outra marca de referência que ostenta o nome da cervejaria. Foi nomeada com o desejo de ser "rica e próspera, como um belo rio". Produzido utilizando arroz e água nutridos pela terra de Yaita e técnicas tradicionais, este saquê apresenta uma harmonia entre um final nítido e o umami natural do arroz. Pode ser apreciado numa vasta gama de temperaturas, desde saquê gelado a quente, e é um saquê leve e seco mas saboroso que nunca se cansará de beber, perfeito para as bebidas diárias à noite.

"Shinro" é uma marca tradicional herdada através de gerações desde a fundação da Kojima Shuzoten na era Meiji. Caracteriza-se por uma "riqueza" única e o sólido umami do arroz. Rebatizada como "Premium SINRO" pelo proprietário da 6ª geração, projeta um novo encanto com designs de garrafa elegantes que lembram o vinho. Ao provar, sente-se primeiro a acidez e a secura, seguidas pelo poderoso umami do arroz que se espalha. É um saquê de acompanhamento de que não se cansará, realçando os sabores de uma vasta gama de pratos, desde a cozinha japonesa à ocidental.

"Kannabi no Sato" é uma marca que incorpora a filosofia da Kojima Shuzoten, nomeada com a imagem de "uma aldeia rural tranquila onde os deuses descem". Expressa o belo clima da cidade de Shioya através do saquê. Caracteriza-se por um sabor seco leve mas saboroso (Tanrei Umakuchi) com poucos sabores estranhos, oferecendo um umami de arroz suave e macio que termina de forma limpa no travo. A sua riqueza única e o umami de arroz tornam-no amado não só na local Tochigi, mas também por fãs de saquê de longe como um "saquê de acompanhamento fantasma que só se pode comprar em Tochigi".

"Matsu no Kotobuki" é a marca de referência da Matsui Shuzoten. É produzido com grande paixão utilizando uma água ultra-suave exclusiva, proveniente de uma nascente situada a apenas 100 metros da cervejaria. A característica mais proeminente é a sensação suave e pura na boca, sem qualquer aspereza graças à água ultra-suave, oferecendo uma facilidade de beber delicada como se o saquê se infiltrasse no corpo. Apesar da sua suavidade, possui um núcleo sólido de umami e a força necessária para suportar um envelhecimento a longo prazo. É um saquê local de primeira classe que adorna tanto a refinada cozinha japonesa como as mesas modernas.

"Nikko Hayashi" é uma marca enraizada no clima local, vendida exclusivamente na região de Nikko. Inspirada pela famosa Alameda dos Cedros de Nikko, é apreciada como presente por quem visita Nikko para passear. Produzido cuidadosamente utilizando arroz de saquê de Tochigi e a preciosa água ultra-suave da cervejaria, este saquê é atraente pelo seu aroma suave e delicado e sabor macio resultante da maturação a baixa temperatura. Embora possua um brilho que evoca a natureza e história majestosas de Nikko e a vivacidade dos seus festivais, é um saquê local "exclusivo de Nikko" que também combina bem com as refeições diárias.

"Juichi Masamune" é a marca icónica da Morito Shuzo. O seu nome provém do nome comercial original "Juichiya", refletindo a sua filosofia de criar o saquê equilibrado definitivo, nem demasiado doce nem demasiado seco, para que o bebedor nunca se canse. O seu maior atrativo é a sua linha de produtos com "leveduras de flores", algo raro no Japão. Pode-se desfrutar de personalidades únicas, como o aroma brilhante da levedura de cerejeira ou a acidez fresca da levedura de maçã, como se as bênçãos da natureza estivessem seladas na garrafa. A pureza da água de Shojin-zawa, o arroz local e as técnicas tradicionais harmonizam-se com as leveduras de flores, proporcionando um sabor acessível mas profundo que enriquece as refeições diárias.

"Tosho" é uma marca histórica revivida pela Sagara Shuzo no seu 190º aniversário. Nomeada com a esperança de ser "como o sol da manhã iluminando a partir do leste", visa uma produção puramente de Tochigi utilizando arroz e leveduras locais. A característica mais proeminente é o sabor suave e reconfortante que encarna o espírito de harmonia. A transparência trazida pela água suave de Nikko e o rico umami do arroz harmonizam-se para proporcionar uma sensação de tranquilidade ao bebedor. Saquê refinado através de sensibilidades modernas, possui um final sofisticado e nítido, sendo uma obra-prima de alta qualidade que complementa graciosamente as diversas culturas culinárias atuais.

"Mikamoyama" é um saquê amado localmente, nomeado após o famoso pico mencionado no Manyoshu (a coleção mais antiga de poesia japonesa). Produzido com cuidado utilizando ingredientes de Tochigi, foi concebido para acompanhar as mesas locais. Utilizando a suave água subterrânea da cordilheira de Nikko, o seu perfil é atraente pelo seu sabor transparente e leve e final refrescante. Enquanto o suave umami do arroz se espalha, a acidez aperta confortavelmente a estrutura global, tornando-o um par perfeito para qualquer prato — um saquê local cheio de afeto comunitário que enriquece os momentos diários.

"Asahisakae" é a marca de referência da Sagara Shuzo, há muito apreciada pela comunidade local. Nomeada com o desejo de "alegria e prosperidade como o sol da manhã nascendo através do nevoeiro", representa o ponto de partida da cervejaria. A sua característica mais proeminente é a qualidade fresca e transparente fomentada pela água subterrânea das montanhas de Nikko que brota nas instalações. Uma suavidade envolvente e um final digno e limpo formam uma magnífica trindade, alcançando um equilíbrio requintado. Mantendo a tradição, foram adicionadas as sensibilidades de uma jovem mulher Toji, criando um sabor delicado e modesto como o "orvalho matinal pousado silenciosamente sobre folhas verdes", atraindo grande atenção tanto no Japão como no estrangeiro.

"Sakeyoshi" é uma marca enraizada na região, produzida pela Sagara Shuzo. É cuidadosamente elaborada utilizando técnicas tradicionais com cerca de 190 anos de história, tirando partido da suave água subterrânea da cordilheira de Nikko. As suas principais características são uma sensação na boca transparente e leve e um final agradável e limpo, brilhando como um acompanhante ideal que realça a delícia da comida. Apostando em ingredientes locais de Tochigi e produzido com um espírito de harmonia, o seu sabor está cheio de uma suavidade que nunca cansa o bebedor, tornando-o um saquê local familiar que adorna as mesas diárias.

"Kokuryu" é uma marca que a Ohira Shuzo tem protegido desde a era Meiji, beneficiando da natureza rica do Monte Ohira. Como sugere o ditado "um prazer como subir aos céus com Kokuryu", a cervejaria visa curar o cansaço diário e tornar o bebedor feliz. Embora seco, tem um perfil macio que pode ser apreciado tanto fresco como quente, razão pela qual é amado localmente há muito tempo. Além disso, o "Hizo Koshu" maturado lentamente ao longo de mais de 15 anos brilha em âmbar e possui um aroma e corpo maduros que só o tempo pode criar, destacando-se como a obra-prima mais prestigiada da marca.