Marche

“Orihoshi” (Stella Tessuta) è un marchio della Maruyama Shuzo, nato dall'amore per la storia e la natura locale. Battezzato con il nome della cultura tessile un tempo fiorente a Fukaya e dell'aria limpida che svela splendidi cieli stellati, è distillato con cura usando il riso locale “Sai no Kagayaki”. Caratterizzato da una dolce dolcezza di riso e da una piacevole pulizia, è un sake locale amichevole che permette di godere del terroir di Fukaya con tutti i cinque sensi.

“Kindaiboshi Masamune” è un marchio tradizionale tramandato da generazioni presso la Maruyama Shuzo. Battezzato con il prestigioso nome “Masamune” e prodotto con l'acqua e il riso di qualità di Fukaya, si caratterizza per il senso di rassicurazione e il gusto profondo di un “classico” amato da tempo sul territorio. Il suo sapore avvolgente, perfetto per la tavola quotidiana, continua a essere una parte preziosa della vita degli abitanti locali.

“Azuma Shiragiku” è il marchio di punta della Fujihashi Tozaburo Shoten, realtà che vanta oltre 170 anni di storia a Fukaya. Battezzato con il nome della moglie del fondatore, Kiku, questo sake esprime il calore e la dedizione che si riserva alla propria famiglia, distillato con cura utilizzando le acque del bacino dell'Arakawa e riso selezionato. Caratterizzato da un umami avvolgente e da una piacevole pulizia finale, è un sake illustre amato dai cittadini di Fukaya da generazioni, capace di trasmettere tutto l'orgoglio del territorio.

“Kikuizumi” è il marchio che rappresenta l'anima di Takizawa Shuzo, prodotto nella tradizionale distilleria in mattoni di Fukaya. Battezzata con l'auspicio di essere “profumata come il crisantemo e pura come una sorgente”, si distingue per un sapore in cui l'acqua sotterranea dell'Arakawa e l'umami del riso si fondono magistralmente. Unisce morbidezza al palato e una pulizia decisa: un sake illustre e raffinato, perfezionato all'interno della cultura gastronomica di Fukaya.

“Seienkyo” è uno speciale sake Junmai Ginjo che porta lo pseudonimo “Seien” del grande Eiichi Shibusawa, il nuovo volto della banconota da 10.000 yen. È un calice colmo di riverenza per l'illustre cittadino nato a Fukaya e di amore per le materie prime locali. Il corposo umami del riso e una fresca acidità si sovrappongono, creando un gusto profondo che rievoca la gloriosa storia della regione. Un sake d'eccezione, ideale come regalo, che trasmette l'orgoglio e lo spirito di Fukaya.

“Buko Masamune” è il marchio simbolo della Buko Shuzo, che porta il nome della celebre vetta di Chichibu, il monte Buko. Prodotto con estrema cura durante il rigido inverno di Chichibu utilizzando le limpidissime acque sotterranee della montagna, è un sake autentico in cui spiccano l'umami del riso e la pulizia del sorso. Un calice che accompagna le celebrazioni e la vita quotidiana dei cittadini di Chichibu, trasmettendo l'orgoglio di un territorio con oltre 270 anni di storia.

“Masuya” è un marchio che porta l'antico nome commerciale di Yao Honten ai tempi della fondazione nel periodo Edo, racchiudendo un desiderio di ritorno alle origini e profonda gratitudine. Pur valorizzando la produzione tradizionale, ricerca un gusto amichevole adatto alla cultura gastronomica odierna. È un sake pacato che non stanca mai, capace di trasmettere lo spirito di “Armonia” tramandato dagli artigiani.

“Chichibu Nishiki” è il marchio di punta della Yao Honten, che vanta oltre 270 anni di storia a Chichibu. Utilizza le acque sotterranee del monte Buko, simbolo della città, e materie prime locali selezionate, sapientemente distillate con tecniche tradizionali. Si caratterizza per un gusto in cui il vigoroso umami del riso e la limpida pulizia si intrecciano armoniosamente come un prezioso broccato (Nishiki). Un eccellente sake locale che rappresenta il territorio e permette di percepire la ricca natura e storia di Chichibu con tutti i cinque sensi.

“Hakusen” è il fiero marchio prodotto per circa 300 anni da Fujisaki Sobee Shoten, nel distretto di Osato a Saitama. Il nome, che unisce la purezza del sake all'immagine del ventaglio che attira la felicità schiudendosi, è stato amato come prodotto indispensabile per le celebrazioni e la vita quotidiana locale. Con la chiusura della cantina è diventato un sake leggendario, ma il suo gusto ricco che un tempo affascinò molti nella provincia di Musashi continua a essere narrato come una leggenda della storia della distillazione regionale.

“Amatoro” è il fiero Amazake (sake dolce) analcolico di Nagatorogura, nato sfruttando le tecniche tradizionali di produzione del koji di Chichibu. Senza alcuna aggiunta di zucchero, si caratterizza per una dolcezza naturale e vellutata estratta unicamente dalla forza del riso selezionato e del koji. Nutriente e spesso definito come “flebo da bere”, è una bevanda in cui rivive la saggezza produttiva del periodo Edo, adatta a tutte le età, dai bambini agli anziani. Una bevanda fermentata amica della salute che offre ristoro a chi visita la splendida località di Nagatoro.

“Nagatoro” è il marchio principale di Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura, prodotto nella suggestiva Chichibu con una dedizione assoluta verso il riso, l’acqua e le persone della prefettura di Saitama. Utilizza il riso locale “Sake Musashi” e le limpidissime acque sotterranee della catena del Buko; fondendo impianti all'avanguardia e abilità tradizionali, realizza un bouquet sfarzoso che ricorda la frutta e un gusto limpido e raffinato privo di impurità. La sua qualità, acclamata nei concorsi nazionali e internazionali, è l’orgoglio del terroir di Saitama. Un sake locale d'eccellenza di nuova generazione che sembra aver catturato in bottiglia l’aria cristallina di Nagatoro.

“Chichibu Kojiro” è un marchio dal gusto urbano e rinfrescante che ricerca pulizia e trasparenza. Pur condensando la sapienza della Chichibu Kikusui Shuzo e dei suoi 400 anni di storia, si distingue per un sorso leggero in linea con le esigenze contemporanee. Se gustato ben freddo, sprigiona al palato una freschezza paragonabile ai limpidi ruscelli di Chichibu.

“Chichibu Taro” è un marchio dal gusto vigoroso e pulito che incarna il terroir solido e schietto di Chichibu. Valorizzando l'umami del riso e rifinito con la secchezza “medium-dry” tipica di Chichibu Kikusui, è amato da tempo a livello locale come compagno ideale per la cena, capace di esaltare ogni pasto quotidiano.

“Chichibu Kikusui” è il marchio che simboleggia lo spirito della Chichibu Kikusui Shuzo, prestigiosa distilleria con quasi 400 anni di storia. L'acqua sotteranea limpidissima dei monti di Chichibu e l'umami del riso si fondono magistralmente, dando vita a un gusto “medium-dry” dalla spiccata pulizia. In quel calice che comunica tutto l'orgoglio artigiano attraverso un sorso rinfrescante, rivive una storia amata dagli abitanti di Chichibu che continua ad arricchire le tavole contemporanee.

“Chichibu Jiro” è un marchio dal gusto amichevole che concilia i sentori avvolgenti del riso con una freschezza rigenerante. Prodotto con le acque pure dei monti di Chichibu, è un sake che punta sulla leggerezza perfetta per ogni occasione, molto apprezzato dagli estimatori come bevanda che arricchisce la sfaccettata cultura gastronomica locale.

“Keicho” è un marchio intriso di storia, un tempo prodotto dalla distilleria Wakui Shuzo tra i monti di Chichibu. Battezzato con il nome della vigorosa era che vide la nascita dello shogunato di Edo, era caratterizzato da un gusto fragrante e deciso, in cui si fondevano le acque limpidissime di Chichibu e l'abilità degli artigiani. Divenuto un marchio leggendario con la chiusura della cantina, resta impresso nella memoria locale come un prodotto che ha dato lustro alla storia della distillazione di Chichibu.

“Fukutokucho” è un marchio prodotto con il metodo tradizionale Yamahai, caratterizzato da un umami profondo e ricchezza. I prodotti principali includono “Fukutokucho Josen” e “Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake”, che permettono di sentire il morbido umami del riso nonostante il prezzo basso, e poiché è leggermente dolce, è facile da gustare per i principianti del sake. Incarnando il motto “Buon sake a un prezzo accessibile per la casa”, è amato da molti anni come sake quotidiano per le famiglie.