Shinriki

'신리키'는, 다마미즈 주조가 정열을 쏟아 부활시킨 환상의 주조미 '신리키'를 100% 사용한 준마이 다이긴조입니다. 메이지부터 쇼와 초기에 서일본에서 널리 재배되던 이 쌀은, 한때 자취를 감췄지만, 양조장의 손에 의해 현대에 되살아났습니다.
근대적인 품종 개량미와는 달리, 야생미 넘치는 힘찬 생명력을 가진 쌀입니다. 50%까지 깎아내, 저온에서 천천히 빚은 술은, 화려한 향기는 적지만, 씹을수록 퍼지는 쌀 본연의 굵직한 감칠맛이 특징. 연간 불과 천 병 정도밖에 제조되지 않는 희귀한 일품입니다.