Kagawa
의 사케 브랜드

'라쿠신'은 메이지 5년 창업한 이케다 주조가 다카마쓰시에서 제조하던 주력 브랜드였습니다. 지역에서 사랑받는 술 빚기를 계속해 왔으나, 2005년 양조장의 폐업으로 제조가 종료되었습니다. 이케다 주조의 술 빚기 전통과 기술은, 4대 쿠라모토인 이케다 요시노리 씨에 의해 쇼도시마 주조(모리쿠니 주조)로 계승되어, 새로운 형태로 카가와현의 술 빚기 역사에 새겨져 있습니다.

'쿠니시게'는 아야키쿠 주조의 명예 토지인 쿠니시게 히로아키 씨에서 유래한 브랜드입니다. 쿠니시게 씨는 히로시마현 히가시히로시마시 아키츠초 출신으로, 현대의 명공 수상, 황수포장 수훈, 전국 신주 감평회 금상 통산 20회 수상이라는 빛나는 실적을 가진 명 토지입니다. 쿠니시게 씨가 확립한 카가와현산 주조미 '오오세토'의 특성을 최대한으로 끌어내는 기술에 의해, 부드러운 방향과 깔끔한 뒷맛이 특징. 명 토지의 이름을 내건, 아야키쿠 주조를 대표하는 브랜드 중 하나입니다.

'아야키쿠'는 칸세이 2년(1790년) 창업한 아야키쿠 주조를 대표하는 전통적인 브랜드입니다. 아산 산맥에서 흐르는 아야가와의 복류수와, 카가와현산 쌀 '오오세토'를 사용하여, 지역의 혜택을 최대한 살린 술 빚기를 실천. 부드러운 방향과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 사누키 올리브 효모를 사용한 제품도 전개하는 등, 전통을 지키면서 혁신적인 도전도 계속하고 있는, 카가와현을 대표하는 토속주 중 하나입니다.

'리세 느와르'는 유신 주조가 제조하는 'Rice Noir'(쌀의 검정)를 의미하는 혁신적인 일본주입니다. 아야가와초 우타즈초산의 고대미와 카가와현산 쌀을 사용하여, 아야가와의 지하 복류수로 담그고 있습니다. 가장 큰 특징은 고대미에 함유된 안토시아닌(폴리페놀의 일종)에 의한 선명한 핑크색으로, 시각적으로도 즐길 수 있는 개성적인 일본주입니다. 알코올 도수 7.5%로 낮게 설정되어, 과일 향이 나는 상쾌한 맛과 깊은 감칠맛이 조화. 유신 주조가 배양해 온 쌀 발효 기술과 고대미라는 특별한 소재의 조합에 의해, 종래의 일본주 개념을 넘은 새로운 가치를 창조한, 혁신적인 브랜드입니다.

'유신'은 안세이 원년(1854년) 창업한 유신 주조가 제조하는, 양조장 이름을 내건 전통적인 일본주 브랜드입니다. 저농약 쌀을 사용하여, 아야가와의 지하 복류수로 담그는, 환경과 건강을 배려한 술 빚기를 실천. 유신 주조의 기술적 기반인 전통적인 발효 기술을 살려, 쌀 본래의 맛을 소중히 하면서, 안전성과 맛을 양립시킨 주질을 실현하고 있습니다. 전통적인 술 빚기 기술을 지키면서, 환경과 건강에 대한 배려라는 현대적인 가치를 도입한, 유신 주조다운 브랜드입니다.

'코쿠스이'는 오카다 주조가 제조하는 주력 브랜드로, '국민주인 일본주는 쌀의 정수(이키)이며, 정수는 취함(스이)으로 통한다'는 이념에서 명명되었습니다. 일본주를 나라의 정수(에센스)로 파악하고, 그 본질을 표현하고자 하는 강한 뜻이 담겨 있습니다. 가장 큰 특징은 지하 70미터에서 퍼 올리는 양질의 천연수를 담금수로 사용하고 있다는 점으로, 1959년부터 완전 지하수 담금을 선구적으로 실시. 심층 지하수의 순수함과, 특허를 취득한 '원주 니고리자케' 등의 독자적인 제품에 의해, 카가와현의 토속주로서 독자적인 지위를 구축하고 있습니다.

'사누키지'는 오카다 주조가 제조하는 '사누키의 길'을 의미하는 브랜드로, 카가와현(구 사누키국)의 지역성과 술 빚기의 길을 표현하고 있습니다. 지하 70미터에서 퍼 올리는 양질의 천연수를 담금수로 사용하며, 완전 지하수 담금에 의한 순수한 맛이 특징입니다. 브랜드명에는 사누키의 풍토와 문화를 술에 담아 표현하고, 사누키의 토속주로서의 길을 계속 걷겠다는 양조장의 마음이 담겨 있습니다. 오카다 주조의 심층 지하수에 의한 순수한 담금수와, 사누키의 쌀을 조합한, 지역성을 소중히 하는 브랜드입니다.

'후후후.'는 쇼도시마 주조가 제조하는 긴죠슈로, 웃음소리 '후후후'를 표현한 독특하고 친근한 브랜드명이 특징입니다. 히로시마현산 센본니시키를 55%까지 정미하여, 호시가조 산의 맑고 차가운 용수로 담갔습니다. 과일 향과 부드러운 맛, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 주질로, 마시는 사람을 미소 짓게 하는 즐거운 일본주입니다. 쇼도시마라는 섬의 환경에서 빚어지는 섬 담금 일본주로서, 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 개성적인 맛을 실현하고 있습니다. 놀이심 있는 브랜드명과 본격적인 주질의 조합에 의해, 일본주의 즐거움을 전하는 쇼도시마 주조다운 한 병입니다.

'모리'는 쇼도시마 주조(모리쿠니 주조)의 사명 '모리'를 딴 브랜드로, 쇼도시마의 풍부한 자연을 표현하고 있습니다. 호시가조 산의 맑고 차가운 용수와 세토내해 연안 지역의 양질의 주조미를 사용하여, 섬 담금의 특징을 살린 술 빚기를 실천하고 있습니다. 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 복잡하고 깊은 맛을 실현. 쇼도시마의 풍부한 숲의 혜택과, 섬이라는 독특한 환경이 키우는 일본주의 개성을 표현한 브랜드입니다. 숲이라는 자연을 느끼게 하는 브랜드명과, 섬의 자연 환경을 살린 술 빚기가 조화를 이루어, 쇼도시마 주조의 이념을 구현하고 있습니다.

'시마'는 쇼도시마 주조가 제조하는, '섬'이라는 직접적인 브랜드명으로 쇼도시마의 개성을 표현한 일본주입니다. 쇼도시마라는 섬의 환경, 호시가조 산의 용수, 섬의 쌀을 사용한 섬 담금이라는, 전국적으로도 드문 술 빚기의 특징을 가장 직접적으로 표현하고 있습니다. 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 섬이라는 독특한 환경이 만들어내는 개성적인 맛을 실현하고 있습니다. 세토내해에 떠 있는 쇼도시마라는 지리적 특성, 바다와 산으로 둘러싸인 풍부한 자연 환경, 섬 고유의 기후 조건이 술 빚기에 영향을 주어, 독특한 주질을 만들어 냅니다. 심플하고 힘찬 '시마'라는 브랜드명은, 쇼도시마라는 장소의 개성과, 섬 담금이라는 술 빚기의 자부심을 표현한, 쇼도시마 주조를 상징하는 브랜드입니다.

'이소마츠'는 쇼도시마 주조가 계승하는 전통적인 브랜드로, 메이지 5년 창업한 이케다 주조 시대부터 이어지는 역사 깊은 이름입니다. '갯가의 소나무'를 의미하는 브랜드명은, 해변의 소나무, 쇼도시마 해안의 풍경을 표현하고 있으며, 세토내해에 떠 있는 쇼도시마의 지리적 특성을 상징하고 있습니다. 이케다 주조가 폐업 후, 쇼도시마에서 새롭게 연 쇼도시마 주조가, 이 전통적인 브랜드명을 계승하여, 신천지에서 술 빚기의 역사를 잇고 있습니다. 호시가조 산의 맑고 차가운 용수를 사용하여, 섬 담금이라는 새로운 환경에서, 전통적인 브랜드가 새로운 개성을 획득하고 있습니다. 긴 역사를 가진 브랜드명과, 섬이라는 새로운 환경의 융합에 의해, 전통의 계승과 혁신의 양면을 표현하는, 역사적 의의가 있는 브랜드입니다.

'슈오'는 쇼도시마 주조가 계승하는 '술의 옹(노인)'을 의미하는 브랜드로, 술을 사랑하는 연배 있는 애호가, 혹은 술 빚기의 대가를 표현하고 있습니다. 이케다 주조 시대부터 이어지는 전통적인 브랜드명으로, 풍격과 역사의 무게를 느끼게 하는 이름입니다. 쇼도시마 주조가 이케다 주조의 전통을 계승하고, 신천지 쇼도시마에서 술 빚기를 재개할 때, 이 격식 있는 브랜드명도 이어받았습니다. 호시가조 산의 맑고 차가운 용수와 섬 담금이라는 새로운 환경에서, 전통적인 브랜드가 새로운 개성을 획득하고 있습니다. '옹'이라는 단어가 가진 풍격과 경험의 깊이를 브랜드명에 담아, 긴 역사와 전통을 존중하면서, 새로운 도전을 계속하는 쇼도시마 주조의 자세를 표현하는 브랜드입니다.

'후와후와.'는 쇼도시마 주조가 제조하는 준마이 긴죠로, 가볍고 부드러운 감촉을 표현한 친근한 브랜드명이 특징입니다. 히로시마현산 센본니시키를 55%까지 정미하여, 호시가조 산의 맑고 차가운 용수로 담갔습니다. 과일 향과 부드러운 맛, 쌀의 감칠맛을 느끼는 가벼운 주질로, 브랜드명인 '후와후와'(폭신폭신)라는 감촉을 맛으로 표현하고 있습니다. 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 부드러운 입맛과 복잡한 맛을 양립시키고 있습니다. 섬 담금이라는 특수한 환경과, 놀이심 있는 브랜드명의 조합에 의해, 일본주의 즐거움과 깊이를 전하는 쇼도시마 주조다운 한 병입니다.

'우토우토.'는 쇼도시마 주조가 제조하는 준마이슈로, 졸리는 모양 '우토우토'(꾸벅꾸벅)를 표현한 편안한 분위기의 브랜드명이 특징입니다. 호시가조 산의 맑고 차가운 용수와 양질의 주조미를 사용하여, 온화하고 부드러운 맛으로 완성되어 있습니다. 브랜드명인 '우토우토'는, 기분 좋은 취기와 평온한 시간을 표현하고 있어, 일상의 피로를 치유하는 편안한 시간을 연출합니다. 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 쌀 본래의 부드러운 맛과 깊이를 실현하고 있습니다. 섬 담금이라는 환경에서 빚어지는, 마음을 누그러뜨리는 온화한 주질과, 놀이심 있는 브랜드명이 조화를 이룬, 쇼도시마 주조다운 개성적인 한 병입니다.

'비비비.'는 쇼도시마 주조가 제조하는 혼죠조로, 놀라움이나 자극을 표현하는 '비비비'라는 의성어를 브랜드명으로 한 임팩트 있는 한 병입니다. 쇼도시마의 향토 요리에 맞추기 쉬운 것을 컨셉으로 설계되어, 경쾌한 맛으로 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 호시가조 산의 맑고 차가운 용수를 사용하여, 섬 담금 특유의 개성을 살리면서, 식중주로서 즐길 수 있는 주질로 완성되어 있습니다. 쇼도시마의 해산물, 간장, 올리브 등의 지역 식재료와의 궁합을 고려한 맛 설계로, 지역의 식문화와 조화를 이룹니다. 놀이심 있는 브랜드명과, 본격적인 식중주로서의 실력을 겸비한, 쇼도시마 주조의 지역 밀착형 술 빚기를 구현하는 브랜드입니다.

'쇼도시마노 카가야키'는 쇼도시마 주조가 제조하는, 쇼도시마라는 지역의 빛남을 직접적으로 표현한 브랜드입니다. 세토내해에 떠 있는 쇼도시마의 풍부한 자연, 호시가조 산의 맑고 차가운 용수, 섬의 쌀, 그리고 섬이라는 독특한 환경이 만들어내는 술 빚기의 매력을 '카가야키'(빛남)라는 단어로 표현하고 있습니다. 섬 담금이라는 전국적으로도 드문 술 빚기의 특징과, 쇼도시마가 가진 다양한 매력(올리브, 간장, 소면, 칸카케이 등의 관광 자원)을, 일본주라는 형태로 표현한 브랜드입니다. 전량 무여과로 색과 감칠맛을 살린 제법에 의해, 쇼도시마의 자연의 혜택을 최대한으로 끌어낸 맛을 실현하고 있습니다. 쇼도시마라는 지역에 대한 자부심과 애착을 담은 브랜드명으로, 섬의 매력을 일본주를 통해 발신하는, 쇼도시마 주조의 대표적인 브랜드입니다.

'호시가조노 소라'는 쇼도시마 주조가 제조하는 '호시가조의 하늘'을 의미하는 브랜드로, 담금수의 수원인 호시가조 산 정상에서 보이는 하늘을 표현하고 있습니다. 호시가조 산은 해발 817m의 세토내해에서 가장 높은 산으로, 그 산 정상 부근의 용수를 담금수로 사용하고 있습니다. 브랜드명에는, 호시가조 산 정상에서 보이는 아름다운 하늘, 세토내해를 내려다보는 절경, 그리고 맑은 용수가 태어나는 장소에 대한 경의가 담겨 있습니다. 쇼도시마의 최고봉인 호시가조 산의 자연의 혜택과, 그 산 정상에서 보이는 하늘의 아름다움을 브랜드명에 담은, 로맨틱하고 개성적인 한 병입니다. 담금수의 수원인 호시가조 산에 대한 감사와, 그 자연 환경의 훌륭함을 표현하는, 쇼도시마 주조다운 브랜드입니다.

'하치하치'는 쇼도시마 주조가 제조하는 준마이슈로, 정미 비율 88%를 표현한 브랜드명이 특징입니다. 쇼도시마의 계단식 논에서 자란 지역산 오세토 쌀을 88%라는 저정미로 사용하여, 쌀 본래의 개성과 감칠맛을 최대한으로 살리는 술 빚기를 실천하고 있습니다. 통상의 일본주는 정미 비율이 높을수록(많이 깎을수록) 고급으로 여겨지지만, 이 브랜드는 반대로 저정미(88% 남김)에 의해, 쌀의 외층에 함유된 영양소나 감칠맛 성분을 살리고 있습니다. 호시가조 산의 맑고 차가운 용수와 저정미 오세토의 조합에 의해, 쌀 본래의 힘찬 감칠맛과 깊은 맛, 그리고 복잡한 맛을 실현하고 있습니다. 저정미에 의한 쌀의 개성을 살린다는 현대적인 접근과, 섬 담금이라는 독특한 환경이 융합된, 쇼도시마 주조의 도전적인 브랜드입니다.

'치기리'는 니시노 킨료가 코토히라구에 대한 외경심과, 술 빚기에 대한 맹세를 담아 빚는 특정 명칭주의 브랜드입니다. '치기리'라는 이름은, 신과의 맹세, 사람과의 맹세, 그리고 맛있는 술을 빚겠다는 약속을 의미하고 있습니다. 카가와현산 주조미와 사누키의 물을 사용하여, 전통적인 기술로 정중하게 빚어지고 있습니다. 온화하고 품위 있는 향기, 쌀의 감칠맛이 퍼지는 풍요로운 맛, 그리고 뒷맛의 깔끔함이 특징입니다. 경사스러운 날이나 소중한 사람과의 식사 자리에 어울리는, 마음과 마음을 잇는 가교가 되는 일본주를 목표로 하고 있습니다.

'겟츄텐'은 니시노 킨료가 내놓는 준마이 계열의 주력 브랜드로, 중국 시인 이태백의 시구에서 유래한 '술잔 속의 하늘(낙원)'을 의미하는 풍류 있는 이름이 특징입니다. 하늘에 뜬 달을 사랑하듯이, 잔 속의 술을 즐겨 주었으면 하는 바램이 담겨 있습니다. 카가와현산 주조미를 100% 사용하여, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내는 것에 주력하고 있습니다. 온화한 향기와, 쌀 본래의 풍요로운 감칠맛, 그리고 산미가 조화를 이룬, 질리지 않는 식중주입니다. 상온이나 미지근한 데운 술로도 맛있게 마실 수 있는 주질로, 매일의 식탁에 색채와 평온함을 더하는, 실력파 준마이슈 시리즈입니다.