Shodoshima Shuzo

Shodoshima Shuzo est la seule brasserie de Shodoshima, fondée en 2005 (Heisei 17), réalisant un brassage insulaire rare à l'échelle nationale.
Yoshinori Ikeda, le brasseur de 4e génération d'Ikeda Shuzo (ville de Takamatsu) fondé en 1872, a ouvert cette nouvelle brasserie à Shodoshima en coopération avec Yukihiro Morikuni après la fermeture de son entreprise, héritant de la tradition du brassage du saké avec une longue histoire dans la nouvelle terre de Shodoshima.
Pour l'eau de brassage, ils utilisent l'eau de source claire près du sommet de Kankakei, le mont Hoshigajo (altitude 817 m, la plus haute montagne de la mer intérieure de Seto). Cette eau célèbre donne au saké brassé sur l'île une clarté et une profondeur uniques.
Utilisant du riz à saké de haute qualité de la zone côtière de la mer intérieure de Seto, en particulier l'Oseto cultivé localement dans les rizières en terrasses de Shodoshima, il se caractérise par un goût complexe qui tire le meilleur parti de la couleur et de l'umami riche avec une non-filtration totale.
Pour les marques, ils adoptent des noms créatifs tels que « Fufufu. », « Fuwafuwa. », « Utouto. », « Bibibi. » qui expriment l'humeur du buveur, exprimant l'espièglerie et la convivialité.
La brasserie comprend un café-bar, une galerie, une boutique et une boulangerie, jouant un rôle important en tant que ressource touristique pour l'île en tant que base de transmission de la culture du saké de manière multiforme.
C'est une brasserie unique dont la préfecture de Kagawa est fière, pratiquant le brassage du saké qui fusionne tradition et innovation dans l'environnement unique d'une île.