Toyama
의 사케 브랜드

하네야(Haneya)는 후미기쿠 주조가 빚는 혁신적인 브랜드로, '날개가 비상하듯 마시는 사람의 마음이 들뜨는 니혼슈'를 컨셉으로 탄생했습니다. 모든 술에 다이긴조와 같은 공을 들이는 '사계절 양조'와, 술을 짤 때 가장 품질이 좋은 '나카구미(Nakagumi)'만을 사용하는 고집이 이 술의 진수입니다. 우아한 긴조 향과 실크 같은 부드러움, 탄탄한 바디감을 느끼면서도 깔끔하게 마무리되는 뒷맛이 특징입니다. KURA MASTER 플래티넘상과 심사위원상 등 수많은 국제상을 받아 도야마를 대표하는 혁신적이고 우아한 브랜드로 인정받고 있습니다.

'긴레이 다테야마(Ginrei Tateyama)'는 도야마현을 상징하는 영봉 다테야마의 이름을 딴 브랜드로, 현 내 최고의 인기를 자랑합니다. 최고급 주조미인 야마다니시키와 맑은 쇼가와강의 복류수를 사용하여 다테야마 주조의 탁월한 기술력을 집약해 빚어냅니다. '단레이 가라구치(깔끔하고 드라이한 맛)의 왕'이라 칭송받는 그 맛은, 맑고 투명한 느낌과 경쾌한 목넘김 속에 쌀의 풍부한 감칠맛이 응축되어 있습니다. 반주용 술로서 압도적인 지지를 받고 있으며 도야마뿐만 아니라 전국의 요정이나 레스토랑에서 계속해서 선택받고 있는, 도야마의 니혼슈를 말할 때 결코 빼놓을 수 없는 최고의 명주입니다.

'후미기쿠(Fumigiku)'는 후미기쿠 주조 창업 이래 변치 않는 전통을 이어온 간판 브랜드입니다. 현지 도야마에서 오랫동안 사랑받아 온 이 술은 다테야마 연봉의 부드러운 물과 엄선된 주조용 쌀을 사용해 도지의 숙련된 기술로 정성껏 빚어냅니다. 쌀 본연의 풍부한 감칠맛과 질리지 않는 부드러운 목 넘김이 특징으로, 도야마의 식문화와 어우러져 일상을 빛내는 고품격 식중주입니다.

'마보로시노 타키(Maboroshi no Taki)'는 구로베강 상류의 비경에 있는 전설의 폭포에서 이름을 가져온 미쿠니하레 주조의 플래그십 브랜드입니다. 부지 내에서 솟아나는 환경부 선정 '명수 백선' 천연 샘물을 사용하여 그 맑음을 최대한 살려 빚어냅니다. 도야마현 최초의 여성 도지 이와세 유카리 씨가 만드는 이 술은, 명수가 만들어내는 매끄럽고 투명한 목넘김과 목을 타고 넘어가는 상쾌한 깔끔함이 특징입니다. 구로베의 웅장한 자연과 물의 은혜를 체현하는 브랜드로서 국내외에서 많은 팬을 매료시키고 있습니다.

'카제노본(Kaze no Bon)'은 야쓰오정의 환상적인 축제 이름을 딴 후쿠쓰루 주조의 대표 브랜드입니다. 양조용 알코올을 사용하지 않는 '준마이슈'로서의 품질을 추구하며, 쌀 본연의 부드러운 단맛과 풍부한 깊이가 특징입니다. 1981년에 탄생한 유기농 JAS 쌀 사용 준마이슈는 환경 대국 도야마의 선구자로서 현재도 건강과 환경을 소중히 여기는 이들로부터 높은 지지를 받고 있습니다. 축제 밤의 정적과 화려함을 떠올리게 하는 온화한 맛은 지역의 산진미나 집밥과도 잘 어우러져, 마시는 이의 마음에 깊은 평온을 가져다줍니다.

'구로베쿄(Kurobekyo)'는 구로베 협곡의 험준하고 아름다운 자연을 표현한 하야시 주조장의 간판 브랜드입니다. 북알프스의 눈 녹은 물이 키워낸 맑은 복류수와 고도로 도정한 엄선된 쌀을 사용합니다. 도야마현에서 가장 오래된 양조장의 400년 기술과 젊은 도지의 열정으로 빚어낸 이 술은, 화사하고 그윽한 향기와 깔끔하게 떨어지는 담백한 맛이 특징입니다. 맑고 투명한 느낌 속에 쌀의 감칠맛이 조화를 이루어, 최고의 반주용 술로서 지역뿐만 아니라 널리 사랑받고 있으며 수많은 감평회에서 높은 평가를 받고 있습니다.

마스이즈미(Masuizumi)는 마스다 주조점을 대표하는 브랜드로, 성씨인 '마스(升)'에 장수의 '쥬(寿)'와 '이즈미(泉)'를 조합한 길조의 이름을 가지고 있습니다. '미미구진(Bimi Kyushin) - 참된 맛을 추구한다'는 양조장의 신념 아래, 다테야마 연봉의 복류수와 노토 도지의 숙련된 기술로 빚어집니다. 도야마의 해산물을 돋보이게 하는 궁극의 식중주로 설계되었으며, 깔끔하면서도 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴지는 품격 있는 맛이 특징입니다. IWC 금상 수상 등 그 품질은 세계적으로도 높이 평가받고 있으며, 기타마에부네의 역사가 숨 쉬는 항구 도시 이와세의 전통을 상징하는 명주입니다.

도야마 블렌드(Toyama Blend)는 도야마현 주조조합 가맹 16개 양조장이 힘을 합쳐 각 양조장의 술을 하나로 모은 도야마현 대표 블렌딩 니혼슈입니다. 각 양조장에서 2종류의 술을 가져와 심사하고, 블렌딩할 술을 결정한 후 마스이즈미(Masuda Shuzoten)에서 블렌딩하여 탄생했습니다. 현내 양조장의 단결과 니혼슈에 대한 열정을 구현하는 프로젝트입니다. 클래식한 니혼슈의 맛과 블렌딩에 의한 복합적인 감칠맛, 깔끔한 드라이한 여운이 특징입니다. 매년 다른 테마로 출시되는 720ml와 1800ml 한정판으로, 도야마 양조의 다양성과 기술력을 한 병에 응축한 협동의 결정체입니다.

'시로미도리(Shiromidori)'는 아리사와 주조점이 빚었던 희귀 브랜드입니다. 일반 주류 판매점에는 유통되지 않고 일부 음식점에서만 제공되었던 환상의 술로 알려져 있었습니다. 독특한 산미를 살린 힘찬 맛은 데워 마셨을 때 진가를 발휘했으며, 지역 애호가들의 아쉬움 속에 사라진 기억에 남는 명주입니다.

IWA는 다테야마의 바위(IWA)와 지역명인 시라이와(SHIRAIWA)에서 이름을 딴 니혼슈로, 전통과 혁신을 융합한 세계적인 프로젝트입니다. 28년간 돔 페리뇽의 셀러 마스터를 역임한 리샤르 지오프루아의 탁월한 '아상블라주(Assemblage)' 기술로 탄생했습니다. 대표작 'IWA 5'는 야마다니시키, 오마치, 고만고쿠 쌀과 5종류의 효모를 사용하여 키모토 방식으로 기른 준마이다이긴조로, '5'는 아상블라주의 균형과 조화를 상징합니다. 견과류, 코코넛, 제비꽃 등의 다층적인 향과 섬세한 맛이 특징이며, 복합적이면서도 완벽한 조화를 이룹니다. 세계 30여 개국에서 전개되며 니혼슈의 새로운 지평을 여는 매우 모던하고 세련된 브랜드입니다.

'와카코마(Wakakoma)'는 와카코마 주조점의 이름을 딴 간판 브랜드입니다. 쇼가와강의 맑은 복류수로 빚어낸 이 술은 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내면서도 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 예로부터 신앙의 마을 이나미에서 축하 행사나 지역 모임에 빠질 수 없는 술로 사랑받아 왔습니다. 힘참과 섬세함을 동시에 갖춘, 이나미의 풍토를 느끼게 하는 니혼슈입니다.

'반자이 호쿠이치(Banzai Hokuichi)'는 쿠로다 주조의 간판 브랜드입니다. 19대 구로다 지로에몬이 '호쿠리쿠 제일(北一)'의 술이 되기를 바라는 마음으로 명명했습니다. 오야베 산의 엄선된 쌀과 맑은 물을 사용하여 소수의 인원이 정성껏 빚어내는 이 술은 생산량이 매우 적어 '환상의 술'이라고도 불립니다. 쌀의 부드러운 감칠맛과 은은한 향이 특징이며, 지역 식문화와 어우러지는 희귀한 니혼슈입니다.

'니혼바레(Nihonbare)'는 다카오카 지역에서랫동안 사랑받아 온 니혼바레 주조의 간판 브랜드입니다. 에도 시대 말기부터 이어져 온 풍부한 역사와 향토의 명사 고봉양길(다카미네 조키치) 박사와 인연이 있는 양조장에서 빚은 이 술은 지역의 자부심으로 여겨져 왔습니다. 현재는 생산되지 않지만, 과거의 정성스러운 양조 기술과 함께 다카오카의 양조 문화를 상징하는 전설적인 브랜드로 지역의 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다.

'카치코마(Kachikoma)'는 러일 전쟁의 승리를 기념하여 명명된 도야마를 대표하는 전설적인 브랜드입니다. '불용위(不容偽)'의 정신 아래 철저한 수작업과 소량 생산을 고수하고 있으며, 니혼슈 애호가들 사이에서 매우 구하기 힘든 '환상의 술'로 알려져 있습니다. 화려함을 억제한 은은한 향과 쌀 본연의 깊은 감칠맛, 그리고 발군의 깔끔한 뒷맛이 조화를 이룬 정통파 니혼슈의 정점이라 할 수 있는 식중주입니다.

'아케보노(Akebono)'는 히미 유일의 양조장인 다카자와 주조장을 대표하는 브랜드입니다. 동해에서 떠오르는 햇살(아케보노)에서 이름을 가져왔습니다. 도야마현 내에서 유일하게 지켜오고 있는 전통 '후네시보리(槽搾り)'를 통해 술지게미에 부담을 주지 않고 짜낸 이 술은, 쌀의 감칠맛이 살아있는 부드러우면서도 묵직한 드라이함을 자랑합니다. 히미의 겨울 별미인 방어 등 제철 해산물의 기름기를 깔끔하게 씻어주는 최고의 식중주로 사랑받고 있습니다.