Fukuoka
의 사케 브랜드

'칸산스이(한산수)'는 당나라 시대의 전설적인 시승 '한산'에서 유래한 브랜드로, 차갑고 맑은 산물처럼 맑은 주질을 표현하고 있습니다. 야마다니시키와 후쿠오카현의 '긴노사토'를 블렌딩하여, 저온 발효시킨 준마이 긴조주나 긴조주를 전개하고 있습니다. 경쾌한 목 넘김과 깔끔하고 드라이한 맛이 특징으로, 닭꼬치나 생선구이 등, 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서 최적입니다.

'소덴(창전)'은 기타야의 특약점 한정 브랜드로, '파릇파릇한 전원'을 이미지한 브랜드명입니다. 주조미의 원조라고 불리는 희귀 쌀 '오마치' 등의 개성을 최대한으로 끌어내기 위해, 기타야 독자적인 효모를 사용하여 빚고 있습니다. 과일 향의 화려한 향기와, 오마치 특유의 풍부한 감칠맛, 그리고 산미가 조화된, 마시는 보람이 있는 맛입니다.

'긴노히토미(吟の瞳)'는 맑은 눈동자 같은 투명감과 아름다움을 가진 술을 이미지한 브랜드입니다. 다이긴조 특유의 과일 향과, 경쾌하고 깔끔한 목 넘김이 특징입니다. 저온에서 천천히 발효시킴으로써, 잡미 없는 깨끗한 주질을 실현하고 있습니다. 차갑게 해서 마시면, 그 맑은 맛을 더욱 즐길 수 있습니다. 사케 초보자에게도 추천하는, 친숙하기 쉬운 브랜드입니다.

'아이노히메'는 사케의 발효 기술을 살린 스파클링 사케나 리큐어 브랜드입니다. 특히 병내 2차 발효에 의한 스파클링 사케는, 샴페인 같은 결 고운 거품과 과일 향이 특징입니다. 알코올 도수는 낮아 마시기 쉽고, 새콤달콤하고 상쾌한 맛은 식전주나 디저트 술로 인기가 있습니다. 붉은 쌀을 사용한 로제 타입 등도 있어, 겉모습도 화려해 축하 자리나 선물로도 좋습니다.

'기타야'는 양조장 이름을 내건 대표 브랜드로, 일상주부터 고급주까지 폭넓은 라인업을 자랑합니다. 특히 후쿠오카현 오리지널 주조미 '긴노사토'를 사용한 상품은, 과일 향과 쌀의 감칠맛의 균형이 절묘하여, 세계적인 콩쿠르에서도 평가받고 있습니다. 창업 이래의 뜻인 '술을 통해 많은 사람에게 기쁨을 전하고 싶다'는 마음이 담긴, 야메를 대표하는 지역 술입니다.

'하나무네'는 후쿠시마 주조의 대표 브랜드입니다. 야메시 혼마치라는 역사 깊은 상가 마을에서, 지역의 풍토를 살려 빚어지고 있습니다. 특징은, 샤카다케·고젠다케를 원류로 하는 야베강 수계의 양질의 복류수를 사용하고 있다는 점입니다. 또한, 지역 야메·지쿠고 지방의 주조미를 사용하여, 지역에 뿌리내린 술 빚기를 실천하고 있습니다. 브랜드명대로, 화려한 향기와 품위 있는 맛을 가지며, 야메의 풍요로운 자연과 전통을 느끼게 하는 지역 술입니다.

'하카타 잇폰지메'는 '하카타의 술'로서 사랑받기를 바라며 탄생한 준마이주입니다. 후쿠오카의 전통적인 손뼉 치기 '하카타 잇폰지메'에서 유래한 길조의 브랜드입니다. 원료 쌀에는 후쿠오카현산 야마다니시키와 유메잇콘을 100% 사용. 온화한 향기와 입에 닿는 느낌이 좋은 부드러움이 특징입니다. 적당한 깊은 맛과 감칠맛이 있으면서, 뒷맛은 깔끔하고 산뜻해, 질리지 않는 균형 잡힌 맛이 매력입니다.

'시게마스'는 창업 교호 2년(1717년)의 역사를 가진 다카하시 상점의 간판 브랜드입니다. '점점 번영하도록'이라는 소원이 담긴 길조의 이름입니다. 쌀의 고장 후쿠오카현산 주조미(야마다니시키, 오마치, 긴노사토, 유메잇콘)와 야베강의 복류수를 사용하여, 300년 이상 이어지는 전통 기술로 빚어지고 있습니다. 특히 누룩 만들기에 강한 고집을 가지고 있으며, 풍부한 쌀의 감칠맛과 산뜻한 뒷맛이 특징. 식중주로서의 완성도가 높아, 일상의 반주부터 선물용까지 폭넓게 사랑받고 있습니다.

'카야'는 후쿠오카현 이토시마시에 있는 '카야산(지쿠시 후지)'에서 유래한, 시게마스의 준마이 다이긴조 고급 라인입니다. 특필해야 할 점은, 이토시마산 희귀 쌀 '오마치'를 100% 사용하고 있다는 점입니다. 오마치 특유의 복잡하고 힘찬 감칠맛과 깊은 맛을 끌어내면서, 다이긴조 특유의 화려한 향기를 조화시키고 있습니다. 후쿠오카의 웅장한 자연에 대한 경의와, 최고의 주조미에 대한 고집이 담긴 일품입니다.

'코탄(고담)'은 다이긴조를 숙성시킨 빈티지 시리즈입니다. '고(숙성된)' 취향과 '담(세련된)' 맛을 표현한 브랜드명입니다. 햅쌀 술의 화려함이, 시간의 경과와 함께 차분함과 깊이로 변하는 과정을 즐길 수 있습니다. 견과류나 말린 과일을 연상시키는 숙성향과, 모서리가 다듬어진 부드러운 맛이 특징. 시간의 흐름이 만들어내는, 어른을 위한 호화로운 사케입니다.

'고지야(누룩 가게)'는, 다카하시 상점의 술 빚기의 원점인 '누룩'에 대한 고집을 구현한 브랜드입니다. 전통적인 목제 누룩실에서, 쿠라비토가 공들여 키운 누룩을 사용하고 있습니다. 긴조 타입은 화려한 향기가, 준마이 긴조 타입은 쌀의 감칠맛이 특징입니다. 어느 쪽이든 누룩의 힘이 최대한으로 끌어내진, 힘차면서도 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다. 300년의 역사가 만든 누룩 만들기 기술의 결정체라고도 할 수 있는 한 병입니다.

'긴란후지무스메'는 340년 이상의 역사를 가진 고토 주조장의 대표 브랜드입니다. '긴란(금란)'은 호화로운 직물, '후지무스메(등나무 쳐녀)'는 구로기 명물인 등나무 꽃처럼 아름다운 처녀를 의미하며, 우미하고 기품 있는 주질을 표현하고 있습니다. 구로기마치의 맑은 지하수와 엄선된 주조미(야마다니시키, 유메잇콘 등)를 사용. 자가 정미로 정성껏 깎은 쌀과 전통 기술이, 잡미 없는 깨끗한 맛을 만들어 내고 있습니다. 다이긴조주는 화려한 향기와 힘찬 맛을 가지며, 감평회에서도 높게 평가받고 있습니다.

'아사히마츠'는 창업자의 이름을 딴 아사히마츠 주조의 유일한 브랜드입니다. 양산을 하지 않고, 품질 본위의 자세를 관철하기 때문에, 연간 불과 수천 병밖에 제조되지 않는 '환상의 술'이라고도 불립니다. 옛날 그대로의 후네시보리(조 압착)로 공들여 짠 술은, 잡미가 없고, 쌀의 감칠맛이 응축된 진한 맛이 특징. 구로기의 초연수 담금에 의한, 걸쭉하고 매끄러운 입에 닿는 느낌도 매력입니다. 대량 생산으로는 낼 수 없는 수제 온기를 느끼는, 통(마니아) 취향의 일품입니다.

'치요니시키'는 다이쇼 12년 신상제 헌곡을 기념하여 탄생한 노다 주조의 대표 브랜드입니다. '천 대에 팔천 대에' 번영하기를 바라는 길조의 이름으로, 양조장의 품질에 대한 자부심이 담겨 있습니다. 지쿠고 평야의 양질의 쌀과 야베강 수계의 복류수를 사용. 깔끔하고 담려한 맛 속에서도, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 고대미(적미)를 사용한 독특한 사케도 있어, 폭넓은 층에게 사랑받고 있습니다.

'도모히사고'는 호시쿠마 주조의 대표 브랜드입니다. '히사고'는 길조의 표주박을 의미하며, 술을 담는 그릇으로도 옛날부터 사랑받아 왔습니다. 지쿠고 지방의 전통을 계승하여, 쌀의 감칠맛과 단맛을 느낄 수 있는 방향 풍부한 맛이 특징입니다. 담려하고 드라이한 맛과는 선을 긋는 그 맛은, 지역 향토 요리의 진한 양념과도 잘 어울려, 식중주로서 사랑받고 있습니다. 지역 사람들에게 곁들여, 함께 걸어온 지역 술입니다.

'이케이즈미'는 이케다야의대표 브랜드입니다. 브랜드명은 '연못에서 솟아나는 맑은 샘'을 의미하며, 술 빚기에 사용되는 양질의 물을 상징하고 있습니다. 후쿠오카현산 주조미와 야베강 수계의 복류수를 사용. 후쿠오카의 술다운, 입에 닿는 느낌이 부드럽고 쌀의 감칠맛이 느껴지는 맛이 특징입니다. 담려하면서도 심지가 있는 맛은, 모츠나베(곱창전골)나 미즈타키(닭백숙) 등 후쿠오카의 향토 요리와도 궁합이 좋아, 식중주로서 지역에서 사랑받고 있습니다.

'기쿠비진'은 시인 기타하라 하쿠슈가 사랑하고, 그 이름을 휘호한 것으로 알려진 역사 깊은 브랜드입니다. 후쿠오카현산 야마다니시키나 '유메잇콘'을, 야베강 수계의 복류수로 담가, 야나가와 도지의 전통 기술로 빚고 있습니다. 가장 큰 특징은, 찹쌀 4단 담금 등에 의한 '농순 우마쿠치(진하고 감칠맛 나는 맛)'의 맛. 몽글몽글한 쌀의 감칠맛과 단맛이 있으면서, 뒷맛이 깔끔한 주질은, 맛이 진한 규슈 요리와 발군의 궁합을 자랑합니다.

'규슈단지(규슈 남아)'는 기쿠비진 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 규슈 남아의 기개와 힘을 표현한 브랜드명이 특징입니다. '규슈단지'라는 명칭은 규슈 남성의 용맹함, 호쾌함, 그리고 인정이 두터운 기질을 상징하는 말이며, 그 이름대로 힘찬 맛을 가진 술을 연상시킵니다. 기쿠비진 주조의 다른 브랜드와 마찬가지로, 야베강의 복류수를 담금수로 하고, 후쿠오카현산의 양질의 주조호적미를 사용하여 빚어지고 있습니다. 야나가와 도지의 전통적인 기술에 의해, 규슈다운 개성을 가진 주질로 완성되었다고 생각됩니다. 기쿠비진 주조는 주력 브랜드 '기쿠비진'으로 알려져 있지만, 규슈단지라는 브랜드를 통해, 보다 폭넓은 층의 사케 애호가를 향한 제품 전개를 하고 있습니다. 기쿠비진이 우미하고 섬세한 맛을 추구하고 있는 것에 비해, 규슈단지는 이름이 나타내듯이, 보다 직설적이고 힘찬 인상의 주질을 지향하고 있습니다. 치쿠고 지방의 향토 요리나, 규슈의 진한 양념 요리와의 궁합을 중시한 식중주로서, 지역을 중심으로 사랑받고 있다고 생각됩니다. 모츠나베나 미즈타키 등, 후쿠오카의 명물 요리와도 궁합이 좋은 사케입니다. 기쿠비진 주조의 높은 양조 기술과 품질 관리 하에서 제조되고 있으며, 동 양조장의 국내외 수상 경력이 보여주듯이, 확실한 품질을 가진 브랜드로서 신뢰받고 있습니다.

'신리키'는, 다마미즈 주조가 정열을 쏟아 부활시킨 환상의 주조미 '신리키'를 100% 사용한 준마이 다이긴조입니다. 메이지부터 쇼와 초기에 서일본에서 널리 재배되던 이 쌀은, 한때 자취를 감췄지만, 양조장의 손에 의해 현대에 되살아났습니다. 근대적인 품종 개량미와는 달리, 야생미 넘치는 힘찬 생명력을 가진 쌀입니다. 50%까지 깎아내, 저온에서 천천히 빚은 술은, 화려한 향기는 적지만, 씹을수록 퍼지는 쌀 본연의 굵직한 감칠맛이 특징. 연간 불과 천 병 정도밖에 제조되지 않는 희귀한 일품입니다.

'다마미즈'는 창업 이래 100년 이상 지역에서 사랑받아 온 다마미즈 주조의 대표 브랜드입니다. 그 이름은 '보석처럼 아름답고 맑은 물'을 의미하며, 술 빚기에 대한 자부심을 나타내고 있습니다. 지쿠고 지방의 양질의 쌀과 물을 사용해, 천연 양조로 빚어진 술은, 농후하고 확실한 맛이 특징. 최근의 주류인 담려하고 드라이한 맛과는 달리, 옛날 술다운 깊은 맛과 감칠맛을 소중히 하고 있습니다. 지역 다카타마치 사람들의 반주에 빠질 수 없는, 생활에 뿌리내린 지역 술입니다.