Marcas

Yojiue-mon é uma marca da Nippon Seishu. Com o nome do fundador, Yojiue-mon Shibata, herda o espírito do pioneiro que veio da província de Ishikawa para estabelecer a indústria do saquê em Hokkaido. Utilizando arroz para saquê de Hokkaido cuidadosamente selecionado e produzido com métodos tradicionais, é uma marca caracterizada pelo seu sabor digno e profundo.

Juisshu é uma marca produzida pela Nippon Seishu. O seu nome tem origem na era Meiji, quando Hokkaido estava dividida em 11 províncias, simbolizando todo o território de Hokkaido. Visa expressar o rico terroir de Hokkaido através do sabor do saquê, uma marca que traz a sua história e tradição enraizadas na comunidade para os dias de hoje.

Wataridori é um saquê Junmai especial produzido pela Kobayashi Shuzo. Utilizando 100% de arroz para saquê "Ginpu" da vila de Kuriyama, Hokkaido, equilibra um potente umami de arroz com um final limpo. Pode ser apreciado a várias temperaturas — fresco, à temperatura ambiente ou aquecido — tornando-o um saquê versátil para acompanhar refeições, muito apreciado como marca local limitada.

Tantetsuko é um saquê Junmai Ginjo com o tema do património industrial de Hokkaido. Produzido para transmitir a história e a cultura da região de Sorachi, que outrora prosperou com a indústria do carvão, o próprio edifício da Kobayashi Shuzo faz parte do sítio do património. Com arroz "Ginpu" polido a 50%, equilibra um robusto umami com uma acidez acentuada, um saquê seco perfeito para refletir sobre a história.

Kita no Nishiki é a marca emblemática da Kobayashi Shuzo, encarnando a determinação do fundador em "alcançar o sucesso em Hokkaido". Com arroz 100% cultivado em Hokkaido e produzido com águas subterrâneas das montanhas Yubari, é um "saquê local" que captura a essência de Hokkaido. O seu rico umami e profundidade, combinados com um final limpo, tornam-no um saquê seco e encorpado que complementa perfeitamente a gastronomia regional.

Hokuto Zuiso é um saquê Junmai Ginjo produzido pela Kobayashi Shuzo, com arroz para saquê "Ginpu" cultivado em Hokkaido polido a 45%. Caracteriza-se por um aroma frutado, um umami claro e limpo e um final refrescante, oferecendo um gosto sofisticado. endido exclusivamente em lojas especializadas em Hokkaido, é muito popular como uma garrafa regional especial que maximiza o potencial do arroz de Hokkaido.

Maruta é um saquê Junmai especial produzido pela Kobayashi Shuzo, posicionado como um dos seus melhores saquês Junmai. Produzido com 100% de arroz "Ginpu" de Hokkaido, apresenta um robusto umami de arroz e corpo com um final seco e nítido. Combina bem com pratos de carne e cozinha japonesa saborosa; um saquê para acompanhar refeições e desfrutar do rico perfil do arroz numa ampla gama de temperaturas, desde fresco a aquecido.

Fuyuhanabi é uma marca da Kobayashi Shuzo que combina elegância com força. Como fogos de artifício de inverno que iluminam o céu noturno no frio intenso, caracteriza-se por um sabor fragrante que explode dentro de um saquê de qualidade digna. Através do cuidadoso processo manual dos artesãos, expressa elegantemente o potencial do arroz de Hokkaido, tornando-o um saquê adequado para celebrações e presentes.

Kita Fubuki é um saquê Junmai da Takasago Shuzo produzido com arroz glutinoso "Hakucho Mochi" da vila de Enbetsu, Hokkaido. Apresenta um doçura suave e delicada derivada do arroz glutinoso e um robusto umami de arroz, terminando com um retrogusto seco e limpo. Um saquê único que equilibra umami e um final nítido, é delicioso tanto fresco como aquecido e combina perfeitamente com refeições caseiras como cozidos.

Kimagure é um saquê Ginjo da Takasago Shuzo produzido com arroz "Kirara 397" de Hokkaido polido a 50%. Tirando partido das águas subterrâneas do monte Daisetsu e do frio intenso de Asahikawa, é produzido através de fermentação a baixa temperatura de longa duração para um acabamento limpo e livre de impurezas. Um saquê seco ligeiramente leve, caracteriza-se por um carácter leve e casual como o seu nome (que significa "caprichoso") sugere.

Yukihimuro Ichiyashizuku é um saquê Daiginjo produzido através do método único "Yukihimuro (domo de gelo)" da Takasago Shuzo. Dentro de um domo abaixo de zero, é elaborado através da luxuosa técnica "Fukuro-shiburi", onde apenas as gotas que caem naturalmente são recolhidas para evitar a oxidação e selar os aromas florais. Esta obra-prima funde o conhecimento da Takasago com a natureza das montanhas Daisetsuzan, apresentando aromas frutados concentrados e um umami refinado e transparente.

Yukiwarabe é um saquê Junmai produzido pela Takasago Shuzo através do seu método único "Setchu-chozo" (armazenamento sob a neve). Estar enterrado na neve mantém uma temperatura baixa constante, suavizando o carácter do saquê e criando um sabor meloso e um aroma suave. Utilizando águas subterrâneas puras das montanhas Daisetsuzan e arroz cultivado em Hokkaido, é uma marca onde se pode desfrutar de um envelhecimento único dos países nevados.

Taisetsu é um saquê Junmai produzido pela Takasago Shuzo através do seu método único "Setchu-chozo" (armazenamento sob a neve). Estar enterrado na neve mantém uma temperatura baixa constante, suavizando o carácter do saquê e criando um sabor meloso e um aroma suave. Utilizando águas subterrâneas puras das montanhas Daisetsuzan e arroz cultivado em Hokkaido, é uma marca onde se pode desfrutar de um envelhecimento único dos países nevados.

Kokushi Muso é a icónica marca emblemática da Takasago Shuzo, famosa pelo seu carácter nítido e seco. Pioneira histórica do estilo "Tanrei Karakuchi" (leve e seco), utiliza águas subterrâneas do maciço de Daisetsuzan e arroz de Hokkaido, produzidos de forma limpa e sem impurezas através de fermentação a baixa temperatura. Embora ofereça uma vasta gama de produtos, persegue consistentemente um "final nítido que realça os sabores dos alimentos", cativando os fãs com o seu sabor robusto mas puro, forjado pelos invernos rigorosos de Asahikawa.

Asahikamui é a marca de Junmai Daiginjo mais prestigiada da Takasago Shuzo. Com arroz "Yamada Nishiki" de Hyogo polido a 35% e produzido lentamente com águas subterrâneas de Daisetsuzan, apresenta um aroma floral e digno. O seu sabor supremo, equilibrando uma sensação na boca extremamente clara e livre de impurezas com um rico umami de arroz, torna-o um item de luxo perfeito para presentes e ocasiões especiais.

Oobora é uma marca distinta de saquê Junmai seco produzida pela Takasago Shuzo. Nomeada com o significado de "falar de grandes sonhos", apresenta um robusto umami de arroz e um final nítido e satisfatório com um carácter audaz. Pode ser apreciado tanto fresco como aquecido, com o aquecimento a realçar ainda mais o perfil do arroz, tornando-o o saquê perfeito para refeições fartas.

Ezo no Kuma é uma marca da Takasago Shuzo produzida com 100% de arroz "Kitashizuku" de Hokkaido. Apresentando um rótulo amigável com um motivo de "urso de Hokkaido", oferece um sabor equilibrado com doçura melosa e umami de arroz. A sua sensação fresca e suave na boca é apreciada tanto por principiantes como por conhecedores, ganhando popularidade como saquê de mesa que alegra as refeições diárias.

Kaze no Sasayaki é um saquê Junmai da Takasago Shuzo produzido com arroz "Kitashizuku" de Hokkaido. Como o seu nome (que significa "Sussurro do Vento") sugere, apresenta uma sensação na boca clara e limpa como uma brisa refrescante que passa. Combinando um umami moderado com um final nítido e limpo, é uma marca com uma facilidade de bebida leve que combina facilmente com diversas cozinhas, do estilo japonês tradicional ao ocidental.

Michizakura é uma marca produzida com as águas puras e o arroz de Higashikawa, Hokkaido. Através de um rigoroso controlo da temperatura e de métodos artesanais cuidadosos, apresenta um sabor frutado e fresco que maximiza a doçura pura e o umami do arroz. A sua qualidade límpida, que reflete a rica natureza de Higashikawa, realça delicadamente os sabores dos alimentos e oferece um final sereno que toca o coração do degustador.

Kita no Hohoemi é um saquê Junmai Ginjo cuidadosamente produzido à mão utilizando arroz para saquê "Ginpu" cultivado em Shintotsukawa. Apresenta um aroma frutado suave e um final limpo e refrescante com uma excelente fluidez na garganta. Para ser apreciado fresco ou à temperatura ambiente, é uma marca com um sabor sereno como um sorriso caloroso das terras do norte, adequado a várias ocasiões gastronómicas.