Shodoshima Shuzo

Shodoshima Shuzo ist die einzige Brauerei in Shodoshima, gegründet 2005 (Heisei 17), und betreibt landesweit seltenes Inselbrauen.
Yoshinori Ikeda, der Brauer der 4. Generation von Ikeda Shuzo (Stadt Takamatsu), gegründet 1872, eröffnete diese neue Brauerei in Shodoshima in Zusammenarbeit mit Yukihiro Morikuni nach Schließung seines Unternehmens und erbte die Tradition des Sake-Brauens mit einer langen Geschichte im neuen Land Shodoshima.
Für Brauwasser verwenden sie klares Quellwasser aus der Nähe des Gipfels des Kankakei, Berg Hoshigajo (Höhe 817 m, der höchste Berg in der Seto-Inlandsee). Dieses berühmte Wasser verleiht dem auf der Insel gebrauten Sake eine einzigartige Klarheit und Tiefe.
Unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis aus dem Küstengebiet der Seto-Inlandsee, insbesondere lokal angebautem Oseto, der auf den Reisterrassen von Shodoshima angebaut wird, zeichnet er sich durch einen komplexen Geschmack aus, der Farbe und reiches Umami mit vollständiger Nichtfiltration optimal nutzt.
Für Marken verwenden sie kreative Namen wie „Fufufu.“, „Fuwafuwa.“, „Utouto.“, „Bibibi.“, die die Stimmung des Trinkers ausdrücken und Verspieltheit und Freundlichkeit ausdrücken.
An die Brauerei angeschlossen sind ein Café & Bar, eine Galerie, ein Geschäft und eine Bäckerei, die als Basis für die vielfältige Vermittlung der Sake-Kultur eine wichtige Rolle als touristische Ressource für die Insel spielen.
Es ist eine einzigartige Brauerei, auf die die Präfektur Kagawa stolz ist und die Sake-Brauen praktiziert, das Tradition und Innovation in der einzigartigen Umgebung einer Insel verbindet.