Marcas de Saquê
em Fukushima

"Aizu Ryugasawa" é uma marca limitada nascida da reverência pela "Lenda do Deus Dragão" do Monte Bandai e os ricos grupos de água de nascente. O seu verdadeiro valor reside na sua qualidade fresca e dinâmica, deixando sentir diretamente a generosidade do sopé ocidental de Bandai. É um saquê local de Aizu da nova era onde o poder semelhante ao dragão e a pureza da água se fundem.

Yumegokoro é uma marca tradicional amada em Kitakata desde a sua fundação em 1877. Baseada na convicção de "Saquê que é sempre diferente mas sempre inalterado," é produzido com arroz de Aizu, água de nascente de Togami e levedura local Yume. O sabor é um acabamento sincero onde o umami de arroz vive fortemente, acompanhando a vida diária de Kitakata e entregando paz a cada mesa de jantar.

"Eishiro" é a marca de pico carregando o orgulho da Eisen, nomeada após o fundador. Usando o subfluxo das Top 100 Águas e arroz de saquê selecionado, ressoa com um aroma digno e um umami profundo e suave polido até ao limite. É um Daiginjo supremo que ganhou numerosas Medalhas de Ouro, alcançando o auge da excelência técnica da fábrica.

Sasanokawa é a marca principal tradicional que leva o nome da fábrica. Usando água pura do Lago Inawashiro, apresenta um sabor equilibrado que reflete o rico terroir de Fukushima. Numa sensação na boca nítida e limpa, um umami de arroz suave espalha-se, oferecendo prazer em várias temperaturas, de fresco a aquecido. Amado em Koriyama por mais de 250 anos, o seu sabor puro acompanha suavemente as refeições diárias, entregando um copo que transmite a tradição e o orgulho de Fukushima.

Fujinoi é a marca principal que simboliza a história de Koriyama, nomeada pelo clã Niwa, senhores do Domínio de Nihonmatsu. Como a glicínia a florescer nos terrenos da fábrica, apresenta um aroma elegante e digno, junto com um umami claro livre de impurezas alcançado através de controlo de água preciso. Transcendendo 300 anos, a sua qualidade continua a acompanhar as mesas locais, transmitindo tanto o peso da tradição como uma frescura em direcção ao futuro.

Senkomasamune (Senkonari) é uma marca muito auspiciosa derivada de "Senkojo," um alias para "Castelo Kasumigajo," a residência do clã Niwa. Fiel ao seu nome que significa "alcançar mil méritos," tem sido amada por muitos anos como um saquê de celebração para desejar sucesso. Produzido cuidadosamente à mão usando água subterrânea do Monte Adatara e arroz selecionado, apresenta um sabor saboroso elegante onde o umami de arroz se espalha. Como uma personagem de suporte que nunca cansa o paladar e melhora o sabor da cozinha, traz fortuna à mesa de jantar diária.

Sakamizuki é uma marca de Ginjo principal nomeada após uma bela palavra antiga para "banquete" encontrada no Manyoshu. Persegue um sabor brilhante e transparente perfeito para ocasiões onde as pessoas se reúnem e partilham alegria. A ressonância delicada tecida a partir de materiais 100% locais de Koriyama e a água de nascente "Oido no Shimizu" define elegantemente o palco para momentos especiais.

Suzunoi é a marca tradicional principal que leva o nome da fábrica. Com "longevidade (ju)" duplicada no seu nome, é um saquê local essencial para celebrações e festividades regionais, profundamente amado pela comunidade.

"Meoto Sakura" é uma marca brilhante adequada para ocasiões de celebração, sobrepondo o vínculo de um casal com a beleza das flores de cerejeira. A sensação na boca suave do Fune-shibori e a harmonia profunda produzida pela maturação produzem um momento de felicidade pacífica.

"Matabee" é uma marca simbolizando a cidade natal, profundamente integrada na vida diária de Iwaki. Produzido com técnicas passadas ao longo de gerações para viver à altura do nome do fundador "Matabee," o seu sabor equilibra requintadamente um umami gordo e um final nítido. Do Daiginjo ao saquê diário, é o padrão definitivo transbordando com amor local que melhor destaca os frutos do mar de Iwaki.

Kyo no Hana é a cristalização da paixão de Tatsuizumi Shuzo, tendo revivido um arroz de saquê outrora chamado "fantasma" depois de o seu cultivo ter cessado. Apresenta um umami único e profundo e um sabor poderoso que faz sentir a energia da terra rica. Desde o seu nascimento em 1985, ganhou sete Medalhas de Ouro nos National New Sake Awards, com o seu carácter inigualável único do arroz revivido surpreendendo o mundo. É uma gota de alma onde a agricultura e a história de produção de Aizu se cruzaram milagrosamente.

Sharaku é o auge das marcas de popularidade da Miyaizumi Meijo que empurrou o saquê de Aizu para o palco mundial. Com o conceito de "aroma de fruta passando pelo nariz no primeiro gole, e umami de arroz cintilando suavemente," implementam rigorosamente a pasteurização única com competências especializadas. O seu sabor fresco e sensual ganhou um apoio esmagador tanto domesticamente como internacionalmente, permanecendo como um novo padrão de Aizu que reescreve a história do saquê.

"Shizengo" é um pioneiro do saquê sem aditivos lançado há cerca de 50 anos pela 4ª geração Daikichi, perseguindo a "forma original do arroz" quando o saquê de arroz puro ainda não era comum. Produzindo a recompensa da terra rica da Vila de Yabuki com arroz sem pesticidas, uma leve efervescência e nitidez clara ressoam. Transmite uma delícia pura e poderosa como se estivesse numa "aldeia natural" (Shizengo) para o presente.

"Aizu Otoyama" é um símbolo de renascimento que voltou dramaticamente em 2021 após experimentar uma paragem de produção desde a sua fundação em 1865. A série "Wa" (Harmonia/Círculo), lançada como uma marca fresca, usa arroz local "Yume-no-Ka" e está imbuída do desejo apaixonado de Yasushi Kobayashi de conectar os bebedores com um círculo suave de felicidade. É uma gota de paixão cristalina nascida da generosidade natural de Aizu e laços regionais.

Yukikomachi é a marca principal da Watanabe Shuzo Honten, nomeada após a pureza da neve do norte e a beleza de Ono no Komachi. A fábrica persegue a coexistência de "Hojun" (rico umami) e "Karakuchi" (secura aguda). Através da fermentação a baixa temperatura aproveitando o clima fresco de Abukuma, possui uma elegância digna e poder de força central. A sua qualidade, honrada com muitas medalhas de ouro, é uma forma de arte produzida pelo terroir das regiões de Shirakawa e Koriyama. É uma obra-prima onde pode desfrutar do silêncio do inverno de Fukushima e uma ressonância deslumbrante em cada gole.

"Inagawa" é a marca principal desde a fundação, o seu nome gravando gratidão ao arroz rico (Ina) e água (Gawa) que humedecem a terra de Inawashiro. A transparência produzida pelo subfluxo do Monte Bandai e o umami simples do arroz de Aizu estão em perfeita harmonia. É um verdadeiro saquê local que permite sentir diretamente o fôlego da terra, um que nunca cansa o palato.

Kaishuichi é a marca principal que, desde a sua fundação em 1643, inscreveu no seu nome o orgulho e determinação de produzir o saquê "número um" (ichi) na região de Aizu (Kaishu). Apresenta um sabor rico e digno que expressa diretamente o peso da história de Aizu e o seu terroir abençoado. Como mostrado pelas suas brilhantes Medalhas de Ouro consecutivas em 2023 e 2024, a sua tradição de 380 anos é constantemente polida para qualidade de pico. É uma gota de paixão que faz sentir a alma indomável de Aizu (AIZ'S-EYES).

Suehiro é a marca registada da fábrica que carrega a história e cultura de Aizu desde a sua fundação em 1850. Como um solo sagrado para a produção Yamahai, persegue um profundo umami de arroz e acidez nítida. Produzido em edifícios designados como Propriedades Culturais Tangíveis Registadas, o seu sabor fascina fãs não apenas localmente mas nacionalmente, continuando a brilhar como o caminho ortodoxo do saquê local de Aizu.

"Kita no Hana" é a marca principal que simboliza o renascimento da fábrica, ostentando um nome que representa o brilho de Kitakata. O arroz cultivado em Fukushima, a levedura e a água doce do Monte Iide trabalham em trindade para criar um perfil de bebida limpo e arrumado onde vive o suave umami do arroz. A sua qualidade, honrada com numerosas Medalhas de Ouro, expressa vividamente a rica história de Kitakata e a luz da esperança que se liga à próxima geração.

Aizu Musume é o saquê local definitivo que expressa o "solo e vento" de Aizu, aderindo estritamente a arroz e água dos próprios campos da fábrica num raio de três quilómetros. O seu sabor, nascido de uma abordagem exaustiva orientada para o terroir chamada "Dosan-Doho," apresenta uma harmonia magnífica de poderoso umami de arroz e um final nítido e digno. Em particular, a série limitada ao campo "Jo" é uma joia de marca que representa Aizu, transmitindo a história de cada campo individual ao bebedor.

Jinya é uma marca enraizada localmente com o nome do "Jinya" (mansão) que vigia a história de Kamako. O seu sabor poderoso com um cerne sólido e natureza acessível torna-o profundamente amado pela comunidade.