Marche

“Kouzuki” è la serie di punta prodotta da Daishinshu Shuzo con prestigio. Con riso per sake di alta qualità selezionato e un metodo di produzione che raccoglie il meglio delle abilità, ha dignità e stile come un'opera d'arte. Il gusto, chiamato anche “Luna di Dio”, è un capolavoro superbo che porta una trasparenza travolgente e un finale profondo e persistente.

"Hanabusa" è un marchio a distribuzione limitata di Moriki Shuzojo, che è particolare sui metodi di produzione speciali e sul riso come materia prima. "Hanabusa" significa "superiore / magnifico" e, come suggerisce il nome, mira a essere un sake con un'individualità e una magnificenza eccezionali. Perseguire la sicurezza, la protezione e il gusto della natura, come l'utilizzo di riso coltivato biologicamente da Iga. È un gusto premium che unisce forza ed eleganza.

Bishonen è il marchio di punta che porta il nome del birrificio, un sake che persegue una qualità pura e bella. Utilizza acque sotterranee del fiume Kikuchi e riso della prefettura di Kumamoto, caratterizzato dal suo sapore trasparente. Leggermente secco con un palato pulito, armonizza la freschezza con l'umami raffinato del riso. Gustabile in un'ampia gamma di temperature, dal fresco al caldo, possiede una qualità di sake versatile che si abbina bene alla cucina giapponese in generale. È il marchio rappresentativo che incarna la filosofia del birrificio di creare sake di pura bellezza.

"SORAH" è un innovativo sakè frizzante di Chiyomusubi Shuzo, che significa "bella aurora" e "Venere (stella del mattino)". È un sakè certificato che ha superato i severi standard dell'Associazione Awa Sake, con una schiuma fine come lo champagne, un'elegante dolcezza derivata dal riso e un'acidità rinfrescante. Pur basandosi sulla tecnologia tradizionale di produzione di sakè locale, è stato sviluppato puntando alla scena mondiale del brindisi. È una bottiglia sfarzosa e sofisticata che apre nuove possibilità per il sakè.

«Nikko Homare» è il marchio simbolo di Watanabe Sahei Shoten, fondata nel 1842. Oltre 180 anni di storia e i benefici naturali del sito Patrimonio dell'Umanità di Nikko sono racchiusi in questa bottiglia d'eccellenza. Utilizzando l'acqua pura delle sorgenti montane di Nikko e il riso locale «Gohyaku-mangoku», questo sake incarna l'essenza della cantina: un impegno profondo verso il puro Junmai. Composto solo da riso, acqua e riso koji, Nikko Homare si distingue per un gusto eccezionalmente limpido e privo di impurità. La chiusura secca e vivace tipica del riso Gohyaku-mangoku si armonizza con un aroma delicato che riflette il territorio di Nikko, rendendolo un souvenir imperdibile della regione. Si può gustare fresco per la sua vivacità o tiepido per esaltare l'umami del riso. È perfetto in abbinamento alle specialità di Nikko, in particolare ai piatti a base di yuba (pelle di soia), per un'esperienza gastronomica locale completa.

“Kurokabuto” è un marchio potente che immagina l'elmo di un signore della guerra, esprimendo il coraggio e lo spirito dei signori della guerra Sengoku nella qualità del sake. L'elmo laccato nero simboleggia il potere e la dignità di un signore della guerra, infondendo quell'aspetto imponente nella qualità del sake. Presenta un sapore robusto e appagante, con una ricca qualità di sake che fa risaltare appieno l'umami e la ricchezza del riso. Progettato per essere gustato come sake caldo, quando riscaldato, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente, facendoti sentire rotondità e gentilezza all'interno della forza. Si abbina bene alla cucina locale della regione di Chikugo, ai piatti caldi e ai piatti dai sapori forti, rendendolo ideale come sake da pasto da gustare con i pasti. È popolare come marchio maschile e robusto che incorpora la spiritualità dei signori della guerra nella produzione di sake.

Mutsu Otokoyama è un marchio tradizionale di Hachinohe Shuzo, che eredita l'orgoglio del nome originale "Otokoyama". Ha una storia legata all'apprezzamento dei pescatori locali ed è caratterizzato da un gusto secco e deciso che si sposa perfettamente con i piatti di pesce.

«Adatara Ginjo» è il best-seller di Okunomatsu, nato dal concetto rivoluzionario di «portare il sake Ginjo sulla tavola quotidiana». Armonizza un aroma sfarzoso con un gusto morbido, offrendo una qualità versatile godibile sia fredda che tiepida. Con un rapporto qualità-prezzo travolgente e un sapore di cui non ci si stanca mai, continua a essere sostenuto da molti fan come un punto fermo per le bevute serali.

"Chikusen" è il marchio rappresentativo di Tajime, chiamato con l'acqua sotterranea del fiume Takeno e il rispetto per gli antenati di Senshu. È molto apprezzato come puro sakè locale utilizzando il 100% di riso da sakè dalla città di Asago e dalla città di Toyooka e solo lievito n. 7. Sviluppando una vasta gamma di prodotti dal Junmai Daiginjo al sakè ordinario, è caratterizzato da una qualità di sakè che si annida vicino alla cultura alimentare locale.

"Sawaya Matsumoto" è il marchio di punta che trasmette l'anima di Matsumoto Shuzo, portando l'antico nome del negozio "Sawaya". Con lo spirito di "Shuhari" (seguire, rompere e trascendere le regole) come pilastro, simboleggia una produzione di sake stimolante che protegge la tradizione, rompe gli schemi esistenti e apre nuovi orizzonti. Caratterizzato da una sensazione in bocca fresca con una leggera sensazione sgasata che valorizza l'individualità del riso grezzo, un'acidità pura e una bellissima scia finale. Come "ultimo sake da accompagnamento ai pasti" che esalta la cucina e arricchisce l'esperienza culinaria, riceve un caloroso sostegno dai buongustai sia nazionali che stranieri.

“Ichidai Misen” è un marchio di sake prodotto da SAKURAO B&D, che prende il nome dal “Monte Misen”, la vetta spirituale e la vetta più alta del sito patrimonio mondiale di Miyajima. Puoi vedere il Monte Misen dalla distilleria, ed è fatto con l'obiettivo di essere un sake degno del suo aspetto maestoso. Utilizzando riso da sake della prefettura di Hiroshima e lievito Hiroshima Momiji, è caratterizzato da un aroma splendido e fruttato come melone e mela, un solido umami di riso e un retrogusto netto unico per il sake Junmai.

"Amadare Ishi wo Ugatsu" (La goccia costante scava la pietra) è un marchio che porta il proverbio che significa che piccoli sforzi accumulati producono grandi risultati. Simboleggia l'atteggiamento sincero di Fukui Yahei Shoten, che continua a produrre sake con cura, goccia dopo goccia. Il gusto ricco e morbido creato da "Tomizu-jikomi" ti fa sentire la forza come scavare una pietra nel tempo. È una bottiglia piena della convinzione della distilleria che permea profondamente il cuore del bevitore.

“Sawanohana” è il marchio rappresentativo che Tomono Shuzo produce mirando alla “strada maestra del sake da pasto”. Anche se non appariscente, perseguono una qualità di sake che accompagna i pasti e diventa piacevole con ogni tazza. È caratterizzato da un gusto trasparente in cui l'acqua di alta qualità e l'umami del riso si armonizzano.

"Meito Masamune" è un marchio tradizionale che Tanaka Sake Brewery ha continuato a fermentare fin dalla sua fondazione. Nel periodo Edo, ha una storia di essere elogiato come sakè ricco e bello dal signore del castello di Himeji, la famiglia Sakai, che ha concesso la targa "Kaki Zui Shu". Il nome del marchio che prende il nome dal maestro delle spade giapponesi, Masamune, esprime un gusto deciso e dignitoso. È un marchio standard che è stato amato per molti anni proteggendo la qualità tradizionale del sakè di Harima.

Un nuovo marchio lanciato dal proprietario di sesta generazione, caratterizzato da un profilo complesso e corposo e da un aroma ricco. Definito da uno stile unico che utilizza il metodo tradizionale Kimoto, zero additivi e riso per alimentazione comune, è specificamente studiato per espandersi e approfondirsi nel sapore quando servito caldo. Rappresenta un'audace reinterpretazione contemporanea delle antiche tecniche di produzione.

"Senchu Hassaku" è un marchio molto popolare di Tsukasabotan, derivato dalla visione nazionale ideata da Ryoma Sakamoto su una nave. Pur essendo super secco, vanta una sensazione in bocca morbida e una nitidezza eccezionale. Molto profumato, l'umami si espande in bocca e il retrogusto scompare rapidamente e in modo pulito. È conosciuto come il sake da pasto definitivo che si abbina bene a una vasta gamma di pasti, dal sashimi ai piatti di carne.

“Nagaragawa” è il marchio rappresentativo di Komachi Shuzo, che ha iniziato la promozione come sake locale di Gifu nel 1978. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Nagara e Hidahomare coltivato nella prefettura di Gifu, si caratterizza per un gusto piacevole che esalta l'umami del riso attraverso la fermentazione silenziosa dove la musica dell'ambiente naturale (musica curativa) viene suonata 24 ore al giorno all'interno della distilleria. Sviluppa una linea diversificata tra cui sake Junmai, Junmai Ginjo, Daiginjo e sake frizzante.

"Kame no Kou" è un marchio ultra-lucido che lucida il raro riso da sakè "Kame no O" al limite. "Ju-ki", che ha raggiunto un incredibile tasso di lucidatura dell'8%, è noto come l'opera definitiva che ha riunito il meglio della tecnologia. Rilasciando prodotti che lucidano lo storico riso da sakè "Kame no O" fino al 6%, mostra il punto di arrivo dell'alta tecnologia di lucidatura. Utilizzando solo la parte centrale del riso, realizza un gusto puro senza sapori sgradevoli e un aroma trasparente.

"Kurumazaka" è un marchio prodotto da Yoshimura Hideo Shoten, che utilizza la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto. La produzione Yamahai è un metodo tradizionale per produrre il lievito madre, utilizzando l'azione naturale dei batteri dell'acido lattico e del lievito per produrre una profonda ricchezza, un'acidità complessa e un potente umami. Ereditando le abilità dello stile Noto, presenta una qualità di sakè unica fusa con il clima di Kishu. Quando viene assaggiato, l'umami del riso si diffonde saldamente e l'acidità complessa unica della produzione Yamahai stringe il tutto. Pur avendo una profonda ricchezza e potenza, il retrogusto è netto, dimostrando il suo vero valore come sakè servito con il cibo. Soprattutto se servito come sakè caldo, l'umami del riso e l'acidità si armonizzano, permettendoti di godere di un gusto ricco ma netto. Si sposa in modo eccellente con piatti molto conditi e pesce grasso, aumentando la profondità in combinazione con una vasta gamma di piatti giapponesi. È amato come un marchio unico in cui il clima di Kishu e la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto sono fusi.

Sakura Muromachi è il marchio di punta di Muromachi Shuzo, che esprime la bellezza dei fiori di ciliegio e la raffinatezza culturale del periodo Muromachi. Il nome incarna il desiderio di essere un sake bello e sfarzoso come i fiori di ciliegio ed evoca l'eleganza del periodo Muromachi. Prodotto con "Riso Omachi" di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un aroma magnifico e un gusto elegante. Con una qualità elegante e delicata come i fiori di ciliegio e un'acidità ben bilanciata, è apprezzato come marchio che esprime il terroir di Akaiwa.

Gozenshu è il marchio principale di Tsuji Honten dal 1804 a Katsuyama, noto come sake locale con riso Omachi di Okayama. Nella storica città-castello di Katsuyama, mantengono oltre due secoli di tradizione. Sfruttando la vicinanza alla culla del riso Omachi, la loro produzione comprende profondamente le caratteristiche di questo riso raro. Dal Junmai Daiginjo al Kimoto Junmai, offre l'umami morbido e i sapori complessi tipici del riso Omachi. Un marchio che trasmette la storia del sake di Okayama nel paesaggio tradizionale di Katsuyama.

Un'etichetta prestigiosa creata dai proprietari di settima e ottava generazione, formati sulle tecniche dei maestri della gilda Nanbu. Questo marchio di alta qualità è prodotto in quantità limitate e distribuito solo attraverso una rete selezionata di partner autorizzati. Si distingue per una maestria meticolosa ereditata da pluripremiati maestri birrai.