Shodoshima Shuzo

Shodoshima Shuzo là nhà máy rượu duy nhất ở Shodoshima, được thành lập năm 2005 (Heisei 17), tiến hành ủ rượu trên đảo hiếm có trên toàn quốc.
Yoshinori Ikeda, người nấu rượu thế hệ thứ 4 của Ikeda Shuzo (thành phố Takamatsu) được thành lập năm 1872, đã mở nhà máy rượu mới này ở Shodoshima hợp tác với Yukihiro Morikuni sau khi đóng cửa doanh nghiệp của mình, kế thừa truyền thống ủ rượu sake có lịch sử lâu đời ở vùng đất mới Shodoshima.
Đối với nước ủ rượu, họ sử dụng nước suối trong từ gần đỉnh Kankakei, núi Hoshigajo (độ cao 817m, ngọn núi cao nhất ở biển nội địa Seto). Nguồn nước nổi tiếng này mang lại cho rượu sake ủ trên đảo sự trong trẻo và độ sâu độc đáo.
Sử dụng gạo sake chất lượng cao từ khu vực ven biển nội địa Seto, đặc biệt là Oseto trồng tại địa phương trên các ruộng bậc thang của Shodoshima, nó được đặc trưng bởi hương vị phức tạp tận dụng tối đa màu sắc và vị umami phong phú với việc không lọc toàn bộ.
Đối với các thương hiệu, họ áp dụng những cái tên sáng tạo như 'Fufufu.', 'Fuwafuwa.', 'Utouto.', 'Bibibi.' thể hiện tâm trạng của người uống, thể hiện sự vui tươi và thân thiện.
Gắn liền với nhà máy rượu là quán cà phê & bar, phòng trưng bày, cửa hàng và tiệm bánh, đóng vai trò quan trọng như một nguồn tài nguyên du lịch cho hòn đảo như một cơ sở truyền bá văn hóa rượu sake theo nhiều khía cạnh.
Đây là một nhà máy rượu độc đáo mà tỉnh Kagawa tự hào, thực hành ủ rượu sake kết hợp truyền thống và đổi mới trong môi trường độc đáo của một hòn đảo.