Miyazaki
의 사케 브랜드

도키이치는 운카이 슈조가 자랑하는 다이긴조의 최고봉으로, 50년 이상의 경험을 가진 명장 마츠모토 도키이치 도지의 이름을 딴 브랜드입니다. 도지의 탁월한 기술과 경험이 결정화된 작품으로, 노동대신으로부터 '현대의 명공' 칭호를 받고 황수포장도 수상한 명장의 혼이 담겨 있습니다. 전통적인 '츠루시시보리'(매달기 압착) 제법을 채용하여, 중력만으로 자연스럽게 떨어지는 한 방울 한 방울을 모으는 호사스러운 압착 방식으로 잡미 없는 맑은 맛을 실현하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 연속 금상을 수상하는 놀라운 실적을 가지고 있어, 품질의 우수함과 안정성을 증명하고 있습니다. 일본 명수 백선에 선정된 아야의 맑은 물을 사용하여, 엄선된 주조미를 극한까지 정미하여 양조합니다. 화려한 긴조 향기와 섬세하면서도 깊은 맛의 균형이 탁월하며, 특별한 날에 어울리는 기품을 갖추고 있습니다. 나무 상자에 담긴 특별 사양으로 제공되어 선물용으로도 높은 평가를 받고 있습니다.

아야니시키는 운카이 슈조가 일본 명수 백선에 선정된 '아야의 용수'를 사용하여 양조하는 혼조조 사케입니다. 그 희소성으로 인해 '환상의 술'이라고도 불립니다. 야마다니시키를 65%까지 정미하여, 아야초의 조엽수림이 키운 맑은 물로 빚어집니다. 가벼운 입안감과 달콤한 여운이 특징으로, 일본주 초보자도 친숙하게 즐길 수 있는 맛입니다. 알코올 도수 15-16%의 표준 수준으로, 냉주부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 만능성을 갖추고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 10회 이상 금상을 수상한 빛나는 실적을 가지고 있어, 품질의 우수함은 검증된 바입니다. 생산량이 극히 제한적이어서 운카이 슈조 공식 사이트에도 게재되지 않을 정도이며, 현지에서도 구하기 어려운 희소 브랜드입니다. 아야초의 풍요로운 자연과 운카이 슈조의 기술이 융합된, 미야자키를 대표하는 사케 중 하나입니다.

가라쿠는 운카이 슈조가 제조하는 브랜드 중 하나입니다. 운카이 슈조의 전통적인 제법과 아야의 맑은 물을 활용하여 양조되는 사케로서, 동사의 라인업을 구성하고 있습니다.

하츠미요는 신무 천황이 초대 천황으로 즉위한 것을 기념하여 명명된 혼조조 사케입니다. 신무 천황을 모시는 미야자키 신궁에의 봉납주로서의 역사를 가지고 있으며, 미야자키의 신화와 역사에 깊이 뿌리내린 브랜드입니다. 온화한 향기와 우아하고 경쾌한 맛이 특징입니다. 깔끔하고 키레가 좋은 뒷맛을 가지고 있어, 식중주로서 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 미야자키의 향토 요리인 지닭 요리나 신선한 해산물과의 궁합이 특히 뛰어납니다. 일본 명수 백선의 아야의 맑은 물을 사용하여, 전통적인 제법으로 정성스럽게 양조됩니다. 신사 의식이나 축하 자리에서 자주 선택되며, 지역의 문화와 전통을 체현하는 브랜드로 자리매김하고 있습니다. 알코올 도수 15.5도로, 냉주부터 상온까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 폭넓은 매력을 갖추고 있습니다.

기쿠하츠미요는 하츠미요의 준마이(순미) 버전으로 제조되는 브랜드입니다. 쌀과 쌀누룩만으로 양조되는 준마이 사케로서, 쌀 본래의 감칠맛을 더욱 추구한 깊은 맛을 실현하고 있습니다. 풍부한 향기와 단맛, 그리고 농후함과 키레를 겸비하여, 쌀과 쌀누룩만으로 빚어낸 준마이 사케 특유의 깊은 맛이 특징입니다. 하츠미요와 마찬가지로 미야자키 신궁과의 인연이 깊어, 특별한 날의 한 잔으로 자주 선택되는 브랜드입니다. 아야의 맑은 물을 사용하여, 엄선된 주조미로 양조됩니다. 준마이 사케 특유의 풍만한 맛은 진한 양념의 요리와도 잘 어울리며, 미야자키의 향토 요리와 함께 즐기는 지역 술로 사랑받고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 충분히 이끌어낸, 운카이 슈조의 준마이 양조 기술의 결정체라 할 수 있는 작품입니다.

센토쿠는 센토쿠 슈조를 대표하는 브랜드로, 미야자키현 유일의 일본주 전문 양조장이 자랑하는 주력 브랜드입니다. 다카치호를 수원으로 하는 고카세가와의 복류수와 지역 계약 재배 주조미를 사용하여 전통적인 방법으로 양조됩니다. 준마이슈를 중심으로 혼조조에서 다이긴조까지 폭넓은 라인업을 전개하고 있습니다. 특히 준마이슈는 미야자키현산 쌀을 60%까지 정미하여 쌀의 감칠맛을 한 방울 한 방울에 담아낸 일품입니다. 온화한 향과 깔끔한 입맛이 특징이며, 산도 1.5라는 절묘한 균형이 식중주로서의 완성도를 높이고 있습니다. 규슈 일본주에 공통되는 탄탄한 맛과 농후한 풍미를 가지며, 달콤한 양념 요리에도 지지 않는 힘이 있습니다. 노베오카 명물 치킨난반을 비롯한 미야자키 향토 요리와의 궁합이 뛰어난, 지역 식문화와 함께 자라온 지자케입니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상 실적도 풍부하여, 안정된 기술력과 높은 품질을 증명하고 있습니다. 소주 왕국 미야자키에서 일본주 문화를 지켜온 센토쿠 슈조의 이념과 기술이 담긴, 미야자키를 대표하는 일본주 브랜드입니다.

유메노나카마데(꿈속까지)는 센토쿠 슈조가 자랑하는 최고봉 준마이 다이긴조로, 다카치호산 야마다니시키를 50% 이하로 정미한 호화로운 한 병입니다. 총 700kg의 쌀을 모두 손으로 씻고, 쌀과 쌀누룩만으로 정성스럽게 양조한, 양조장의 기술과 열정의 결정체입니다. 화려하고 과일향이 풍부한 향과 상쾌한 입맛이 특징적이며, 담려한 맛 속에서도 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴집니다. 깔끔하고 상쾌한 음용감은 일본주 초보자부터 애호가까지 폭넓게 지지받는 보편적인 매력을 가지고 있습니다. 다카치호를 수원으로 하는 고카세가와의 복류수를 담금물로 사용하고, 저온에서 천천히 발효시켜 섬세하고 품격 있는 맛을 실현하고 있습니다. 알코올 도수 15도로, 냉주로 즐기면 화려한 향과 상쾌한 맛이 가장 돋보입니다. 꿈속에서까지 계속 마시고 싶어지는, 행복한 기분이 드는 맛에서 이름이 붙여진 이 브랜드는 특별한 날의 건배나 선물용으로 많이 선택되며, 센토쿠 슈조의 높은 기술력을 구현하는 대표작입니다. 미야자키현산 소재와 전통 기술이 만들어낸, 그야말로 꿈과 같은 준마이 다이긴조입니다.