Marcas de Saquê
em Fukushima

Yume no Ka é uma marca nomeada após o arroz de produção de saquê desenvolvido pela Prefeitura de Fukushima. É uma garrafa apaixonada que representa a próxima geração de Fukushima, realçando as características do arroz para produzir um aroma deslumbrante e um umami envolvente.

Izumiyama é o saquê local definitivo que reflete o terroir da Vila de Ono, Fukushima. Com o objetivo primário de ser amado pela comunidade local, a sua qualidade, cuidadosamente produzida com água e arroz locais, harmoniza frescura e umami suave. Em particular, a linha única como "Active Nigori" transmite a vitalidade poderosa do saquê. Sem publicidade vistosa, existe como um "refúgio do coração" essencial para as mesas locais. Apresenta um sabor amigável mas profundo, como se engarrafasse a natureza rica da Vila de Ono e o calor das suas pessoas.

Adatara Kikusui é a marca representativa da Ouchi Shuzo, nomeada após o Monte Adatara, o símbolo de Nihonmatsu. Carregando o nome de um símbolo regional, a sua qualidade amigável integrou-se nas vidas diárias dos locais, tornando-o um símbolo do saquê local de Nihonmatsu. Embora já não esteja em produção, o seu nome continua a ser passado como uma memória que conta a história da produção de saquê de Fukushima.

Gihei é uma marca premium nomeada após o fundador da fábrica, Gihei Yamaguchi. Transmitindo as aspirações originais de começar a produção de saquê em Aizu há 380 anos para o presente, persegue profundidade em técnicas tradicionais e um aroma elegante. É uma obra-prima onde o peso da história e competências brilhantes se intersectam, representando a própria alma da Yamaguchi Gomei.

Aizu Miyaizumi é a marca principal que simboliza a tradição e produção sincera da Miyaizumi Meijo. Herdando as técnicas de um estabelecimento de 300 anos em Aizu, persegue um "saquê ortodoxo de Aizu" com uma harmonia de rico umami de arroz e aroma suave. É uma marca que combina um sentido de segurança e dignidade, colorindo as bebidas noturnas locais e transmitindo a profundidade da história de Aizu.

"Iwaki Roman" é um saquê Junmai cheio de romance pela cidade natal, aderindo ao arroz e água cultivados em Iwaki. Embora ligeiramente doce, apresenta um travo refrescante derivado da prensagem em tanque. Um copo reconfortante que permite sentir as ricas histórias produzidas pelo terroir de Iwaki.

"Jangara" é um Junmai Ginjo expressando o dinamismo da arte performática tradicional de Iwaki "Jangara Nenbutsu Dancing" na sua qualidade de saquê. Apresenta um aroma modesto mas digno e um final nítido vívido que corta através do paladar. Uma marca cheia de espírito de Iwaki que respeita a tradição enquanto adiciona cor brilhante às mesas de jantar modernas.

Tabane (束) é, entre as marcas da Toyokuni Shuzo (豊国酒造), um saquê cujo nome reflete de maneira particularmente forte a filosofia da casa. O nome nasce do desejo de reunir os sentimentos pelo saquê e os de todas as pessoas envolvidas, amarrando-os como um buquê (hanataba, 花束) para entregá-los a quem o bebe. O nome também carrega os significados de kizuna (laço) e kessoku (coesão), expressando uma postura de produção em que toda uma equipe avança em uníssono. Do arroz e da produção até o engarrafamento, é elaborado com cuidado como um saquê em que os pensamentos de todos os kurabito (trabalhadores da cantina) ficam atados em um único feixe. A filosofia da Toyokuni Shuzo, "transmitir a tradição e a forma e fundi-las com o gosto contemporâneo", expressa-se de modo simbólico no nome Tabane, apreciado como um saquê que ata em um só os corações de todos os que dele participam.

"Bange Bonge" é uma marca carregando a palavra local usada afetuosamente para as pessoas e temperamento de Aizu Bangemachi. Apresenta um sabor suave e profundo adequado para ficar perto das pessoas locais e conversar juntos. É um saquê local reconfortante que parece como se o calor da cidade natal fosse transformado em líquido.

"Aizu Masamune" é uma marca imbuída do voto de proteger a produção ortodoxa na terra de Aizu. A técnica tradicional Fune-shibori alcança tanto força central quanto um acabamento nítido, amada como um padrão indispensável para as mesas de jantar de Aizu.

Bakasanri é uma marca de projeto produzida colaborativamente por várias fábricas nas áreas de Kitakata e Sakashita de Aizu. O nome da marca origina-se da história da Vila de Aizu-Sakashita como um centro de transporte localizado exatamente a "Sanri" (aprox. 12km) de pontos chave como Kitakata e Aizu-Wakamatsu. Incorpora toda a cultura de produção de Aizu através desta identidade regional. Produzido com água subterrânea macia das Montanhas Iide, o seu sabor apresenta uma harmonia de umami de arroz suave e nitidez limpa — um elegante saquê de acompanhamento de refeições estilo Aizu. Combina perfeitamente com pratos locais como sashimi de cavalo e é uma bebida que transmite laços regionais.

"Oraga" significa "nosso" no dialeto de Fukushima. Como o nome sugere, esta marca simboliza o "nosso saquê local," produzido de arroz local por artesãos locais. Apresenta uma harmonia perfeita do umami suave do arroz "Hitomebore" de Fukushima e o final nítido criado pela água dura de Arakawa. Uma doçura de arroz rica e original espalha-se por trás de um aroma suave, com uma bela acidez da água dura apertando o retrogosto. Através de um controlo de qualidade preciso no novo "Shiki no Kura," fornecem delícia fresca durante todo o ano. É um saquê de acompanhamento de refeições essencial para as mesas de Fukushima, desenhado com a culinária local em mente.

Yamayuri é uma marca caracterizada por um aroma puro e elegante, como os belos lírios de montanha nutridos pela natureza de Shirakawa. Produzido para enfatizar o umami límpido no cerne do arroz, oferece um sabor calmante e suave.

Kiri no Hana apresenta uma sensação na boca transparente inspirada na mística névoa matinal. Criado com técnicas delicadas, extrai maravilhosamente o umami do arroz, deixando um brilho refrescante.

Yamabuki é caracterizado por um umami quente como as maravilhas japonesas. Oferece um equilíbrio perfeito expressando a generosidade da terra, harmonizando com uma doçura de arroz profunda e agradável.

Oomoto redescobre as origens da produção da Ariga Shuzo, oferecendo um sabor simples mas profundo criado com habilidade e espírito tradicionais. Fornece uma presença poderosa e o umami nutritivo do arroz original.

Shirakawa Tora é uma marca única inspirada pelo tigre bravo de Shirakawa. Com uma abordagem inovadora aproveitando a experiência da produção de Makkoli, promove novas possibilidades para o saquê a partir da terra de Shirakawa.

Toryu é uma marca principal de uma nova era criada com paixão pelo proprietário da fábrica e jovens artesãos. O nome vem de "Toryu Kenji," o espírito da Escola Secundária de Shirakawa, incorporando a ambição e o ímpeto de um dragão ascendendo ao céu. Usando um método único com uma alta taxa de koji, alcança um umami de arroz sólido e um corpo satisfatório ao lado de um final surpreendentement nítido. A frescura da água subterrânea das Montanhas Nasu e o potencial maximizado do arroz local de Shirakawa criam uma transparência que fascina os entusiastas modernos de saquê.

Hakuyo é a marca tradicional principal nomeada após a imagem do sol de Shirakawa. Produzido com água macia das Montanhas Nasu, apresenta um sabor seco forte e sólido. Com qualidade comprovada amada localmente por anos como um saquê de acompanhamento de refeições, tem a versatilidade para combinar até com pratos ricamente temperados. Permanecendo próximo da vida diária na cidade castelo e colorindo ocasiões de celebração, este saquê conta a história da terra e história de Shirakawa. É uma tradição inesgotável e orgulhosa de Shirakawa.

Shirakawa Ryu é uma marca que expressa o caráter regional de Shirakawa e o poder de um dragão, usando arroz local e água subterrânea das Montanhas Nasu. Estimando métodos de produção tradicionais, visa um sabor digno que inspire os corações daqueles que o bebem.

Aizu Bandaisan é um saquê nomeado após a famosa montanha simbólica de Fukushima. Usando água subterrânea pura das Montanhas Nasu e o magnífico ambiente natural do Planalto de Shirakawa, alcança um sabor simples mas sólido. De padrão a premium, é conhecido pela sua acessibilidade e qualidade confiável. Combina bem com a culinária local que poderia ser chamada de comida da alma de Fukushima, uma marca clássica amada pela comunidade que evoca imagens da terra natal a cada gole.