Marcas de Saquê
em Fukushima

Taninokoshi é a marca principal que simboliza a tradição e o orgulho da Shirakawa Meijo. A qualidade, polida pela água subterrânea de Nasu e ventos frescos do planalto, é verdadeiramente uma "arte de água e arroz." Centrado no Junmai Ginjo, apresenta um sabor elegante com uma harmonia de doçura de arroz suave e frescor refrescante. Essencial para festividades regionais, é a obra-prima orgulhosa da fábrica incorporando o rico terroir do Planalto de Shirakawa.

Chisuikafujin é uma marca nomeada após cinco elementos essenciais da produção de saquê: Terra (Chi), Água (Sui), Fogo (Ka), Vento (Fu) e Pessoa (Jin). Expressa a essência do saquê nascido da ressonância da generosidade da natureza e habilidade humana. Apresenta um sabor puro e poderoso que simplesmente utiliza a bondade dos ingredientes.

Jugetsu é a marca representativa da Suzunoi Shuzoten, condensando a natureza da Vila de Ten'ei e a paixão dos artesãos. Usando o raro arroz "Kame-no-o" cultivado pelo mestre cervejeiro Isao Nagayama, é cuidadosamente produzido com água pura de nascente das colinas atrás da fábrica. Caracteriza-se por uma qualidade sofisticada com uma harmonia de umami de arroz envolvente e uma sensação na boca transparentemente nítida. O seu sabor deslumbrante e límpido, elogiado até em revistas de vinho, complementa lindamente não só a comida japonesa mas também várias culinárias modernas, tornando-o uma obra-prima amada por gourmets.

Hatorigo é uma marca que expressa a natureza rica e o terroir da região de Hatori na Vila de Ten'ei. Condensa as bênçãos do ar límpido e das fontes de água abundantes ao redor do Lago Hatori numa sensação na boca transparente e suave.

Suzunoi é a marca tradicional principal que leva o nome da fábrica. Com "longevidade (ju)" duplicada no seu nome, é um saquê local essencial para celebrações e festividades regionais, profundamente amado pela comunidade.

Teneizan é uma marca nomeada após a rica generosidade montanhosa da Vila de Ten'ei. Usando água pura de nascente dos bosques atrás da fábrica, apresenta um sabor simples e transparente que reflete diretamente o ambiente natural da vila.

Hirotogawa, nomeada após o antigo nome do Rio Shakado, é uma marca altamente aclamada que lidera a cena moderna do saquê. O proprietário-cervejeiro Hiroyuki Matsuzaki persegue um processo meticuloso para extrair o potencial máximo dos ingredientes. Caracteriza-se por uma doçura suave que se espalha no momento em que prova, uma sensação na boca surpreendentement suave e um retrogosto agradável. Usando principalmente arroz "Yume-no-Ka" cultivado em Ten'ei, incorpora um equilíbrio único de delicadeza e força. Uma obra-prima que acompanha a comida e traz conforto a qualquer momento, entusiasmando muitos entusiastas do saquê.

Iwase é uma marca Junmai orientada para a comunidade que usa luxuosamente arroz Koshihikari cultivado na Vila de Ten'ei. Embora não seja vistoso, apresenta uma harmonia de umami de arroz envolvente único do arroz de mesa e uma doçura modesta dentro de um sabor seco e nítido. É uma garrafa onde brilham competências sólidas, agradável a qualquer temperatura, de fresco a aquecido. Uma obra-prima escondida amada localmente por muitos anos como um "verdadeiro saquê regional" que colore as mesas diárias da Vila de Ten'ei.

Sasanokawa é a marca principal tradicional que leva o nome da fábrica. Usando água pura do Lago Inawashiro, apresenta um sabor equilibrado que reflete o rico terroir de Fukushima. Numa sensação na boca nítida e limpa, um umami de arroz suave espalha-se, oferecendo prazer em várias temperaturas, de fresco a aquecido. Amado em Koriyama por mais de 250 anos, o seu sabor puro acompanha suavemente as refeições diárias, entregando um copo que transmite a tradição e o orgulho de Fukushima.

Yukikomachi é a marca principal da Watanabe Shuzo Honten, nomeada após a pureza da neve do norte e a beleza de Ono no Komachi. A fábrica persegue a coexistência de "Hojun" (rico umami) e "Karakuchi" (secura aguda). Através da fermentação a baixa temperatura aproveitando o clima fresco de Abukuma, possui uma elegância digna e poder de força central. A sua qualidade, honrada com muitas medalhas de ouro, é uma forma de arte produzida pelo terroir das regiões de Shirakawa e Koriyama. É uma obra-prima onde pode desfrutar do silêncio do inverno de Fukushima e uma ressonância deslumbrante em cada gole.

"Fuun Kenkiden: Dokuro Genshiro" é um selo de colaboração único produzido pelo Meishu Center. Expressa o mundo do misterioso espadachim Genshiro, apresentando ilustrações assombrosas do falecido Toshio Saeki no rótulo. Contrariamente à sua aparência punk, a garrafa contém saquê Ginjo de alta qualidade polido pela Watanabe Shuzo Honten, com aromas elegantes e umami suave. Um saquê inovador que estimula sensibilidades, onde o romance do drama samurai, arte e competências de produção confiáveis se cruzam.

Shizenshu (Saquê Natural) é uma marca histórica nascida em 1967 como o primeiro saquê do Japão produzido apenas com "Arroz Natural" sem pesticidas e fertilizantes. Segue o método tradicional "Kimoto" usando apenas micróbios indígenas sem adicionar levedura. Apresenta um rico umami de arroz, acidez bonita e uma transparência pura que parece saudável para o corpo. Incorporando a essência da fábrica que "o saquê deve ser uma bebida saudável," condensa energia natural em cada gota. Uma conquista monumental em saquê natural, amada por décadas.

Tamura é uma marca que simboliza o terroir regional, nomeada após a Vila de Tamura em Koriyama onde a fábrica está localizada. Mantendo o 100% arroz natural e tradição Kimoto, segue um umami de arroz mais poderoso e um final seco. Apesar do seu sabor robusto que evoca a riqueza da terra, o retrogosto é surpreendentemente leve. Comunicando com o clima local e expressando diretamente a força dos ingredientes, este saquê é apoiado como a escolha definitiva de harmonização que complementa poderosamente as refeições.

Kinpo é a marca principal orgulhosa que carrega a tradição da Niida Honke desde a sua fundação. Incorporando a crença que "o saquê deve ser uma bebida saudável," foram dos primeiros a começar a produzir apenas com arroz natural em 1967. Apresenta uma riqueza profunda produzida com competências tradicionais e uma ressonância pura única ao arroz natural. Polido por mais de 300 anos de história, este copo condensa a natureza de Fukushima e a sinceridade dos artesãos para entregar paz e alegria intemporais.

Odayaka (Calma) é uma marca perseguida para entregar um momento de cura "calmo e gentil" como o nome sugere. Mantendo o 100% arroz natural e compromisso Junmai, é desenhado para um volume de sabor mais leve e elegante e uma nitidez agradável. Usando o poder de micróbios vivendo na fábrica, alcança um sabor sofisticado que se mistura em estilos de vida modernos. Com um aroma suave e uma doçura de arroz suave que se espalha, a sua qualidade relaxa o coração e corpo, acompanhando gentilmente a mesa diária.

Kiyokawa é uma marca que uma vez foi produzida pela Akimoto Shuzoten, evocando a natureza rica de Fukushima. Usando a água pura da região e arroz cuidadosamente polido, coloriu as mesas locais por muitos anos com o seu sabor simples mas profundo. Embora não esteja mais em produção, o seu nome continua a ser passado como uma memória que colore a história da produção de saquê de Fukushima.

Abukuma é a marca principal da Genba Honten, nomeada após a natureza rica da região de Abukuma onde a fábrica está localizada. Incorpora o ideal de um "saquê de harmonização gastronómica infalível" seguido pelo proprietário-cervejeiro Yujiro Genba. Uma harmonia agradável é encontrada entre o umami de arroz característico do local "Yume-no-Ka" e a sensação de boca suave nascida da água subterrânea de Abukuma. Dependente da qualidade essencial em vez de aromas vistosos, a sua natureza equilibrada extrai diretamente a bondade dos materiais, tornando-se um orgulho regional que subtil mas ricamente colore a mesa diária.