Fukuoka
의 사케 브랜드

'아리마'는 야마구치 주조장이 만드는 브랜드 중 하나로, 구루메 지방을 다스렸던 아리마 번에서 이름을 딴 지역 술로서 지역에서 사랑받고 있습니다. 기타노마치의 풍부한 물과 쌀을 사용하여, 야마구치 주조장의 전통적인 기법으로 정성껏 빚어지는 술입니다. '니와노 우구이스'와 마찬가지로, 기타노 텐만구의 신성한 수맥에서 솟아나는 맑은 물을 사코미수(술 담그는 물)로 사용하여, 지역의 풍토를 소중히 여긴 술 빚기가 특징입니다. 지역에 뿌리내린 브랜드로서, 매일의 반주나 지역 행사 등에서 애음되며, 기타노마치의 술 문화를 지탱하는 일익을 담당하고 있습니다.

'만사쿠'는 야마노코토부키 주조의 전통적인 브랜드로, 풍작을 기원하는 '만사쿠(풍년)'의 이름을 따왔습니다. 지역의 농업 문화와 깊게 연결된 브랜드명은, 쌀 농사에 대한 감사와 경의를 표하고 있습니다. 태풍으로 인한 괴멸적 피해로부터의 재건 후에도 계승되어 온 브랜드로, 전통적인 주질을 지키면서도 현대의 니즈에 맞춘 진화를 계속하고 있습니다. 젊은 팀에 의한 새로운 감성이 더해져, 전통과 혁신이 조화를 이룬 맛을 추구하고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 소중히 여긴 방향 풍부한 맛이 특징으로, 지역의 식문화에 다가가는 식중주로서 사랑받고 있습니다. 어려움을 극복한 양조장의 진지한 자세가 느껴지는 브랜드입니다.

'산쥬노 이부키'는 야마노코토부키 주조가 만드는 브랜드로, '찬란하게 빛나는 축복의 숨결'을 의미하는 브랜드명입니다. 젊은 팀에 의한 새로운 도전의 상징으로 자리매김하는 브랜드로, 야마노코토부키 주조의 혁신적인 자세를 표현하고 있습니다. 전통적인 술 빚기 기법을 기반으로 하면서, 새로운 감성과 도전적인 자세가 반영된 주질이 특징입니다. 산들로 둘러싸인 기타노마치의 자연환경과, 어려움을 극복한 양조장의 역사가, 이 브랜드의 이름에 담겨 있습니다.

'지쿠고가와'는 히류 주조의 간판 브랜드로, 규슈 제일의 큰 강인 지쿠고강의 이름을 따왔습니다. 주력 브랜드로 자리매김하여, 지역 분들에게 널리 친숙한 드라이하고 깔끔한 목넘김이 특징입니다. 지쿠고강의 복류수를 사코미수(술 담그는 물)로 사용하여, 이 귀중한 물이 주질에 독특한 청량감을 주고 있습니다. 규슈 제일의 큰 강의 혜택을 살린, 깔끔하고 산뜻한 뒷맛이 매력입니다. 조센부터 준마이 다이긴조까지 폭넓은 라인업을 전개하여, 일상의 식탁부터 특별한 자리까지, 다양한 장면에서 즐길 수 있는 범용성 높음이 특징입니다. 지쿠고 지방의 식문화와 조화를 이루는 주질을 추구하여, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'히류'는 양조장의 이름을 딴 전통적인 브랜드로, 창업 당초부터 이어져 온 역사 깊은 브랜드입니다. 용이 하늘로 오르는 것처럼, 힘차게 비약하는 술이라는 의미가 담겨 있으며, 힘참과 역동감을 표현하고 있습니다. 양조장이 화로(일본 양초)업에서 주조업으로 전신했을 때의, 새로운 도전에 대한 의욕과 열정이 브랜드명에 반영되어 있습니다. 지쿠고강의 복류수를 살린 술 빚기로, 전통적인 제법을 지키면서 빚어지는 사케입니다. 현재는 '지쿠고가와'가 주력 브랜드가 되어 있지만, '히류'는 양조장의 역사를 지금에 전하는 브랜드로서 소중히 계승되고 있습니다.

'비덴'은 '아름다운 논'을 의미하는 브랜드로, 다치아라이마치의 풍요로운 전원 풍경과 양질의 쌀에 대한 감사를 담은 이름입니다. 미이노코토부키와 어깨를 나란히 하는 미이노코토부키의 주력 브랜드로서, 준마이주를 중심으로 한 술 빚기를 전개하고 있습니다. 과학적인 데이터 관리와 전통적인 도지의 기술이 융합된 제법으로 빚어져, 클리어하고 균형 잡힌 주질이 특징입니다. 쌀의 감칠맛을 살리면서도 뒷맛은 깔끔하여, 식중주로서 폭넓은 요리에 어우러집니다. 국제 콩쿠르에서도 높은 평가를 받아, 세계적으로 인정받는 품질을 자랑합니다. 지역의 아름다운 전원 풍경과 술 빚기에 대한 열정이 결실을 맺은 브랜드입니다.

'미이노코토부키'는 양조장의 간판 브랜드이며, 미이군의 '미이'와 축복을 의미하는 '고토부키(수)'를 조합한 이름입니다. 만화 '슬램덩크'의 등장인물 '미츠이 히사시(정대만)' 이름의 유래가 된 것으로도 알려져, 작가 이노우에 다케히코 씨가 양조장의 팬인 것에서 태어난 인연입니다. 준마이주를 중심으로 한 라인업으로, 과학과 센스와 열정을 융합시킨 술 빚기의 콘셉트가 가장 짙게 반영되어 있습니다. 온도 관리나 발효 데이터를 철저하게 분석하면서, 전통적인 기법도 소중히 여기는 균형 잡힌 접근이 특징입니다. IWC SAKE 부문이나 Kura Master 등 국제 콩쿠르에서 수많은 상을 획득하여, 세계적으로 인정받는 품질을 자랑합니다. 특별 기획으로, 미츠이 히사시의 등번호에서 따온 14도의 사케나, 생일인 5월 22일 발매되는 한정품 등, 팬과의 유대감을 소중히 여긴 상품 전개도 하고 있습니다.

'에이덴'은 양조장 소재지인 다치아라이마치 에이덴의 지명을 딴 브랜드입니다. '번영하는 논'이라는 이름대로, 지역의 풍요로운 쌀 농사에 대한 감사와 경의를 표하고 있습니다. 지역에 뿌리내린 술 빚기의 상징으로서, 지역산 쌀과 물을 사용하여, 에이덴의 풍토를 비추는 주질을 추구하고 있습니다. 미이노코토부키의 과학적 접근과 전통적 기법이 융합된 제법으로 빚어져, 지역의 매력을 전하는 한 병입니다.

'지쿠시노 호마레'는 양조장의 간판 브랜드로, 지쿠시 평야의 '호마레(명예)'가 되는 술을 목표로 이름 붙여졌습니다. 규슈 최대의 곡창 지대인 지쿠시 평야의 풍부한 쌀과 지쿠고강의 맑은 물을 사용하여, 지역의 혜택을 응축한 술 빚기를 추구하고 있습니다. 창업 120년 이상 계승되어 온 전통적인 수작업 제법을 지키며, 소량 생산을 통한 정성스러운 술 빚기가 특징입니다. 지쿠고강 유역의 풍요로운 자연과 식문화에 어우러지는 맛으로, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있습니다. 30℃의 고지무로(누룩방)에서 정성껏 키운 누룩을 사용하여, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 식중주로서 지쿠고 지방의 요리, 특히 지쿠고강의 민물고기 '에츠' 등의 지역 식재료와의 궁합이 좋아, 지역의 식문화를 지탱하는 술로서 사랑받고 있습니다.

'돈보(잠자리)'는 특별 준마이주를 중심으로 한 브랜드로, 유메잇콘(쌀 품종)을 60%까지 깎아 빚습니다. 브랜드명인 잠자리는 예로부터 신을 모시는 길조의 생물로 여겨져 왔으며, 앞으로만 나아가기 때문에 '가치무시(승리하는 벌레)'라고도 불립니다. '술술 마실 수 있다'는 콘셉트대로, 깔끔한 쌀의 감칠맛과 산뜻한 뒷맛이 특징입니다. 잠자리가 수면을 미끄러지듯 가볍게 날아다니는 모습을, 마시기 편한 느낌에 중첩시켰습니다. 야베강의 지하수를 사용하여, 청량감 있는 주질로 완성되었습니다. 식중주로서 요리를 돋보이게 하며, 질리지 않는 균형 잡힌 맛이 매력입니다.

'사무라이노 몬(무사의 문)'은 와카나미 주조가 만드는 브랜드 중 하나로, 무사의 정신성과 일본 전통문화에 대한 경의를 표한 브랜드명입니다. 야베강의 지하수를 사용하여, 젊은 세대의 쿠라비토들이 전통적인 기법과 새로운 감성을 융합시켜 빚는 술입니다. 오카와 땅에서 빚어지는 지역 술로서 지역에서 사랑받고 있습니다.

'와카나미'는 양조장의 간판 브랜드이며, 양조장 눈앞을 흐르는 지쿠고강(별명 지쿠시 지로)의 젊은 파도에서 이름 붙여졌습니다. 지쿠고강의 맑은 흐름과, 그곳에 비치는 젊은 에너지를 술에 담고 싶다는 마음이 담겨 있습니다. 남매를 중심으로 한 5명의 젊은 팀이 빚는 술은, 전통을 존중하면서도 새로운 감성이 더해져, 신선하고 친숙한 맛이 특징입니다. 야베강의 지하수를 사용하여, 지역 물의 혜택을 살리고 있습니다. 소규모 생산 특유의 정성스러운 수작업으로, 쌀의 감칠맛을 살린 균형 잡힌 주질을 추구하고 있습니다. 오카와 땅에서 젊은 세대가 자아내는 새로운 술 빚기의 상징입니다.

'탄포포(민들레)'는 민들레의 한자 표기를 사용한 브랜드로, 친숙한 들꽃인 민들레의 생명력과 친근함을 술에 중첩시켰습니다. 와카나미 주조의 다채로운 라인업 중 하나로서, 지역에서 사랑받는 존재입니다. 야베강의 지하수를 사용하여, 젊은 쿠라비토들의 감성이 반영된 술 빚기가 특징입니다.

'세이리키'는 양조장의 간판 브랜드로, 지쿠고 지방의 명주로서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. '맑은 힘'을 의미하는 브랜드명은, 사케가 가진 청정한 매력과, 사람들에게 활력을 주는 힘참을 표현하고 있습니다. 주질은 '약간 드라이하고 산미가 조금 많은 편'이라는 특징을 가지며, 갓 짜낸 햅쌀 술의 상쾌함부터, 가을까지 숙성시킨 부드러운 맛까지, 계절에 따라 다른 표정을 즐길 수 있습니다. 이 맛의 변화는, 전통적인 술 빚기 특유의 매력입니다. 지쿠고 지방의 풍부한 쌀과 물을 사용하여, 지역의 풍토를 비추는 술 빚기를 계속하고 있습니다. 식중주로서 지역 요리와 궁합이 좋아, 일상의 식탁부터 특별한 자리까지 폭넓게 사랑받는 브랜드입니다.

'Rouge Naturelle(루주 나튀렐)'은 야나가와 주조의 특징적인 브랜드 중 하나입니다. 브랜드명인 'Rouge'는 프랑스어로 '빨강'을 의미하고, 'Naturelle'은 '자연스러운'을 의미하므로, 자연스러운 붉은색이나 화려함을 가진 술을 연상시키는 이름입니다. 야나가와 주조의 다른 브랜드와 마찬가지로, 지쿠고강 하구 부근의 지하 조개껍데기 층에서 용출하는 약경수의 복류수와, 후쿠오카현산 주조미를 사용한 수작업 제법에 의해 빚어지고 있다고 생각됩니다. 'Rouge Naturelle'이라는 서양적인 명칭을 채택하고 있는 것으로 보아, 기존의 사케 이미지와는 다른, 보다 모던하고 세련된 접근 방식의 상품일 가능성이 있습니다.

'구니노코토부키'는 야나가와 주조의 대표 브랜드로, 지금으로부터 백 년 이상 전인 메이지 23년에 이 땅에서 탄생한 역사 깊은 브랜드입니다. 브랜드명에는 국가의 번영과 장수를 축복하는 의미가 담겨 있어, 축하 자리에도 어울리는 길조의 이름으로 사랑받고 있습니다. 이 브랜드의 가장 큰 특징은, 지쿠고강 하구 부근의 지하 조개껍데기 층에서 솟아나는 약경수의 복류수를 사용하고 있다는 점입니다. 미네랄이 풍부하고 발효력이 강한 이 수질에 의해, 톡 쏘는 드라이한 맛이 만들어집니다. 동시에, 후쿠오카현산 쌀을 100% 사용하고, 특히 지역 농가와 공동 개발한 '주게무'라는 품종 개량 쌀(야마다니시키와 유메잇콘의 교배종)을 사용함으로써, 풍부한 쌀의 감칠맛을 실현하고 있습니다. 제조에 있어서는 '생략하기보다, 관철하는 것을 뜻으로 삼아'라는 좌우명 아래, 수작업을 고집한 전통적인 제법을 계속 지키고 있습니다. 특히 누룩 만들기에 강한 고집을 가지고, 도지의 기술과 경험을 최대한으로 살린 정성스러운 공정에 의해, 술의 개성을 끌어내고 있습니다.

'햣카료란(백화요란)'은 야나가와 주조가 자랑하는 준마이 다이긴조 브랜드로, 방향이 풍부하고 부드러운 향기와, 결이 고운 품위 있는 풍미가 특징입니다. 브랜드명인 '햣카료란'은 많은 꽃이 흐드러지게 핀 모습을 나타내는 말로, 화려함과 풍요로움을 상징하고 있습니다. 원료 쌀에는 후쿠오카현산 최고급 주조미 야마다니시키를 사용하여, 정미 비율 40%라는 고정백으로 정성스럽게 깎아냈습니다. 이러한 호화로운 원료 처리에 의해, 잡미 없는 세련된 맛을 실현하고 있습니다. 맛의 특징은, 화려하면서도 섬세한 향기와, 원주(물을 타지 않은 술) 특유의 감칠맛의 조화입니다. 방향 풍부한 향기가 은은하게 피어오르고, 입에 머금으면 부드러운 단맛과 쌀의 감칠맛이 퍼집니다. 결이 곱고 품위 있는 풍미가 전체를 감싸고, 뒷맛은 깔끔하고 산뜻합니다.

'얏호'는 기타야의 특약점 한정 고급 준마이 다이긴조입니다. 브랜드명은 야메 땅에 이어지는 산들을 이미지하여 이름 붙여졌습니다. 후쿠오카현 야메산 오리지널 주조미 '긴노사토'를 정미 비율 48%까지 깎아, 저온에서 천천히 발효시켰습니다. 긴노사토 특유의 품위 있는 향기와, 쌀의 감칠맛이 응축된 풍부한 맛이 특징입니다.

'아리마'는 구루메번 아리마 가문의 보리사(조상의 위패를 모신 절)인 바이린지와 관련된 브랜드, 혹은 아리마 가문 그 자체에 경의를 표한 브랜드라고 생각됩니다. 후쿠오카현 이토시마산 야마다니시키와 오마치를 사용하여, 전통적인 기법으로 빚은 준마이 긴조주입니다. 두 주조미의 개성이 조화되어, 방향 풍부한 향기와 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 야메의 역사와 문화를 느끼게 하는 한 잔입니다.