Marcas de Saquê
em Fukushima

"Yamatoya Zenai" é o porta-estandarte da revitalizada Minenoyuki Shuzojo, fundindo arroz 100% de Kitakata, técnicas tradicionais e a sensibilidade de jovens criadores. Perseguindo uma "acidez refrescante como lichia e doçura rica," o seu sabor moderno reescreve brilhantemente os conceitos estabelecidos de saquê e é apoiado mundialmente.

"Toyokuni" é o carro-chefe alcançando o auge da excelência técnica da Toyokuni Shuzo, também brilhando com uma Medalha de Ouro IWC. O aroma digno e umami refinado produzidos pelo tradicional Fune-shibori e gestão precisa do armazém são verdadeiramente obras de arte simbolizando a fertilidade de um "país rico".

Naraman é uma marca Junmai da Yumegokoro Shuzo que entusiasma fãs de saquê em todo o país. Nomeada após o chefe da primeira geração, persegue o ideal de ser o "melhor ator secundário que realça a comida." Apresenta um aroma fresco a melão, umami de arroz poderoso e um acabamento nítido magnífico produzido com arroz Gohyakumangoku cultivado em Aizu estritamente selecionado. É um saquê altamente qualificado representando Aizu que nunca cansa o paladar e eleva cada prato.

"Shichijuro" é a prestigiada série de pico carregando o nome do chefe da família Shioya. Especializada em saquê Junmai cru não filtrado, o seu verdadeiro valor reside na doçura do arroz e um caráter de força sólida levado ao limite. Como provado por Medalhas de Ouro consecutivas, é um sabor dramático que cativa fãs tanto no Japão como no estrangeiro.

Kissui Hidaruma é uma marca soberbamente elegante com o auspicioso rótulo "Hidaruma" (Cavalo Esquerdo). Caracterizado por um aroma frutado e umami refinado, é uma obra-prima que adiciona brilho a ocasiões especiais.

Senkoma é a marca principal produzida durante os meses mais frios através de "Kanzukuri," usando água subterrânea abundante das Montanhas Nasu e arroz selecionado. Caracteriza-se pelo rico umami de arroz e uma estrutura sólida. Cultivado no clima da cidade castelo de Shirakawa, a sua qualidade tem sido amada localmente por muito tempo como o "saquê de acompanhamento de refeições supremo." O rótulo apresenta uma caligrafia poderosa de Shoko Kanazawa, simbolizando o desejo da fábrica de felicidade para o bebedor. É um saquê local orgulhoso onde competências tradicionais criam uma personalidade digna.

Yuri é uma marca produzida pela Toji feminina Yuri Hayashi, sob o conceito de "Saquê produzido por uma mulher, recomendado para mulheres." Nascido da produção delicada, porém determinada, de uma equipa de mãe e filha, o seu encanto reside num aroma brilhante e um sabor seco digno. É uma beleza moderna de um saquê que oferece o inchaço gentil do umami do arroz enquanto mantém um gosto residual nítido.

"Daitengu" é a marca principal incorporando uma alma indomável, recebendo o seu nome das máscaras de Tengu que apareceram como um "bom presságio" na sua fundação em 1872. Usando "Raijin Shimizu" do Monte Adatara e através de "Fune-shibori" (prensagem em tanque) com peso suave, expressa ondulações de arroz poderosas mas delicadas. Com 80% consumido na sua casa de Motomiya, é um verdadeiro saquê local mais amado pela comunidade.

"Kizunamai" é um símbolo de apoio a desastres e laços, produzido com arroz reunido de todas as 47 províncias do Japão. Alcançando magistralmente a harmonia entre arroz de várias regiões—uma tarefa extremamente difícil—para realizar uma doçura rica e cristalina. É uma marca de esperança conectando o Japão como um, tendo estabelecido o recorde de ganhar um prêmio nos National New Sake Awards.

"Tenmei" é a marca principal concentrando a paixão da Akebono Shuzo. Apresenta transparência como a luz anunciando a alvorada (Akebono) e aromas de frutas suculentas lembrando melão e banana. Perseguindo um equilíbrio dourado de umami, doçura e acidez usando Aizu Yamada Nishiki e Gomangoku. Do saquê novo fresco com uma ligeira efervescência refrescante ao saquê cru profundo, é um copo vibrante que faz sempre o "presente" brilhar.

Arinokawa é a marca principal da Ariga Shuzo, incorporando 250 anos de tradição. Este autêntico saquê local harmoniza o frescor da água subterrânea de Abukuma com um umami de arroz encorpado, amado através de gerações.

"Karahashi" é uma linha premium da Homare Shuzo ostentando o apelido da família do proprietário, perseguindo os limites da qualidade. Através da pasteurização em garrafa e gestão rigorosa a -5°C, sela a frescura acabada de prensar e o umami delicado. É um novo padrão nascido de uma paixão intransigente, cativando os fãs modernos de saquê.

Adatara Ginjo é o best-seller da Okunomatsu, nascido do conceito revolucionário de "trazer saquê Ginjo para a mesa de jantar diária." Harmoniza um aroma deslumbrante com um sabor suave, oferecendo uma qualidade versátil agradável tanto fresco como aquecido. Com um desempenho de custo avassalador e um sabor do qual nunca se cansa, continua a ser apoiado por muitos fãs como um básico para bebidas à noite.

Yume no Kanade é uma marca principal de próxima geração lançada pela Hanaharu Shuzo para comemorar o seu 300º aniversário. Com o slogan "luxo para ser apreciado casualmente," foca-se em Junmai Daiginjo polido a 50%. O seu aroma moderado e final limpo representam o derradeiro em "saquê para acompanhar comida" sofisticado que se harmoniza com as diversas cenas gastronómicas modernas. Com uma rica história de Medalhas de Ouro, é a melodia de Aizu a tocar em direção ao futuro.

Shizenshu (Saquê Natural) é uma marca histórica nascida em 1967 como o primeiro saquê do Japão produzido apenas com "Arroz Natural" sem pesticidas e fertilizantes. Segue o método tradicional "Kimoto" usando apenas micróbios indígenas sem adicionar levedura. Apresenta um rico umami de arroz, acidez bonita e uma transparência pura que parece saudável para o corpo. Incorporando a essência da fábrica que "o saquê deve ser uma bebida saudável," condensa energia natural em cada gota. Uma conquista monumental em saquê natural, amada por décadas.

George é uma marca única propondo um novo estilo de saquê não convencional pelo senso comum. Como o nome inglês sugere, é produzido com uma sensibilidade livre atravessando fronteiras e géneros, apresentando um sabor pop amigável para iniciantes de saquê e fãs estrangeiros. É uma garrafa onde a brincadeira e qualidade sólida coexistem, simbolizando a inovação da Okunomatsu.

Wakashimizu é a marca principal nomeada após a "Shimizu" (água de nascente pura) descoberta nas florestas da Vila de Hirata pelo proprietário da primeira geração, que determinou o destino da fábrica. Produzida cuidadosamente nas montanhas a uma altitude de 500 metros enquanto comunicando com o ar de inverno abaixo de zero. Apresenta um umami gentil e suave de produção com água suave, com uma ressonância refrescante como o ar de uma manhã de inverno. Encapsulando o orgulho regional em cada garrafa, a sua qualidade polida é altamente aclamada, vencendo recentemente uma medalha de ouro na Exposição da Prefeitura de Fukushima de 2023.

"Classic" (Kurassic) é o mundialmente famoso "Saquê Produzido Musicalmente" da Ohara Shuzo, fermentado enquanto se toca música de Mozart no armazém. O sabor nutrido pelo ritmo das melodias é digno, gentil e suave, muito como as composições de Mozart. Com uma série nomeada após as suas peças musicais, é uma marca suprema que marca uma nova página na história do saquê, nascida de uma mistura de espírito lúdico e paixão.

Odayaka (Calma) é uma marca perseguida para entregar um momento de cura "calmo e gentil" como o nome sugere. Mantendo o 100% arroz natural e compromisso Junmai, é desenhado para um volume de sabor mais leve e elegante e uma nitidez agradável. Usando o poder de micróbios vivendo na fábrica, alcança um sabor sofisticado que se mistura em estilos de vida modernos. Com um aroma suave e uma doçura de arroz suave que se espalha, a sua qualidade relaxa o coração e corpo, acompanhando gentilmente a mesa diária.

"Shinjitsu" (Verdade) é uma marca simbolizando a postura da fábrica de saquê de perseguir "produção sem mentiras." Fiel à personalidade do arroz cru, a sinceridade dos produtores derramada em cada gota através do Fune-shibori transmite uma delícia genuína e despretensiosa.

Pukupuku Shuzo no Junmai-shu é uma marca inovadora que incorpora o renascimento regional e a agricultura sustentável em Minamisoma. Reproduzindo as tradições do período Edo, foca-se na fermentação natural usando apenas levedura selvagem residente na adega. O uso de arroz de Fukushima pouco polido e koji branco sem ácido láctico adicionado realça o potente umami do arroz e a complexidade selvagem. O seu icónico "Hopped Sake" aplica a tecnologia dry-hopping da cerveja artesanal ao processo de produção de saquê. Os aromas refrescantes do lúpulo (citrinos, lichia) e a doçura suave do arroz harmonizam-se perfeitamente, trazendo uma nova surpresa às mesas modernas.

Rikei Kyodai é uma marca de próxima geração que persegue o "sabor ideal para a comida" através de análise de dados científicos. A sua qualidade precisa, despojada de quaisquer sabores indesejados, oferece uma nova surpresa às mesas modernas.