Marcas

"Rikishi" é a marca principal da Kamaya que tem sido amada por mais de 270 anos desde o período Edo. Ao contrário de seu nome poderoso, apresenta um sabor suave e nunca entediante, onde a doçura gentil do arroz e a boa nitidez se destacam. Da tradicional "Kimoto" à qualidade moderna de saquê, é um saquê famoso representando Saitama que adiciona riqueza e paz às mesas de jantar diárias.

"Kiku-Masamune" é uma marca representando o tradicional "saquê masculino de Nada", conhecida nacionalmente como sinónimo do saquê seco de Nada. Como uma das primeiras marcas de saquê registadas como marca comercial na era Meiji, é apreciada como saquê que combina com uma ampla gama de pratos como saquê de refeição seco e crocante. Caracteriza-se por um sabor equilibrado que faz sentir o umami do arroz enquanto é nítido e seco. Com uma ampla gama desde saquê popular a topo de gama, é uma marca que continua a proteger a produção de saquê tradicional de Nada.

Com o nome de uma cena poética da colheita de outono, o Kariho é a marca principal que reflete de forma mais vívida o espírito da vinícola. Fermentado inteiramente com o tradicional "Yamahai-shikomi" e prensado suavemente num "Sakafune", proporciona um sabor rico e dinâmico que maximiza o potencial do arroz. A acidez complexa do ácido lático natural equilibra o umami potente com um final brilhante. De aguçado e fresco quando frio a profundo e floral quando aquecido, este é um saquê "verdadeiramente seco". A sua capacidade avassaladora de harmonizar com carne e gastronomia tradicional rica garantiu a sua posição como o saquê ideal para harmonização culinária que Akita orgulhosamente oferece ao mundo.

Ooyama é uma marca que leva o nome da histórica cidade do saquê, Oyama, incorporando o espírito de "harmonia" amado por muitos. O rico umami de arroz da técnica "Tomizu Shikomi" do período Edo e a nitidez trazida pela água pura do Monte Gassan criam uma sinfonia perfeita na boca. Fiel ao seu lema "Ooyama é o Saquê do Amor", caracteriza-se por um sabor profundo cheio de afeto, abraçando suavemente momentos quentes à volta de uma refeição e os laços entre as pessoas.

Koshi no Kanbai é uma marca suprema que tornou o seu nome conhecido no mundo do saquê como o auge do saquê local e como um sinónimo de saquê 'Tanrei' (leve e limpo). A sua popularidade que varreu a nação nos anos 70 foi verdadeiramente uma lenda. Não foi apenas uma tendência, mas o resultado da sua qualidade genuína ser reconhecida. A sua verdadeira essência é a leveza ao deslizar pela garganta e o final persistente de 'umami' sofisticado que segue silenciosamente. Com um gole, pode-se dizer que a doçura elegante inerente ao arroz e o final nítido refrescante estão primorosamente harmonizados. É o 'saquê definitivo para harmonização com comida' que não interfere com o sabor dos pratos, mas sim desempenha um papel na sua melhoria. O seu paladar puro que permanece inalterado mesmo com o passar do tempo continua a ser uma existência especial para os entusiastas em todo o Japão e no mundo.

"Suishin" é um saquê produzido pela Suishin Yamane Honten, fundada em 1860. Foi nomeado "Yoigokoro" em meados do período Meiji e mais tarde tornou-se popularmente conhecido como "Suishin". É famoso como o saquê que o mestre da pintura japonesa, Yokoyama Taikan, adorava beber durante toda a sua vida, e seu sabor refinado tem sido amado por muitas figuras culturais. Utiliza água ultra macia com uma dureza de 14 para a água de fermentação e é produzido utilizando o método tradicional de fermentação com água macia de Hiroshima. Apresenta uma sensação fina e suave na boca única para a água macia e um equilíbrio requintado onde se pode sentir uma leve doçura mesmo sendo seco.

A marca principal da Asama Shuzo, apresentando um perfil seco (karakuchi) aperfeiçoado a uma altitude de 600 metros. Com uma ampla linha que vai do premium Daiginjo ao Junmai, personifica perfeitamente a visão da adega de ser o "melhor saquê para acompanhar pratos de vegetais".

Mimurosugi é uma marca de distribuição local tradicional que continuou desde a fundação da Imanishi Sake Brewery, e foi nomeada porque o Monte Miwa foi chamado de "Monte Mimuro" desde os tempos antigos, e diz-se que os deuses habitam no "cedro" (sugi) do Monte Miwa. Produzido pela Imanishi Sake Brewery, localizada perto do Santuário Omiwa, onde reside o deus do saquê, em Miwa, Nara, que é registrada no Nihon Shoki como o berço da produção de saquê, é uma marca que incorpora história e tradição. Eles produzem uma ampla gama de tipos exclusivos da área local, como tipos frescos e suculentos, tipos amadurecidos com um sabor gordo e tipos com um aroma magnífico, e são caracterizados por diversas qualidades de saquê que estão próximas da cultura alimentar local e da vida cotidiana. A água de produção usa água subterrânea do Monte Miwa, o objeto de culto, que brota do poço na cervejaria, e incorpora o conceito de "Beber Miwa", onde o arroz é cultivado juntamente com agricultores contratados no mesmo veio de água que a água de produção. A produção de saquê, que é feita com cuidado com esforço extra, enfatiza a atenção aos detalhes em cada processo em vez da eficiência, e persegue completamente a qualidade. Enquanto o hiragana "Mimurosugi" limitado a agentes especiais é expandido em todo o país, o kanji "Mimurosugi" está profundamente conectado à vida das pessoas de Nara como uma marca enraizada na área local. É uma marca importante que herda a cultura regional, condensando a tradição da Imanishi Sake Brewery, que tem uma história de mais de 360 anos desde a sua fundação em 1660, e o clima de Miwa, o berço da produção de saquê.

"Aizu Yoshinogawa" é uma marca cheia de um amor surpreendente pela comunidade, com 98% das suas vendas sendo na área local de Kitakata. Orgulha-se de habilidades de alto nível como vencedor regular da Medalha de Ouro nos National New Sake Awards, colocando um esforço altruísta comparável ao Daiginjo e usando koji 100% feito à mão. O sabor apresenta doçura de arroz e umami com um travo transparente reminiscente de água pura. É uma joia de um saquê que colore ricamente a vida diária de Kitakata, onde os habitantes locais se orgulham de dizer "Este é o nosso saquê," produzindo verdadeiro orgulho local.

'Isojiman' é uma marca que irradia um brilho supremo, esculpindo o seu nome na história do saquê japonês. A sua dignidade, sendo escolhido para ocasiões oficiais como cimeiras, torna-o verdadeiramente digno de ser chamado de 'uma bebida que representa o Japão'. A caraterística mais proeminente é a transparência máxima e a harmonia produzida pelo apuramento dos cinco sentidos. Utiliza luxuosamente as bênçãos celestiais: águas subterrâneas puras dos Alpes do Sul e o arroz Yamadanishiki de maior qualidade de distritos Especial-A. Um aroma deslumbrante que lembra gemas de frutos, uma nitidez digna e um profundo umami de arroz coexistem em perfeito equilíbrio. O 'Isojiman', que convida o bebedor a uma impressão silenciosa, é uma obra de arte genuína na qual habita a alma da vinícola, continuando a perseguir as possibilidades do saquê.

Uma marca derivada da águia gigante que viveu no Monte Iwate, ou a forma de neve de uma águia aparecendo no início da primavera, usando água de nascente do Monte Iwate. É um saquê nutrido pela natureza rica e água clara de Hachimantai, caracterizado por um sabor enraizado na região. O produto representativo "Kinpai" (Selo de Ouro) já foi popular como saquê de segunda classe e ainda é amado hoje. Junmai Daiginjo recebeu grande aclamação internacional, como ganhar o Prémio Platina consecutivamente no "Kura Master" em França. É amado como um saquê apoiando a cultura alimentar de Hachimantai pelo design de sabor enfatizando a compatibilidade com ingredientes locais, especialmente iguarias de montanha.

"Nanawarai" é a marca representativa da Nanawarai Shuzo, amada como saquê local de Kiso. Usando água subterrânea do Monte Kisokoma, uma das 100 montanhas famosas do Japão, é um estilo "Umakuchi" que realça o sabor do arroz. O sabor que você pode desfrutar amplamente do frio ao quente e nunca se cansar de beber é perfeito para bebidas noturnas diárias.

Yonetsuru é a marca principal da fábrica, simbolizada pela imagem das "espigas de arroz curvadas" que trazem boa sorte e expressam gratidão a quem o bebe. Através de técnicas tradicionais aperfeiçoadas ao longo de mais de 320 anos, equilibra perfeitamente o umami rico do arroz com um final de boca seco e digno. Com uma qualidade sólida comprovada por inúmeros prémios e um sabor puro que reflete o terroir de Takahata, é muito estimada tanto para o consumo diário como para presente de prestígio.

"Kuromatsu Hakushika" é a marca representativa da Tatsuuma-Honke Sake Brewing, que tem uma história de mais de 360 anos. Caracteriza-se por um nome de marca auspicioso que combina a força e a longevidade do pinheiro negro com a pureza e o bom presságio do veado branco. Continuando a proteger a produção de saquê tradicional de Nada-Gogo, também contribui para a preservação e transmissão da cultura do saquê através do Museu Memorial do Saquê Hakushika. É uma marca histórica que representa Nada que valoriza a tradição e a formalidade.

Hanaharu é uma marca tradicional que caminhou ao lado da história de Aizu desde a sua fundação em 1718. Como o "rosto" representativo de Aizu, persegue um sabor "ligeiramente seco" com transparência que alavanca o umami original do arroz. Combina perfeitamente com a cozinha local de Aizu e ganhou inúmeros prémios de topo em competições tanto em casa como no estrangeiro. É um saquê imortal que combina brilho e pureza, como uma flor anunciando a primavera a Aizu.

"Miyanoyuki" é um saquê renomado que representa Mie, nomeado após o "Miya" do Santuário Ise Jingu e o "Yuki" (neve) das Montanhas Suzuka. É cuidadosamente produzido a baixas temperaturas usando água subterrânea límpida derivada do Rio Suzuka e arroz para saquê cuidadosamente selecionado. O seu sabor é caracterizado por um perfil leve e limpo que também se expande com o umami gordo e a doçura inerentes ao arroz. O seu final nítido de que nunca se cansa de beber é uma excelente combinação para a culinária, e tem sido amado há muito tempo como um saquê de jantar que realça os frutos do mar e as iguarias da montanha de Ise-Shima.

Okunomatsu é a marca global principal da fábrica, produzida com água subterrânea do Monte Adatara e arroz de saquê cuidadosamente selecionado. O seu sabor, que venceu o título de "Melhor do Mundo" no IWC, apresenta um equilíbrio avassalador e frescura criada pela fusão de trabalho manual tradicional e tecnologia de pasteurização usando pasteurizadores de ponta. A sua perfeição como um saquê de comida que complementa qualquer prato, juntamente com um umami sofisticado reconhecível num único gole, é amada mundialmente como um novo padrão para o saquê japonês.

Haginotsuru é a marca principal da Hagino Shuzo, visando "saquê de uso diário" com um aroma suave e sabor limpo. Produzido por uma fábrica tradicional fundada em 1840 (Tenpo 11), apresenta um sabor elegante que você não se cansará de beber e é amado como um saquê servido com refeições que se aconchega à mesa de jantar diária.

"Kaga no Tsuki" (A Lua de Kaga) é a marca de assinatura da Kaetsu, expressando a pura elegância da lua no céu noturno de Kaga através do saquê. Apresenta variações de sabor correspondentes às fases da lua, como a "Lua Cheia" e a "Lua Crescente", cada uma oferecendo um final delicado como o reflexo ondulante da lua na água, combinado com um umami suave. Com o seu design de rótulo sofisticado, é uma gota transbordante do sentimento do rico território de Komatsu.

'Shidaizumi' é uma marca com frescura e um âmago sólido, como se a corrente límpida do rio Setogawa tivesse sido engarrafada tal como é. A transparência incrível e a sensação suave na boca proporcionadas pela 'água no seu estado natural', sem qualquer filtragem, desvendam o coração do bebedor. A caraterística mais proeminente é o equilíbrio requintado entre o dinamismo nascido da acidez vívida e o umami profundo extraído pelas técnicas dos mestres de Noto. Um aroma refrescante a fruta derivado da Levedura de Shizuoka espalha-se agradavelmente e, finalmente, termina com uma sensação refrescante como água pura e uma nitidez vívida. O 'Shidaizumi', onde novas descobertas são encontradas cada vez que bebe e que colore ricamente os momentos das refeições, é um saquê célebre que dá paz de alta qualidade à vida quotidiana.

"Kuninocho" é uma marca histórica que tem sido acarinhada há mais de 200 anos em Settsu Tomita, uma das regiões produtoras de saquê mais antigas do Japão. Ao herdar a tradição onde o "Saquê de Tomita" conquistou o período Edo como "Kudari Sake" (saquê enviado para Edo), o seu sabor continuou a passar por um refinamento constante. Ao valorizar o umami redondo e macio do arroz, alcança um equilíbrio excecional com um final limpo e um aroma de ginjo agradável que permanece muito depois de beber. Além disso, a adorável série "etiqueta do sapo", que reflete o espírito lúdico da vinícola, combina uma qualidade sólida produzida com métodos tradicionais com um apelo acessível, ganhando um forte apoio até mesmo das gerações mais jovens. Como uma gota que adiciona cor a qualquer mesa, é uma obra-prima representativa de Osaka que transmite a orgulhosa história de Tomita até aos dias de hoje.

"Toyonoume" é a marca principal da Takagi Shuzo, produzida com o tema de "'Saquê Local de Experiência Tosa' repleto do charme de Kochi como cultura de Kochi". É verdadeiramente um saquê "Todo Kochi", produzindo os arrozes de saquê especialidade de Kochi "Gin no Yume" e "Tosa Urara" com água subterrânea do claro Rio Monobe e levedura de Kochi. Está profundamente conectado ao evento tradicional local "Festival Dorome" e é familiar como o saquê "Toyonoume Rakuo" servido em grandes copos no festival. Além disso, para ser amado não apenas em dias especiais (Hare), mas também como uma bebida noturna em dias comuns (Ke), a linha inclui saquê Junmai leve utilizando levedura do tipo banana. É projetado como um saquê de comida que acompanha a rica cultura alimentar de Tosa e realça o sabor dos pratos.

"Kikuizumi" é a marca que representa a alma da Takizawa Shuzo, produzida na tradicional vinícola de tijolos de Fukaya. Batizada com o desejo de ser "tão nobre e perfumada quanto um crisântemo e tão pura quanto uma fonte", seu sabor é uma harmonia magistral da água subterrânea do Arakawa com o umami do arroz. Possuindo tanto uma suavidade no paladar quanto uma nitidez digna, é um saquê famoso e elegante, refinado dentro da cultura gastronômica local de Fukaya.

Hakurakusei é a marca principal da Niizawa Sake Brewery, criada em 2001 com o conceito de "Saquê definitivo para refeições". O teor de açúcar é suprimido para menos da metade do saquê geral, e é projetado para priorizar a nitidez e a compatibilidade com as refeições em vez do impacto. Como realça o sabor dos ingredientes do prato e refresca a boca, apresenta uma sensação agradável na boca que faz você beber copo após copo antes que perceba. Também ganhou profunda confiança dos melhores chefs, tanto nacional quanto internacionalmente.