Marcas de Saquê
em Iwate

Uma das linhas de marcas da Tenpyo, caracterizada por um nome de marca evocativo de um céu azul claro. Embora não seja mais produzido, é registrado como parte da história da cultura do saquê de Iwate.

Usando "Shamrock", que significa o trevo de três folhas que é a flor nacional da Irlanda, como nome da marca, é amado como um saquê que traz boa sorte. Como uma das diversas linhas da Kikuzakari Shuzo, apresenta nomes únicos e qualidade de saquê confiável.

"Rizovino", que significa "Vinho de Arroz" em italiano, é uma marca que reinterpreta o saquê de uma nova perspetiva. Com o objetivo de uma qualidade de saquê que pode ser apreciada como vinho, apresenta o desenvolvimento de produtos que se aproxima de iniciantes em saquê e gerações mais jovens.

A primeira marca lançada após o proprietário da 5ª geração Takuya Fujimura assumir o cargo, simbolizando o alvorecer de uma nova era para a Kikuzakari Shuzo. Com um nome impactante e design de rótulo altamente artístico, é desenvolvido como um produto altamente raro como um Junmai Daiginjo Genshu produzido em uma quantidade limitada de um tanque. Com nomes criativos combinando termos budistas e a modernidade da eletricidade, expressa a fusão de tradição e inovação.

Uma marca representativa da Kikuzakari Shuzo, nomeada após a obra-prima do filme "Taxi Driver" estrelado por Robert De Niro. Criado através de uma colaboração com o diretor de arte da revista de cinema Yoshiki Takahashi, atraiu a atenção nacional com o seu design de rótulo impactante e qualidade de saquê confiável. Utilizando arroz comestível da província de Iwate "Kakehashi", apresenta um corpo firme e um sabor nítido. A qualidade do saquê é projetada com base no conceito de "saquê delicioso como saquê quente", e o umami de arroz destaca-se ainda mais quando aquecido. Através de uma nova abordagem de fusão de subcultura e saquê, é amplamente apoiado por pessoas que não sejam fãs de saquê tradicionais e tornou-se um produto principal apoiando a reconstrução e o desenvolvimento da Kikuzakari Shuzo.

Uma marca tradicional que leva o nome da fábrica, um saquê que tem sido amado por muito tempo na terra de Kitakami. Com um sabor que combina com a cultura alimentar local, tem a versatilidade para ser apreciado amplamente, desde mesas de jantar diárias até ocasiões especiais.

Usando a arte performativa tradicional "Onikenbai" transmitida na cidade de Kitakami, província de Iwate, como nome da marca, expressa a cultura e a história da região. É uma marca que contém um respeito específico pela região e um sabor poderoso reminiscente da dança corajosa.

Um saquê que expressava o clima literário de Iwate usando a obra-prima de Kenji Miyazawa "Kaze no Matasaburo" (Matasaburo do Vento) como nome da marca. Por ser produzido em Hanamaki, cidade natal de Kenji, era amado como uma marca ligando o mundo das suas obras e características regionais.

Uma marca que leva o nome da fábrica, caracterizada por um nome evocando a imagem do céu claro e nuvens de Iwate. Através da produção de saquê enraizada na região, foi amado por muitas pessoas.

Um nome de marca imaginando a figura de tarambolas reunindo-se na costa de Rikuchu, é um saquê nutrido pela natureza do mar de Sanriku e das Montanhas Kitakami. Utilizando água subterrânea do Monte Sennin nas Montanhas Kitakami como água de produção, apresenta uma sensação na boca suave única da água macia e uma sensação na boca suave. Concentrando-se no arroz para saquê da província de Iwate "Yuinoka" e "Gin Ginga", também usam Yamada Nishiki e Miyama Nishiki, terminando com um sabor bem equilibrado. Devido à doçura nítida e qualidade de saquê que não se afirma muito, tem excelente compatibilidade com frutos do mar frescos de Sanriku, especialmente sashimi e sushi. A série "Yumehonami", que usa 100% de "Gin Ginga" da cidade adjacente de Otsuchi, tem a reputação de combinar com pratos de peixe fresco com a sua sensação na boca crocante e aroma levemente doce. Amado como um verdadeiro saquê local com 90% da produção consumida dentro da província de Iwate devido à produção de saquê baseada na comunidade.

Uma série usando "Sennin Hisui" (Água Secreta do Eremita) jorrando de 600m subterrâneos na Mina de Kamaishi, caracterizada pelo seu nome misterioso. A água clara bombeada das profundezas subterrâneas destaca-se no equilíbrio mineral e produz um sabor único. É uma marca que expressa misticismo e história e cultura locais usando a água de montanhas profundas onde a lenda de que eremitas vivem permanece. Entre as diversas linhas da Hamachidori, está posicionado como um produto que mostra um compromisso com a água especial.

Uma marca representativa produzida pela única fábrica na cidade de Miyako, apresentando um sabor claro usando água de nascente que foi protegida por 150 anos. A qualidade clara do saquê sem sabores desagradáveis tem excelente compatibilidade com frutos do mar de Sanriku, especialmente culinária costeira. Tem uma linha diversificada como Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo e Ginjo, cada um produzido com produção de saquê cuidadosa. Através das técnicas do Toji Katsutoshi Tsujimura, que foi selecionado como "Mestre Artesão Contemporâneo", é realizada a produção de saquê fundindo métodos de fabricação tradicionais e controlo de qualidade moderno. A história de alcançar a reconstrução do Grande Terremoto do Leste do Japão e reconstruir a fábrica no mesmo local fala de sentimentos fortes pela região e paixão pela cultura do saquê. É um saquê que representa Sanriku, caminhando junto com o mar de Miyako.

Uma marca usando água da Caverna Ryusendo, uma das três principais cavernas de calcário do Japão, onde a água clara do lago subterrâneo ostentando transparência de classe mundial é o núcleo da produção de saquê. A água que jorra através das camadas de calcário foi selecionada como uma das 100 Melhores Águas do Japão e produz um sabor único com excelente equilíbrio mineral. O saquê Junmai especial armazenado e envelhecido por um ano dentro da Caverna Ryusendo termina com um sabor suave, mas nítido, devido ao ambiente de uma temperatura constante de cerca de 10 graus durante todo o ano. A sua versatilidade para combinar amplamente de sashimi a pratos de carne ricos é atraente. Junmai Daiginjo "Yuinoka" recebeu grande aclamação internacional, incluindo a conquista da Medalha de Ouro na competição francesa de saquê "Kura Master". É um saquê que representa a cidade de Iwaizumi, onde o mistério da natureza chamado Caverna Ryusendo e a tecnologia de produção de saquê de Iwate são fundidos.

Uma marca limitada à região amada na terra de Tono desde a sua fundação, é um saquê expressando o clima de Tono, o lar do folclore. "Kokka no Kaori" Daiginjo Yamada Nishiki recebeu grande aclamação internacional, ganhando um Troféu no IWC 2020 e recebendo um prémio no U.S. National Sake Appraisal. Utilizando água clara de Tono e arroz para saquê da província de Iwate, apresenta um sabor profundo produzido por técnicas tradicionais de Nanbu Toji. Através da produção de saquê baseada na comunidade, é amado como uma marca que se harmoniza com a cultura alimentar de Tono e a visão de mundo do folclore.

Uma marca expressando a gentileza feminina de Tono, caracterizada por uma sensação na boca suave e sabor suave. É amado na região como um saquê nutrido pela natureza e cultura de Tono.

Uma marca com o motivo da lenda Kappa aparecendo em "Tono Monogatari" (Contos de Tono), expressando a cultura folclórica de Tono com saquê. Comercializando o velho conto de que um Kappa roubou e bebeu o saquê de um humano, também é popular entre os turistas como um saquê com uma natureza de história típica de Tono. É uma marca rica em características regionais onde o contexto cultural de Tono, o lar do folclore, e a tecnologia de produção de saquê da Kamihei Shuzo são fundidos.

Um Doburoku cru não filtrado e não pasteurizado produzido apenas com água, arroz e koji de arroz, utilizando arroz "Tono No. 1" (uma variedade com Kameno-o como variedade mãe) cultivado sem pesticidas adequado ao clima de Tono. O Rótulo Branco apresenta fortes propriedades espumantes e um sabor residual refrescante e nítido, enquanto o Rótulo Preto permite o desfrute de corpo rico e sabor profundo através do envelhecimento. É um raro Doburoku feito à mão numa instalação de pequena escala chamada Minshuku (Casa de Hóspedes), incorporando a natureza e a cultura alimentar de Tono. Combina bem com a culinária local de Tono apreciada na lareira rebaixada, e a produção de saquê integrada com a cultura alimentar local é atraente.

Um Doburoku cru com teor alcoólico de 14% utilizando Koshihikari da província de Tochigi, é um produto padrão da Minshuku Tono. O nome da marca contém o significado de "Promover (Shinko) a cidade natal e esgotar o luxo (Zei) da agricultura (No)", expressando pensamentos pela região e respeito pela agricultura. É amado pelos visitantes como um Doburoku onde pode sentir o calor do feito à mão e o clima de Tono.

Uma marca que leva o nome da fábrica, caracterizada por um nome evocando as montanhas de Iwate. Foi amada através da produção de saquê enraizada na região, mas atualmente não é produzida.

Uma marca com o nome do fundador, Yoemon Kawamura, é uma marca recém-lançada pela geração atual. Com uma linha centrada no saquê Junmai, assume a forma de distribuição limitada restrita a lojas de contrato especial. Caracterizado por um sabor poderoso e boa nitidez devido aos métodos tradicionais de fabricação de Nanbu Toji, é amado na região como saquê local de Ishidoriya. A raridade que apenas a Wakaba Saketen lida com isso dentro da cidade de Hanamaki é também uma das suas atrações.