Marcas

Eiko Fuji é uma marca de Muroka Nama Genshu (saquê não filtrado, cru e não diluído) popular mundialmente, que simboliza o espírito progressivo da Fuji Shuzo. Através de uma rigorosa produção durante todo o ano, proporciona um sabor consistentemente fresco, tendo como principais atrações aromas vibrantes semelhantes a fruta e um potente umami de arroz. Cada uma das suas edições limitadas sazonais — centradas em várias variedades de arroz — exala uma individualidade vívida, apresentando uma forma de saquê japonês cheia de entretenimento que nunca deixa o provador cansar-se.

"Choryo" é a marca emblemática que ostenta o nome da cervejaria, e tem sido amada por muito tempo pela sua qualidade estável e sabor amigável. Tem uma ampla gama de saquê Junmai a Daiginjo, alcançando alta qualidade em cada faixa de preço. Caracterizado por um sabor equilibrado e um caráter como saquê de refeição que se aninha às refeições, é apreciado em várias cenas, desde mesas de jantar diárias até assentos especiais. Como uma marca que encarna o básico da produção de saquê na Choryo Sake Brewery, é um saquê confiável onde as habilidades e a tradição da cervejaria são condensadas.

Hakkaisan é uma marca de obra-prima imortal que simboliza o estilo 'leve e seco' de Niigata e elevou o padrão do saquê japonês em um nível. É caracterizzato por uma transparência avassaladora sem impurezas produzida pela pura água do degelo do sagrado Monte Hakkai e um paladar profundo que permite sentir levemente a doçura do arroz. A sua qualidade, que se mantém próxima de qualquer prato e nunca cansa o bebedor mesmo depois de muitos copos, transforma as bebidas noturnas diárias nos melhores momentos. Em particular, as séries especiais envelhecidas durante muito tempo numa adega de neve (Yukimuro) possuem a suavidade e a riqueza profunda produzidas pela passagem do tempo. Como um grampo que colore a mesa de jantar, e como um saquê para presentes ou ocasiões especiais, é um sinónimo de saquê japonês que continua a ser amado através de gerações e fronteiras.

Harushika é a marca representativa da Imanishi Seibei Shoten, originada da lenda de que os deuses de Kasuga chegaram montados num cervo. Desde a sua fundação em 1884, tem sido conhecido como o saquê seco definitivo criado por técnicas tradicionais sob a filosofia de fabrico de "polir arroz, polir água, polir habilidades e polir o coração". Junmai Chokarakuchi (Extra Seco) tem um sabor seco e estaladiço enquanto retém o umami, um sabor típico de Harushika que não cheira a álcool. Junmai Ginjo tem um sabor refrescante com um aroma frutado e acidez, e Daiginjo apresenta um aroma suave e uma nitidez digna. Pode ser apreciado em todas as faixas de temperatura, desde saquê frio a quente, e é exportado e amado em mais de 10 países em todo o mundo. É uma cervejaria famosa que transmite ao presente as técnicas tradicionais estabelecidas em Nara, como a fermentação usando barris de madeira à moda antiga.

"Kikuishi" é a marca principal da Urano, nascida da água e do clima nutridos pelo Monte Sanage, o pico sagrado da cidade de Toyota. Nomeado em homenagem aos fósseis em forma de crisântemo descobertos nas montanhas (um monumento natural), o saquê encarna a energia sagrada da terra. Encanta com uma textura fina exclusiva dos métodos artesanais e uma sensação na boca suave, onde a doçura do arroz se espalha delicadamente. O sabor refinado, com um retrogusto agradável até a última gota, colore elegantemente as refeições diárias e envolve calorosamente as conversas com os entes queridos.

"Nabeshima" é uma marca estrela que lidera a província de Saga. Caracterizada pela doçura gorda inerente ao arroz, um aroma deslumbrante e uma sensação fresca na boca, seu aroma elegante, doçura e sabor límpido cativam os fãs de saquê nacional e internacionalmente. Com o lema de "Saquê natural que estimula suavemente os cinco sentidos e penetra no corpo", alcança um equilíbrio requintado e sabor profundo. Como indicado por sua história de ganhar o IWC Champion Sake, orgulha-se de qualidade de classe mundial.

Katsuyama é a marca principal da Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo, um saquê histórico que é produzido há mais de 300 anos desde sua fundação em 1688. Herdando a tradição de continuar a produção de saquê de alta classe como o produtor oficial de saquê da família Date, apresenta características de saquê de alta qualidade devido à produção artesanal cuidadosa e arroz cuidadosamente selecionado. Um lindo aroma de ginjo, doçura elegante e uma sensação na boca fina se harmonizam para criar um sabor que evoca a elegância da cultura Date. Inúmeras medalhas de ouro ganhas nos Prêmios Anuais de Saquê do Japão provam o alto nível de sua técnica. Equilibrando tradição e inovação, é uma marca de prestígio que representa Miyagi e é amada pelos fãs modernos de saquê.

"Houkakinmon" é uma marca padrão e de longa venda que herda a história e a tradição da Hakubotan Shuzo. Tem sido amado pelos habitantes locais por muito tempo como uma bebida noturna onde você pode facilmente desfrutar do sabor "doce e saboroso" típico de Hakubotan. Caracterizado por um sabor do qual você nunca se cansará, que pode ser apreciado em uma ampla faixa de temperaturas, do frio ao saquê quente, adicionando cor à mesa de jantar diária.

Yuki no Matsushima é a marca principal herdada da antiga Miyagi Shurui e é o saquê representativo da Taiwagura Shuzo. Visando uma qualidade de saquê pura e bela como a paisagem de neve de Matsushima, o saquê Junmai Ginjo usando "Kura no Hana" da província de Miyagi apresenta um equilíbrio de aroma de frutas frescas, riqueza e delícia. Eles estão criando produtos altamente aclamados, como "Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore", que ganhou o 1º lugar na categoria Junmai Sake no SAKE COMPETITION 2023. Eles também desenvolveram uma qualidade única de saquê que é super seco com um Valor Medidor de Saquê de +20, mas tem uma sensação na boca leve e umami suave, ganhando grande apoio dos amantes de saquê seco.

"Gazan" é a marca principal da Tsurumi Shuzo, ostentando um nome que representa a vontade de manter as suas convicções e pavimentar o seu próprio caminho. Usando generosamente o arroz Yamada Nishiki cuidadosamente selecionado e aperfeiçoando técnicas artesanais tradicionais, a sua qualidade é caracterizada por um sabor preciso, elegante e profundo. É um saquê supremo reconhecido mundialmente, arrecadando medalhas de ouro em competições prestigiadas tanto no Japão como no estrangeiro. Esta obra-prima exala um estilo excecional, escondendo uma confiança inabalável dentro da sua serenidade.

"Sho Chiku Bai" é a marca de saquê representativa da Takara Shuzo, nomeada devido ao pinheiro, bambu e ameixeira, que são símbolos de celebrações. Aproveitando o rico poder de fermentação da levedura da própria vinícola, o umami expansivo do arroz e a sensação suave na boca estão requintadamente harmonizados. Muito amado como o "Saquê da Alegria", orgulha-se de uma elevada perfeição que pode ser apreciada deliciosamente em qualquer temperatura, do frio ao quente. Como uma marca nacional que se aninha perto do estilo de vida japonês e entrega sorrisos e satisfação à mesa de jantar, é uma escolha ortodoxa mas amigável.

"Dassai" é a única marca de saquê produzida pela Asahi Shuzo. Com o slogan 'A produção de saquê é a criação de sonhos, vamos abrir uma nova era do saquê', eles continuam a reformar e inovar sem descansar em palavras como tradição ou feito à mão. Usando apenas arroz Yamada Nishiki, com a maior taxa de polimento de arroz de 23% (Migaki Niwari Sanbu), eles usam arroz polido ao limite, realizando um aroma deslumbrante, uma doçura limpa como mel e um sabor residual nítido. Eles introduzem ativamente as tecnologias mais recentes, como espremer usando uma centrífuga, e sua atitude de sempre buscar a mais alta qualidade ganhou muitos elogios de entusiastas de todo o mundo.

"Roman" é uma marca premium carregando a alma da Hanaizumi Shuzo, nomeada após a pura paixão dos produtores de que "Produzir é um romance." Caracterizada por uma sensação na boca sedosa e suave e um umami profundo e gentil produzido pelo tradicional "Mochigome Yondan" (produção em 4 fases com arroz glutinoso). Aromas de frutas e acidez refinada harmonizam, criando uma ressonância dramática mesmo no travo. É uma série suprema encarnando o orgulho e o romance de Minami-Aizu.

Abukuma é a marca principal da Genba Honten, nomeada após a natureza rica da região de Abukuma onde a fábrica está localizada. Incorpora o ideal de um "saquê de harmonização gastronómica infalível" seguido pelo proprietário-cervejeiro Yujiro Genba. Uma harmonia agradável é encontrada entre o umami de arroz característico do local "Yume-no-Ka" e a sensação de boca suave nascida da água subterrânea de Abukuma. Dependente da qualidade essencial em vez de aromas vistosos, a sua natureza equilibrada extrai diretamente a bondade dos materiais, tornando-se um orgulho regional que subtil mas ricamente colore a mesa diária.

"Shiragiku" é a marca representativa tradicional que protege a Hirose Shoten desde a sua fundação em 1805 (segundo ano da era Bunka). É produzido utilizando a água de alta qualidade do sistema de águas do Monte Tsukuba e o clima frio da região. Caracterizado por uma forte acidez e um sabor rico e encorpado, combina umami e corpo que não cansa de beber. É amado há muitos anos como um "saquê versátil" que pode ser apreciado em qualquer temperatura, desde o frio ao quente. Com um corpo sólido e uma acidez firme, é uma marca que continua a perseguir a forma ideal de saquê que acompanha as refeições e enriquece a mesa diária.

Sake Hitosuji é a marca principal da Toshimori Shuzo, encarnando a filosofia de "enfrentar com sinceridade a produção de saquê". O nome reflete a paixão daqueles que dedicam as suas vidas à produção com 100% de "arroz Omachi" de Akaiwa. Caracteriza-se por um sabor perfumado e encorpado com um umami pleno e persistência profunda. Com acidez e doçura equilibradas, é muito valorizado como um saquê para acompanhar a culinária regional de Okayama.

"Jikon" é uma marca nomeada a partir da frase Zen "Não ficar preso no passado ou no futuro, vivendo este momento arduamente agora". Frutado fresco e suculento e acidez limpa harmonizam-se num equilíbrio requintado. A doçura e o umami que se espalham no momento em que o coloca na boca cativam muitos fãs de saquê. É uma das obras-primas que representam os tempos modernos, também conhecido como um saquê premium que é difícil de obter.

Haneya é uma marca inovadora produzida pela Fumigiku Shuzo, que nasceu com o conceito de "um saquê que faz o coração de quem o bebe voar como asas em pleno voo". A essência deste saquê reside na "produção durante as quatro estações", com o mesmo empenho dedicado ao Daiginjo em todos os seus saquês, e no compromisso de utilizar apenas a parte "Nakagumi" (meio da prensagem), que é a de melhor qualidade. Carateriza-se pelo elegante aroma de Ginjo, um toque sedoso e uma boa nitidez que desaparece rapidamente após sentir o seu corpo firme. Recebeu inúmeros prêmios internacionais, como o Platina e o Prêmio do Júri no KURA MASTER, sendo uma marca inovadora e elegante que representa Toyama.

O Sawanoi é a marca de assinatura da Ozawa Shuzo, simbolizando mais de 300 anos de tradição na região de Okutama, em Tóquio. O nome deriva do nome histórico da zona 'Sawai', que significa um lugar onde a água de alta qualidade corre em abundância. A marca registada reside na utilização única de duas fontes de água filtradas através de estratos rochosos seculares, resultando num saquê com clareza notável, vivacidade e um caráter digno. Seja o famoso Junmai Ginjo 'Soten' — celebrado pelo seu aroma elegante e umami equilibrado — ou as suas outras ofertas refinadas, o Sawanoi tem conquistado aclamação internacional. É uma marca que evoluiu com o tempo respeitando as suas raízes, afirmando-se como um orgulhoso embaixador da requintada cultura do saquê de Tóquio.

"Kikuizumi" é uma das marcas da Nishida Shuzoten, englobando produtos como Daiginjo e Utou.

A marca de assinatura da Kondo Shuzo, produzida no sopé do Monte Akagi e caracterizada por um compromisso inabalável com o estilo seco (karakuchi). Produzido com a água das nascentes subterrâneas do Monte Akagi, oferece um final nítido e acentuado que complementa lindamente a comida. O conceito da marca é "um saquê que nunca cansa o paladar e deve ser apreciado com uma refeição", tornando-o uma escolha versátil para diversas culinárias.

"Kokuryu" é a marca principal representando a alma de Kokuryu Shuzo, nomeada após o nome antigo do Rio Kuzuryu que corre nas proximidades, "Rio Kokuryu". Com o tema "Um copo conectado à eternidade", o saquê produzido com água de alta qualidade, arroz e técnicas especializadas tem um sabor delicado e profundo. É uma peça requintada, muitas vezes chamada de obra de arte do saquê, caracterizada por uma textura suave como a seda e um aroma elegante.

'Ayakiku' é uma marca tradicional que representa a Ayakiku Shuzo, fundada em 1790 (Kansei 2). Praticando a produção de saquê que maximiza as bênçãos da área local, usando a água subterrânea do Rio Ayagawa fluindo das Montanhas Asan e o arroz da província de Kagawa 'Oseto'. É caracterizado por um aroma suave e uma nitidez refrescante. Desenvolvendo produtos usando fermento de azeitona Sanuki, é um dos saquês locais que representam a província de Kagawa, continuando desafios inovadores enquanto protege a tradição.

"Sawahime" é a marca de referência que incorpora a "Declaração do Verdadeiro Saquê Local" da cervejaria Inoue Seikichi Shoten. Com o termo "Sawa" (riacho) do nome local Shirasawa e "Hime" (princesa) como símbolo de ser amado, foi batizado com o objetivo de alcançar um sabor elegante semelhante ao fluir de um riacho límpido. Com uma dedicação absoluta ao arroz, à água e à levedura local de Tochigi, e produzido utilizando 100% de arroz da província, este saquê ostenta uma qualidade reconhecida mundialmente, tendo vencido por duas vezes o primeiro prémio no International Wine Challenge (IWC). Apresenta um equilíbrio requintado entre o umami encorpado do arroz e um final limpo, sendo um saquê local de excelência onde reside a alma de Tochigi.

Matsumine no Fuji é uma marca que simboliza a tradição da Matsuyama Shuzo, carregando a beleza de Fuji vista de uma crista de pinheiros e orgulho regional no seu nome. Sublima as colheitas ricas de Shonai e as bênçãos do Monte Chokai num sabor harmonioso e profundo através de trabalho manual cuidadoso. A sua qualidade, onde um aroma calmo e o umami original de arroz se expandem suavemente, colore ricamente as mesas de jantar diárias e está cheia de calor que lembra a paisagem da terra natal.