Marche

«Koten Sharaku» è un marchio che metteva in risalto l'individualità della Higashiyama Shuzo presentando le opere dell'artista ukiyo-e del periodo Edo, Toshusai Sharaku, sulle sue etichette. Caratterizzato da una morbidezza al palato e una freschezza vivace, il suo gusto puro, che sembrava catturare il paesaggio di Aizu-Wakamatsu, ha affascinato molti fan. Oggi, quella tradizione è stata tramandata a «Sharaku» della Miyaizumi Meijo, che si libra nel mondo come un sake di punta che rappresenta Aizu.

«Higashiyama» è un marchio che prende il nome dal terroir di Aizu-Wakamatsu e dalla storia della distilleria. Il suo gusto puro, nutrito dalla ricca natura di Aizu, è amato da tempo come un classico per le serate locali.

«Tenko» è un marchio un tempo prodotto dalla Kashiwagi Shuzoten, che porta un nome elegante che significa «profumo celeste». Come suggerisce il nome, puntava a una qualità molto profumata e raffinata, ed è stato amato per molti anni dalla gente del posto come un capolavoro che riflette il puro terroir di Aizu-Wakamatsu.

«Kyo no Hana» è la cristallizzazione della passione della Tatsuizumi Shuzo, che ha fatto rivivere un riso da sake un tempo chiamato «fantasma» dopo che la sua coltivazione era cessata. Caratterizzato da un umami unico e profondo e da un gusto potente che fa sentire l'energia della ricca terra. Dalla sua nascita nel 1985, ha vinto sette medaglie d'oro al National New Sake Awards, sorprendendo il mondo con il suo carattere impareggiabile tipico del riso riportato in vita. È una goccia di anima in cui l'agricoltura e la storia della distillazione di Aizu si sono miracolosamente incrociate.

«Aizu-nagare» è un sake Junmai che incide nel suo nome la tradizione, il terroir e lo stile degli artigiani di Aizu. Caratterizzato dal ricco umami del riso 100% Aizu, è un sake locale ortodosso che fa sentire il lento scorrere del tempo.

«Tsurugajo» è un capolavoro di alto livello che porta il nome del castello simbolo di Aizu. Il suo aroma delicato e il suo carattere dignitoso continuano a trasmettere la storia e l'orgoglio di Aizu.

«Seishi» è un marchio speciale che porta il nome del Toji Seishi Hareyama, figura chiave nella rinascita del «Kyo no Hana». Le meticolose abilità del Toji e il suo spirito indomito per la produzione vivono in ogni bottiglia.

«Tatsuizumi» è il marchio di punta che porta avanti la tradizione della distilleria sin dalla sua fondazione nel 1877. Il suo fascino risiede in un gusto sincero in cui il calore artigianale e il puro terroir di Aizu si fondono insieme.

«Aizu Chujo» è il marchio di punta della Tsurunoe Shuzo, che trasmette lo spirito del clan Aizu ai giorni nostri. Conservando i metodi artigianali tradizionali, persegue il «delicato umami del riso con calore». Il suo aroma morbido e la sensazione vellutata al palato, pur con un nucleo dignitoso, hanno guadagnato grandi elogi in numerosi concorsi. È un sake di primo piano che rappresenta Aizu, riecheggiando la dignità della cultura samurai di Aizu.

«Eiho-ya» è un marchio tradizionale che porta il nome commerciale della distilleria. È caratterizzato da un gusto in cui l'umami del riso viene estratto con cura, diffondendosi delicatamente attraverso il palato: una dimostrazione di abilità esperta.

«Tsurunoe» è il marchio che porta il nome della distilleria, esprimendo 200 anni di tradizione e l'eleganza dei flussi puri. Offre un gusto ricco che sfrutta il potere originale del riso e trasmette la storia di Aizu.

«Yuri» è un marchio prodotto dalla donna Toji Yuri Hayashi, secondo il concetto di «Sake prodotto da una donna, consigliato per le donne». Nato dalla produzione delicata ma decisa di una squadra madre-figlia, il suo fascino risiede in un aroma brillante e un gusto secco dignitoso. È una bellezza moderna di un sake che offre il dolce rigonfiamento dell'umami del riso pur mantenendo un retrogusto fresco.

«Hanaharu» è un marchio tradizionale che ha camminato a fianco della storia di Aizu sin dalla sua fondazione nel 1718. Come «volto» rappresentativo di Aizu, persegue un gusto «leggermente secco» con trasparenza che sfrutta l'umami originale del riso. Si abbina perfettamente alla cucina locale di Aizu e ha vinto numerosi premi importanti in concorsi sia in patria che all'estero. È un sake immortale che unisce brillantezza e purezza, come un fiore che annuncia la primavera ad Aizu.

«Yume no Kanade» è un marchio di punta di nuova generazione lanciato dalla Hanaharu Shuzo per commemorare il suo 300° anniversario. Con lo slogan «lusso da gustare con disinvoltura», si concentra sul Junmai Daiginjo raffinato al 50%. Il suo aroma moderato e il finale pulito rappresentano il non plus ultra del sofisticato «sake da abbinamento» che si armonizza con le diverse scene gastronomiche moderne. Con una ricca storia di medaglie d'oro, è la melodia di Aizu che suona verso il futuro.

«Nagurayama» è un marchio tradizionale amato a Aizu-Wakamatsu fin dalla sua fondazione nel 1918. Incarnando la ricerca della distilleria della «bellezza della dolcezza», presenta un gusto equilibrato in cui l'umami del riso locale e la pura acqua sorgiva sotterranea si fondono insieme. È un sake in cui vivono la storia e la sincerità di Aizu, accompagnando una tranquilla vita quotidiana.

«Gekkyu» è il capolavoro della Nagurayama Shuzo riconosciuto in tutto il mondo, avendo vinto il premio più alto «Trophy» all'IWC. Utilizzando il riso «Yume no Kaori» coltivato a Fukushima, il suo fascino risiede in una qualità in cui l'aroma delicato e la dolcezza gentile derivata dal riso sono perfettamente bilanciati. È un sake di nuova generazione che affascina tutti, dai neofiti agli esperti, offrendo l'esperienza definitiva di una «dolcezza» raffinata.

«Aizu Musume» è il sake locale definitivo che esprime il «suolo e il vento» di Aizu, aderendo rigorosamente al riso e all'acqua dei campi della distilleria entro un raggio di tre chilometri. Il suo gusto, nato da un approccio esaustivo orientato al terroir chiamato «Dosan-Doho», presenta una magnifica armonia tra il potente umami del riso e un finale fresco e dignitoso. In particolare, la serie limitata ai campi «Jo» è un gioiello di marchio che rappresenta Aizu, trasmettendo la storia di ogni singolo campo a chi lo beve.

«Kuntaka» è un marchio tradizionale amato a Aizu-Wakamatsu da oltre 160 anni. È un sake locale classico con un'armonia di ricco umami, aroma delicato e un piacevole retrogusto, che trasmette l'atmosfera della vecchia Aizu ai giorni nostri.