Shodoshima Shuzo

Shodoshima Shuzo è l'unico birrificio di Shodoshima, fondato nel 2005 (Heisei 17), che conduce una rara produzione insulare a livello nazionale.
Yoshinori Ikeda, birraio di quarta generazione della Ikeda Shuzo (città di Takamatsu) fondata nel 1872, ha aperto questo nuovo birrificio a Shodoshima in collaborazione con Yukihiro Morikuni dopo aver chiuso la sua attività, ereditando la tradizione della produzione di sakè con una lunga storia nella nuova terra di Shodoshima.
Per l'acqua di fermentazione, utilizzano acqua di sorgente limpida da vicino alla cima del Kankakei, il monte Hoshigajo (altitudine 817 m, la montagna più alta nel Mare Interno di Seto). Questa famosa acqua conferisce al sakè prodotto sull'isola una chiarezza e una profondità uniche.
Utilizzando riso da sakè di alta qualità proveniente dalla zona costiera del Mare Interno di Seto, in particolare Oseto coltivato localmente nelle risaie a terrazze di Shodoshima, è caratterizzato da un gusto complesso che sfrutta al meglio il colore e il ricco umami con una non filtrazione a tutto volume.
Per i marchi, adottano nomi creativi come "Fufufu.", "Fuwafuwa.", "Utouto.", "Bibibi." che esprimono l'umore del bevitore, esprimendo giocosità e cordialità.
Annessi al birrificio ci sono un caffè e bar, una galleria, un negozio e una panetteria, che svolgono un ruolo importante come risorsa turistica per l'isola come base per trasmettere la cultura del sakè in modo multiforme.
È un birrificio unico di cui la prefettura di Kagawa è orgogliosa, praticando la produzione di sakè che fonde tradizione e innovazione nell'ambiente unico di un'isola.