Marcas

O "Kitaisami" é um saquê Daiginjo produzido com 100% de arroz para saquê Yamada Nishiki. É uma marca rara limitada a 800 garrafas por ano, apresentada numa requintada caixa de Hiba de Aomori (cipreste). A prensagem manual tradicional assegura um perfil seco com um sabor profundo e robusto.

"Kamekich" é uma marca que ostenta o nome da loja da fábrica. Apresenta um aroma suave e um sabor caracteristicamente de Aomori, onde o rico umami do arroz, a acidez e o amargor estão perfeitamente integrados. É um saquê popular consumido localmente em Aomori e pode ser apreciado em quase todos os restaurantes locais.

O "Tamadare" foi nomeado após uma história lendária de um padre no Templo Hongyo-ji em Hirosaki, que ficou emocionado com a doçura das gotas de água que caíam de uma rocha enquanto praticava meditação Zen. Apresenta um aroma suave e um sabor de Aomori por excelência, com umami de arroz, acidez e amargor integrados. É um favorito local apreciado em toda a província.

"Tsugaru Musume" é uma das marcas da linha de produtos Nakamura Kamekich.

"Inamuraya Bunshiro" é uma marca que alcançou a tríplice coroa no Concurso de Saquê da Província de Aomori em 2015, vencendo nas categorias Ginjo (Daiginjo), Junmai (Junmai Daiginjo) e Ginjo (arroz de Aomori).

"Inamuraya" é um saquê de produção limitada, elaborado com técnicas acumuladas ao longo de anos e uma cuidadosa fermentação a baixa temperatura. Para garantir a manutenção da qualidade, está disponível exclusivamente através de revendedores especializados autorizados. O objetivo é um saquê rico e aromático, mas com um final limpo e nítido.

"Kikunoi" é uma das marcas emblemáticas da Narumi Jozoten.

"Tamamono" é uma das marcas da linha de produtos Narumi Jozoten.

"Hatsukoma" é uma marca da Sato Shuzo. A fábrica está atualmente fechada.

"Oniwarai" é uma marca da Sato Shuzo. A fábrica está atualmente fechada.

O "Manji" (suástica) foi outrora o brasão do Clã Tsugaru, que se diz representar o espírito de "abandonar o interesse próprio para servir a sociedade". Desde 1900, serve como o emblema oficial da cidade de Hirosaki. Esta marca histórica, utilizada como insígnia de bandeira pela família Tsugaru durante o período de administração do clã, é considerada um símbolo de virtude, harmonia e longevidade auspiciosa.

"Kikusui" é uma das marcas da Sato Shuzoten.

"Tsugarushu" é uma das marcas da linha de produtos Marutake Shuzoten.

"Dairinkikumori" é a versão genshu (não diluída) da marca principal "Kikumori", oferecida como Futsushu genshu e Honjozo genshu.

"Shirakami Roman no Utage" é um Junmai Ginjo produzido com arroz Hana-fubuki, com um polimento de 55%, um valor SMV de +1,0 a +2,0, acidez de 1,4 a 1,5 e um teor alcoólico entre 15% e 16%. Capta a excelência que apenas a produção manual tradicional pode oferecer, realçando o umami do arroz para criar um perfil seco, suave e nítido. A versão Daiginjo é conhecida por ter um sabor particularmente rico, apesar da sofisticação do seu grau.

"Nishizawa" é uma marca da Shirakami Shuzo, nomeada em homenagem à Nishizawa Shuzoten original.

A marca "Shirakami" foi nomeada com base no conceito de que o património mundial Shirakami-Sanchi é igual a "Natureza", que por sua vez é igual a "Saquê". Produzido com água de poço com baixas impurezas (fluxo subterrâneo de Shirakami-Sanchi), filtrada pelas florestas de faias ao longo de séculos, oferece uma doçura excecionalmente suave e um umami rico. Utilizando principalmente o método "Yamahai", esforçam-se para criar saquês que aproveitam a força da natureza. Os seus saquês Yamahai caracterizam-se por um final limpo e fresco, sem o aroma típico deste estilo, mantendo profundidade e corpo. A variedade Daiginjo apresenta um bouquet magnífico e uma sensação refrescante na boca, elaborada com arroz "Hana-omoi" e água pura das nascentes de Shirakami-Sanchi.

A marca "Yoshinozakura" era originalmente produzida pela Fukushima Shuzo, outrora uma das maiores fábricas da região de Tohoku, e foi herdada pela Yoshii Shuzo após a guerra. É uma marca prestigiada com uma história de aproximadamente 100 anos. Em 1907, a Fukushima Shuzo mudou a sua fábrica e armazém para Yoshino-cho em Hirosaki, atraída por um novo local onde corria água subterrânea pura do Monte Iwaki, tornando o "Yoshinozakura" o seu principal produto. A Yoshii Shuzo continua este legado, preservando-o como um saquê local amado de Hirosaki.

"Joppari" é a marca emblemática da Rokka Shuzo, nomeada com base no dialeto de Tsugaru para "teimoso" ou "obstinado". Produzido com água subterrânea pura das montanhas de Shirakami-Sanchi e arroz para saquê local "Hana-fubuki", é um saquê profundamente enraizado na terra de Tsugaru. Dedicam um esforço imenso à criação de um koji poderoso que produz o carácter único e audaz de Joppari. Criado pelo primeiro mestre produtor, o Sr. Takezawa, numa época em que os saquês doces dominavam, ele manteve-se firme na sua visão de produzir um saquê seco e nítido com um Sake Meter Value (SMV) de +8. Esta secura característica é um testemunho dos invernos rigorosos e gélidos de Tsugaru.