Shodoshima Shuzo

A Shodoshima Shuzo é a única cervejaria em Shodoshima, estabelecida em 2005 (Heisei 17), conduzindo produção rara em ilha nacionalmente.
Yoshinori Ikeda, o cervejeiro de 4ª geração da Ikeda Shuzo (Cidade de Takamatsu) fundada em 1872, abriu esta nova cervejaria em Shodoshima em cooperação com Yukihiro Morikuni após fechar seu negócio, herdando a tradição de produção de saquê com uma longa história na nova terra de Shodoshima.
Para água de fermentação, eles usam água de nascente clara perto do cume de Kankakei, Mt. Hoshigajo (altitude 817m, a montanha mais alta no Mar Interior de Seto). Esta água famosa dá ao saquê produzido na ilha uma clareza e profundidade únicas.
Usando arroz de saquê de alta qualidade da área costeira do Mar Interior de Seto, especialmente Oseto cultivado localmente nos terraços de arroz de Shodoshima, é caracterizado por um sabor complexo que aproveita ao máximo a cor e o rico umami com não filtração de todo o volume.
Para marcas, eles adotam nomes criativos como 'Fufufu.', 'Fuwafuwa.', 'Utouto.', 'Bibibi.' que expressam o humor do bebedor, expressando brincadeira e amizade.
Anexo à cervejaria estão um café e bar, galeria, loja e padaria, desempenhando um papel importante como recurso turístico para a ilha como base para transmitir a cultura do saquê de uma maneira multifacetada.
É uma cervejaria única da qual a província de Kagawa se orgulha, praticando a produção de saquê que funde tradição e inovação no ambiente único de uma ilha.