Toyama
의 사케 브랜드

도야마 블렌드(Toyama Blend)는 도야마현 주조조합 가맹 16개 양조장이 힘을 합쳐 각 양조장의 술을 하나로 모은 도야마현 대표 블렌딩 니혼슈입니다. 각 양조장에서 2종류의 술을 가져와 심사하고, 블렌딩할 술을 결정한 후 마스이즈미(Masuda Shuzoten)에서 블렌딩하여 탄생했습니다. 현내 양조장의 단결과 니혼슈에 대한 열정을 구현하는 프로젝트입니다. 클래식한 니혼슈의 맛과 블렌딩에 의한 복합적인 감칠맛, 깔끔한 드라이한 여운이 특징입니다. 매년 다른 테마로 출시되는 720ml와 1800ml 한정판으로, 도야마 양조의 다양성과 기술력을 한 병에 응축한 협동의 결정체입니다.

'시로미도리(Shiromidori)'는 아리사와 주조점이 빚었던 희귀 브랜드입니다. 일반 주류 판매점에는 유통되지 않고 일부 음식점에서만 제공되었던 환상의 술로 알려져 있었습니다. 독특한 산미를 살린 힘찬 맛은 데워 마셨을 때 진가를 발휘했으며, 지역 애호가들의 아쉬움 속에 사라진 기억에 남는 명주입니다.

'후미기쿠(Fumigiku)'는 후미기쿠 주조 창업 이래 변치 않는 전통을 이어온 간판 브랜드입니다. 현지 도야마에서 오랫동안 사랑받아 온 이 술은 다테야마 연봉의 부드러운 물과 엄선된 주조용 쌀을 사용해 도지의 숙련된 기술로 정성껏 빚어냅니다. 쌀 본연의 풍부한 감칠맛과 질리지 않는 부드러운 목 넘김이 특징으로, 도야마의 식문화와 어우러져 일상을 빛내는 고품격 식중주입니다.

하네야(Haneya)는 후미기쿠 주조가 빚는 혁신적인 브랜드로, '날개가 비상하듯 마시는 사람의 마음이 들뜨는 니혼슈'를 컨셉으로 탄생했습니다. 모든 술에 다이긴조와 같은 공을 들이는 '사계절 양조'와, 술을 짤 때 가장 품질이 좋은 '나카구미(Nakagumi)'만을 사용하는 고집이 이 술의 진수입니다. 우아한 긴조 향과 실크 같은 부드러움, 탄탄한 바디감을 느끼면서도 깔끔하게 마무리되는 뒷맛이 특징입니다. KURA MASTER 플래티넘상과 심사위원상 등 수많은 국제상을 받아 도야마를 대표하는 혁신적이고 우아한 브랜드로 인정받고 있습니다.

IWA는 다테야마의 바위(IWA)와 지역명인 시라이와(SHIRAIWA)에서 이름을 딴 니혼슈로, 전통과 혁신을 융합한 세계적인 프로젝트입니다. 28년간 돔 페리뇽의 셀러 마스터를 역임한 리샤르 지오프루아의 탁월한 '아상블라주(Assemblage)' 기술로 탄생했습니다. 대표작 'IWA 5'는 야마다니시키, 오마치, 고만고쿠 쌀과 5종류의 효모를 사용하여 키모토 방식으로 기른 준마이다이긴조로, '5'는 아상블라주의 균형과 조화를 상징합니다. 견과류, 코코넛, 제비꽃 등의 다층적인 향과 섬세한 맛이 특징이며, 복합적이면서도 완벽한 조화를 이룹니다. 세계 30여 개국에서 전개되며 니혼슈의 새로운 지평을 여는 매우 모던하고 세련된 브랜드입니다.

마스이즈미(Masuizumi)는 마스다 주조점을 대표하는 브랜드로, 성씨인 '마스(升)'에 장수의 '쥬(寿)'와 '이즈미(泉)'를 조합한 길조의 이름을 가지고 있습니다. '미미구진(Bimi Kyushin) - 참된 맛을 추구한다'는 양조장의 신념 아래, 다테야마 연봉의 복류수와 노토 도지의 숙련된 기술로 빚어집니다. 도야마의 해산물을 돋보이게 하는 궁극의 식중주로 설계되었으며, 깔끔하면서도 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴지는 품격 있는 맛이 특징입니다. IWC 금상 수상 등 그 품질은 세계적으로도 높이 평가받고 있으며, 기타마에부네의 역사가 숨 쉬는 항구 도시 이와세의 전통을 상징하는 명주입니다.

'와카코마(Wakakoma)'는 와카코마 주조점의 이름을 딴 간판 브랜드입니다. 쇼가와강의 맑은 복류수로 빚어낸 이 술은 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내면서도 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 예로부터 신앙의 마을 이나미에서 축하 행사나 지역 모임에 빠질 수 없는 술로 사랑받아 왔습니다. 힘참과 섬세함을 동시에 갖춘, 이나미의 풍토를 느끼게 하는 니혼슈입니다.

'반자이 호쿠이치(Banzai Hokuichi)'는 쿠로다 주조의 간판 브랜드입니다. 19대 구로다 지로에몬이 '호쿠리쿠 제일(北一)'의 술이 되기를 바라는 마음으로 명명했습니다. 오야베 산의 엄선된 쌀과 맑은 물을 사용하여 소수의 인원이 정성껏 빚어내는 이 술은 생산량이 매우 적어 '환상의 술'이라고도 불립니다. 쌀의 부드러운 감칠맛과 은은한 향이 특징이며, 지역 식문화와 어우러지는 희귀한 니혼슈입니다.

'니혼바레(Nihonbare)'는 다카오카 지역에서랫동안 사랑받아 온 니혼바레 주조의 간판 브랜드입니다. 에도 시대 말기부터 이어져 온 풍부한 역사와 향토의 명사 고봉양길(다카미네 조키치) 박사와 인연이 있는 양조장에서 빚은 이 술은 지역의 자부심으로 여겨져 왔습니다. 현재는 생산되지 않지만, 과거의 정성스러운 양조 기술과 함께 다카오카의 양조 문화를 상징하는 전설적인 브랜드로 지역의 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다.

'카치코마(Kachikoma)'는 러일 전쟁의 승리를 기념하여 명명된 도야마를 대표하는 전설적인 브랜드입니다. '불용위(不容偽)'의 정신 아래 철저한 수작업과 소량 생산을 고수하고 있으며, 니혼슈 애호가들 사이에서 매우 구하기 힘든 '환상의 술'로 알려져 있습니다. 화려함을 억제한 은은한 향과 쌀 본연의 깊은 감칠맛, 그리고 발군의 깔끔한 뒷맛이 조화를 이룬 정통파 니혼슈의 정점이라 할 수 있는 식중주입니다.

'아케보노(Akebono)'는 히미 유일의 양조장인 다카자와 주조장을 대표하는 브랜드입니다. 동해에서 떠오르는 햇살(아케보노)에서 이름을 가져왔습니다. 도야마현 내에서 유일하게 지켜오고 있는 전통 '후네시보리(槽搾り)'를 통해 술지게미에 부담을 주지 않고 짜낸 이 술은, 쌀의 감칠맛이 살아있는 부드러우면서도 묵직한 드라이함을 자랑합니다. 히미의 겨울 별미인 방어 등 제철 해산물의 기름기를 깔끔하게 씻어주는 최고의 식중주로 사랑받고 있습니다.

'코오리노 마이(Kori no Mai)'는 과거 히미시에 있었던 후지나미 주조의 간판 브랜드입니다. 히미의 맑은 공기와 풍요로운 자연을 이미지하여 빚은 이 술은, 깔끔한 맛으로 지역의 식탁을 장식해 왔습니다. 현재는 생산되지 않지만, 히미의 양조 문화를 상징하는 전설적인 브랜드로서 지금도 현지 애호가들 사이에서 회자되고 있습니다.

이 양조장은 폐쇄되었습니다