Shodoshima Shuzo

Shodoshima Shuzo es la única cervecería en Shodoshima, establecida en 2005 (Heisei 17), que realiza una elaboración de cerveza en la isla poco común a nivel nacional.
Yoshinori Ikeda, el cervecero de cuarta generación de Ikeda Shuzo (ciudad de Takamatsu) fundado en 1872, abrió esta nueva cervecería en Shodoshima en cooperación con Yukihiro Morikuni después de cerrar su negocio, heredando la tradición de la elaboración de sake con una larga historia en la nueva tierra de Shodoshima.
Para el agua de elaboración, utilizan agua de manantial clara cerca de la cima de Kankakei, Monte Hoshigajo (altitud 817 m, la montaña más alta en el Mar Interior de Seto). Esta famosa agua le da al sake elaborado en la isla una claridad y profundidad únicas.
Utilizando arroz de sake de alta calidad de la zona costera del Mar Interior de Seto, especialmente Oseto cultivado localmente en los arrozales en terrazas de Shodoshima, se caracteriza por un sabor complejo que aprovecha al máximo el color y el rico umami con la no filtración de todo el volumen.
Para las marcas, adoptan nombres creativos como 'Fufufu.', 'Fuwafuwa.', 'Utouto.', 'Bibibi.' que expresan el estado de ánimo del bebedor, expresando alegría y amabilidad.
Adjunto a la cervecería hay un café y bar, galería, tienda y panadería, desempeñando un papel importante como recurso turístico para la isla como base para transmitir la cultura del sake de una manera multifacética.
Es una cervecería única de la que la prefectura de Kagawa está orgullosa, practicando la elaboración de sake que fusiona tradición e innovación en el entorno único de una isla.