Kuninokotobuki

'구니노코토부키'는 야나가와 주조의 대표 브랜드로, 지금으로부터 백 년 이상 전인 메이지 23년에 이 땅에서 탄생한 역사 깊은 브랜드입니다. 브랜드명에는 국가의 번영과 장수를 축복하는 의미가 담겨 있어, 축하 자리에도 어울리는 길조의 이름으로 사랑받고 있습니다.
이 브랜드의 가장 큰 특징은, 지쿠고강 하구 부근의 지하 조개껍데기 층에서 솟아나는 약경수의 복류수를 사용하고 있다는 점입니다. 미네랄이 풍부하고 발효력이 강한 이 수질에 의해, 톡 쏘는 드라이한 맛이 만들어집니다. 동시에, 후쿠오카현산 쌀을 100% 사용하고, 특히 지역 농가와 공동 개발한 '주게무'라는 품종 개량 쌀(야마다니시키와 유메잇콘의 교배종)을 사용함으로써, 풍부한 쌀의 감칠맛을 실현하고 있습니다.
제조에 있어서는 '생략하기보다, 관철하는 것을 뜻으로 삼아'라는 좌우명 아래, 수작업을 고집한 전통적인 제법을 계속 지키고 있습니다. 특히 누룩 만들기에 강한 고집을 가지고, 도지의 기술과 경험을 최대한으로 살린 정성스러운 공정에 의해, 술의 개성을 끌어내고 있습니다.