Sugoku Aitai

'스고쿠 아이타이(정말 만나고 싶다)'는 에가시라 주조가 제조하는 장기 숙성주로, 그 인상적인 브랜드명과 극히 희소한 숙성 연수로 인해, 사케 애호가들 사이에서 화제가 되고 있는 브랜드입니다. 브랜드명 '스고쿠 아이타이'는, 긴 세월을 거쳐 숙성된 술과의 재회, 혹은 소중한 사람과의 재회를 상기시키는 정감 풍부한 명명입니다.
이 브랜드의 가장 큰 특징은, 20년에서 30년이라는 극히 장기에 걸친 숙성 기간입니다. 이 정도의 장기 숙성주는 일본 전국을 둘러봐도 매우 드물며, 에가시라 주조가 고주 전문 양조장으로서 확립한 기술과 설비가 있어야만 실현할 수 있는 제품입니다.
장기 숙성에 의해, 술의 색은 호박색에서 깊은 흑갈색으로 변화하고, 맛도 극적인 변화를 이룹니다. 쌀의 감칠맛 성분이 천천히 숙성됨으로써 생겨나는, 부드럽고 복잡한 맛, 고주 특유의 고소함, 그리고 깊은 감칠맛과 긴 여운은, 통상의 사케에서는 결코 맛볼 수 없는 특별한 것입니다.
연간 생산량은 극히 한정되어 있어, 장기 숙성이라는 성질상, 한 번에 대량 생산하는 것은 불가능합니다. 이 때문에 '스고쿠 아이타이'는 입수 곤란한 환상의 술로서 알려져, 그 희소성도 더해져 특별한 가치를 가지는 브랜드가 되고 있습니다.
음용 시에는, 상온 또는 미지근한 데운 술로 즐기는 것이 권장됩니다. 차게 하면 향기가 닫혀 버리기 때문에, 온도를 올리는 것으로 장기 숙성이 가져오는 복잡한 향기와 맛을 충분히 끌어낼 수 있습니다. 농후한 요리나 치즈 등과의 페어링도 즐길 수 있어, 사케의 새로운 가능성을 느끼게 하는 브랜드입니다.
20년, 30년이라고 하는 세월을 들여 길러진 맛은, 그야말로 시간의 예술품이며, 사케가 가지는 숙성의 가능성을 극한까지 추구한 에가시라 주조의 도전의 결정입니다.