Shizuoka
의 사케 브랜드

'하츠카메'는 시즈오카 최고의 역사를 자랑하는 하츠카메 주조가 380년 이상 빚어온 최고의 브랜드입니다. '첫날 해처럼 빛나고 거북이처럼 영원히 번영하기를' 바라는 마음을 담아 이름 지어졌습니다. 남알프스의 복류수와 효고현 도죠산 특A 야마다니시키 등 희귀 원료미를 사용합니다. 장인의 수작업이 만들어내는 그 맛은 품격 있는 향과 매끄럽고 깊은 감칠맛이 조화를 이룬 '시즈오카 긴죠'의 정점이라 할 수 있는 완성도를 자랑합니다. 특히 1970년대에 일본 최초로 고가 주류 시장을 개척한 선구자 정신은 지금도 모든 라인업에 살아 있습니다. 역사의 중후함과 마시는 사람을 다정하게 감싸 안는 온기를 겸비한, 시즈오카가 세계에 자랑하는 명주입니다.

'이소지만'은 일본술의 역사에 그 이름을 새긴, 지고의 빛을 발하는 브랜드입니다. 정상회의 등 공식적인 자리에서도 선정되는 그 품격은 그야말로 '일본을 대표하는 한 잔'이라 부르기에 부족함이 없습니다. 가장 큰 특징은 오감을 갈고닦아 빚어내는 궁극의 투명감과 조화입니다. 남알프스의 청정 지하수와 특A 지구산 최고급 야마다니시키라는 하늘의 축복을 아낌없이 사용했습니다. 과일 보석을 연상시키는 화려한 향과 서늘한 예리함, 그리고 깊이 있는 쌀의 감칠맛이 완벽한 밸런스로 공존합니다. 마시는 사람을 고요한 감동으로 안내하는 '이소지만'은 술의 가능성을 끊임없이 추구하는 양조장의 혼이 깃든, 진정한 예술품입니다.

'시다이즈미'는 세토가와의 청류를 그대로 병에 담은 듯한, 싱그러우면서도 심지가 굳은 브랜드입니다. 일체의 여과를 거치지 않은 '생얼 그대로의 물'이 선사하는 놀라운 투명감과 부드러운 입촉감이 마시는 사람의 마음을 어루만져 줍니다. 가장 큰 특징은 선명한 산미가 만드는 생동감과 노토 토지의 기술이 끌어올린 깊은 감칠맛의 절묘한 조화입니다. 시즈오카 효모 유래의 상쾌한 과일 향이 기분 좋게 퍼지고, 마지막은 맑은 물과 같은 청량감과 함께 깔끔하게 마무리됩니다. 마실 때마다 새로운 발견이 있고 식사 시간을 풍성하게 수놓는 '시다이즈미'는 일상에 품격 있는 평온함을 선사하는 명주입니다.

카이운(개운)은 도이 주조장의 자부심인 대표 브랜드입니다. 지역의 번영을 기원하는 축복의 의미를 담고 있으며, 화려함보다는 깊이 있는 균형미와 우아함을 추구합니다. 다카텐진 성의 정수와 독자적인 HD-1 효모가 만나 탄생하는 은은한 향과 다이아몬드처럼 맑은 맛이 일품입니다. IWC '챔피언 사케'를 비롯한 수많은 수상 경력이 증명하듯, 시즈오카를 넘어 일본을 대표하는 최고의 식중주로 손꼽힙니다.

하나노마이는 동명 양조장의 대표 브랜드로 160년의 전통을 상징합니다. 시즈오카현산 쌀 100%와 남알프스 복류수로 빚어내어 깨끗하고 드라이한 '탄레이' 스타일의 정석을 보여줍니다. 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 조화를 이루어 어떤 음식과도 잘 어울리는 명주입니다.

'에이쿤'은 도쿠가와 요시노부 공의 덕망을 기리기 위해 명명된 에이쿤 주조의 대표 브랜드입니다. 시즈오카 유이의 청정한 샘물과 엄선된 주조용 쌀, 그리고 장인의 철저한 세미 기술이 이 맛을 뒷받침합니다. 시즈오카 효모가 만들어내는 온화하고 기품 있는 향과 쌀의 감칠맛이 다정하게 번지는 깔끔한 끝맛이 특징입니다. 주장이 지나치지 않아 요리의 맛을 살려주는 '식중주'로서 높은 완성도를 자랑합니다. 역사와 전통을 지키면서도 항상 깨끗하고 순수한 주질을 추구하는 그 자세는 많은 애호가로부터 신뢰를 받고 있습니다. 유이의 바다와 산의 은혜가 응축된 단아하고 상쾌한 한 잔을 즐겨보시기 바랍니다.

슈세조는 하마마쓰 주조의 대표 브랜드로, 도쿠가와 이에야스를 비롯한 역대 성주들이 요직으로 출세하여 '출세성'이라 불린 하마마쓰 성의 유래를 따서 명명되었습니다. 천룡강의 초연수를 사용하여 매우 드라이한 술이라도 끝맛에 은은한 단맛이 도는 것이 특징입니다. 하마마쓰의 역사와 자부심을 담아낸 술입니다.

'후지니시키'는 후지산 남쪽 기슭 유노 지역에서 18대에 걸쳐 빚어온 주력 브랜드입니다. 직접 쌀을 재배하는 것을 고집하며, 양조장 사람들이 직접 키운 쌀을 후지산의 청정 용천수로 빚는 '농부의 얼굴이 보이는 술 빚기'를 오늘날까지 이어오고 있습니다. 그 마음은 화사하면서도 부드럽고, 감싸 안아주는 듯한 다정함이 담긴 맛으로 나타납니다. 오랜 세월 연속으로 몽드 셀렉션 최고 금상을 받는 등, 후지산의 은총을 최대한으로 끌어낸 확실한 품질이 특징입니다. 전통을 중시하면서도 현대적인 식탁에도 잘 어울리는 '후지니시키'는 유노의 소박한 아름다움과 후지산의 웅장함을 마음껏 즐길 수 있는 한 잔입니다.

'와카타케'는 싱그러운 대나무 숲의 바람을 연상시키는 청량감과 강인함을 겸비한 브랜드입니다. 남부 토지의 전통 기술에 과학적인 지견을 융합시킨 양조 과정에서 태어난 이 술은, 매우 맑은 맛 속에 쌀 본연의 부드러운 단맛이 살아 숨 쉬고 있습니다. 어떤 요리와도 잘 어울리는 유연함과 기분 좋은 목넘김이 가장 큰 특징입니다. 시마다의 풍요로운 자연과 역사가 길러낸, 일상을 조금 특별하게 만들어 주는 양조장의 주력 브랜드다운 신뢰를 주는 브랜드입니다.

'스기니시키'는 옛 지혜와 현대적 감성이 교차하는, 독보적인 깊이를 지닌 브랜드입니다. 특히 야마하이나 보다이모토 같은 고식 양조 기법으로 빚어낸 그 주질은 애주가들을 감탄케 하는 확실한 실력을 갖추고 있습니다. 가장 큰 특징은 시간이 흐를수록 원숙미를 더해가는 힘차고 복합적인 맛입니다. 자연스럽게 길러진 유산균 유래의 풍부한 산미가 쌀의 감찰맛을 최대한 끌어내어, 입안에서 몇 겹으로 퍼지는 다층적인 감동을 선사합니다. 차가운 술부터 따뜻한 술까지 넓은 온도 범위에서 즐길 수 있으며, 특히 데웠을 때 그 진가가 더욱 발휘됩니다. 식재료 본래의 맛을 살려주고 식탁에 깊이를 더해주는 '스기니시키'는 유행을 뛰어넘는 보편적인 가치를 지닌, 성인을 위한 명주입니다.

'다카사고'는 후지 다카사고 주조를 상징하는 품격과 온화함을 겸비한 주력 브랜드입니다. 에도 시대부터 이어진 전통의 중후함과 후지산의 청정함이 훌륭하게 조화를 이룬 감칠맛 나는 명작으로 사랑받고 있습니다. 후지산 현무암층이 키워낸 복류수를 사용하고, 노토 도지 전통의 '야마하이 시코미'로 빚어내는 것이 가장 큰 특징입니다. 효모가 가혹한 환경에서 스스로 자생하는 강력한 발효 과정을 거쳐, 깊이 있는 감칠맛과 부드러운 단맛이 이끌어내집니다. 입안에 머금는 순간 퍼지는 신선한 질감은 후지산의 부드러운 연수만이 줄 수 있는 선물입니다. 시즈오카현산 '호마레후지' 쌀을 사용한 지역 친화적 제품도 선보이고 있습니다. 국제적인 콩쿠르에서 수많은 상을 휩쓸며 세계가 인정한 일본의 미주를 꼭 직접 경험해보시기 바랍니다.

Abysse는 백누룩(시로코지)을 사용하여 와인과 같은 산미와 낮은 도수를 구현한 혁신적인 사케입니다. 시즈오카현산 쌀 100%와 남알프스 복류수를 사용하여 상큼한 달콤함과 산뜻한 뒷맛이 특징이며, 현대적인 요리나 해산물과의 페어링에 최적입니다.

'쇼세츠'는 유이 출신의 군학자 유이 쇼세츠의 이름을 따서 명명된 칸자와가와 주조장의 대표 브랜드입니다. 맛의 핵심은 칸자와가와 강의 극연수와 긴죠조에 대한 끝없는 탐구심에 있습니다. 특히 입안에 머금는 순간 퍼지는 상쾌하고 기품 있는 향과 단맛·매운맛·쓴맛·떫은맛·신맛이 하나가 된 '조화의 미'가 최대 특징입니다. 마치 역참 마을의 청량한 바람처럼 목을 타고 우아하게 넘어가는 그 투명함은 한 번 마시면 잊을 수 없는 여운을 남깁니다. 유이 고향의 자부심을 가슴에 품고 빚어낸 이 한 잔은 현대의 식탁에서도 식재료의 맛을 최대한으로 살려주는 최고급 식중주로 사랑받고 있습니다.

'후지마사'는 일본 최고의 높이를 자랑하는 후지산의 기운을 서쪽 기슭의 고원에서 전하는 주력 브랜드입니다. 바나듐이 풍부한 후지산의 청정 복류수를 사용하고 해발 900m의 시원한 공기 속에서 남부 도지의 전통 기법으로 빚어냅니다. 한 모금 마시면 후지산의 만년설처럼 맑고 신선한 목 넘김이 느껴지며, 아사기리 고원의 상쾌한 바람을 떠올리게 하는 투명한 감칠맛이 특징입니다. 전통을 소중히 여기면서도 현대인의 일상에 부드럽게 스며들어 내일의 활력을 불어넣어 줍니다. 후지산의 품에 안긴 듯한 부드러우면서도 강인한 맛을 만끽해 보시기 바랍니다.

아오이 텐카는 야마나카 주조의 플래그십 브랜드로, 도쿠가와 가문의 문장을 통해 품격과 역사의 깊이를 보여줍니다. 가케가와의 옛 숙박 마을로서의 정신을 담고 있으며, 전통적인 증기 방식으로 쌀을 찌고 남알프스의 깨끗한 물로 빚어내어 전 세계적으로 인정받는 섬세하고 고품질의 맛을 자랑합니다.

'텐코'는 스루가 양조장이 미래를 향한 가교로서 선사하는, 빛이 가득한 대표 브랜드입니다. 비 갠 뒤 하늘에 걸리는 무지개처럼 마시는 사람의 마음을 맑게 해주고 싶다는 소망이 담겨 있습니다. 아베카와강의 청정한 지하수와 엄선된 주조용 쌀, 그리고 장인의 수작업이 삼위일체가 되어 크리스털 같은 투명함과 과일을 연상시키는 상쾌한 향을 만들어냅니다. 경쾌한 목 넘김을 자랑하면서도 뒷맛에는 쌀의 부드러운 여운이 남아 어떤 요리와도 아름답게 조화를 이룹니다. 전통 기술에 현대적인 감성을 불어넣은 '텐코'는 일상의 평범한 장면을 특별한 색채로 채워주는 시즈오카의 자랑스러운 뉴 스탠더드입니다.

'하쿠인 마사무네'는 임제종 중흥의 조상으로 추앙받는 하쿠인 에카쿠 선사(1685-1768)의 이름을 딴 유서 깊은 브랜드입니다. 선사가 누마즈시 하라주쿠 출신인 인연으로, 메이지 천황으로부터 하사받은 국사호 '마사무네'와 청주를 결합하여 명명되었습니다. '스루가에는 과분한 것이 두 가지 있으니, 후지산과 하라의 하쿠인이다'라고 칭송받았던 선사의 고결한 정신을 반영하듯 맑고 깨끗한 맛이 특징입니다. 지하 150m에서 퍼 올린 후지산 복류수로 빚어내며, 전량 순미주, 전량 하코코지 공법, 후네시보리, 빈칸큐레이 등 타협 없는 정성스러운 제조 방식을 고수합니다. 시즈오카 효모(NEW-5) 특유의 깔끔한 목 넘김과 요리의 맛을 방해하지 않으면서도 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 편안하게 계속 마시고 싶어지는, 최고의 식중주로서의 가치를 선사합니다.