Marche

Il marchio Retsu è un'esclusiva per rivenditori selezionati, creato per evocare la sensazione gelida e pungente di immergere la mano in un torrente d'alta montagna in pieno inverno. Il nome significa «puro e freddo», e il sake rispecchia fedelmente questa immagine: una secchezza raffinata bilanciata da un umami vibrante ottenuto tramite un invecchiamento accurato. Molto apprezzato dagli intenditori come compagno gastronomico, il Retsu ha la capacità unica di esaltare piatti di alta cucina.

Il Nihon Hibiki (Risonanza del Giappone) è un prestigioso Junmai Ginjo che riporta in etichetta il disco solare della bandiera di guerra di Uesugi Kenshin. Lanciato nell'era Meiji con il desiderio che il buon sake risuonasse in tutta la nazione, incarna l'identità della distilleria come fornitore storico della famiglia Uesugi. Si distingue per l'aroma elegante e l'equilibrio armonioso, in cui il prestigio dei leggendari guerrieri incontra la raffinatezza tecnica dei maestri contemporanei.

Il My Minion, che significa «il mio piccolo tesoro» in francese, è un tipo di sake rivoluzionario prodotto con un metodo originale che prevede l'uso del 100% di riso glutinoso (mochigome). A differenza dei sake standard, esalta la dolcezza e la consistenza uniche del riso glutinoso, offrendo un profilo aromatico ricco che ricorda quasi un vino. Con alcune varietà invecchiate per oltre otto anni, questo marchio è il simbolo dello spirito innovatore della Kosaka Shuzo, capace di superare i confini della tradizione.

Yozan è un marchio solenne e vigoroso, chiamato così in onore del signore Uesugi Yozan, il leggendario leader riformista di Yonezawa. Il suo Junmai Nama Genshu (sake crudo e non diluito), prodotto specificamente durante il Daikan (il picco del freddo invernale), affascina con il suo carattere vibrante e fresco. In omaggio allo spirito indomito di Yozan, questo marchio offre un profilo di gusto strutturato ed è molto ricercato come un raro capolavoro stagionale.

Marchio simbolo della distilleria, il Kobai ricerca un gusto fresco ed elegante come un fiore di prugno che sboccia fiero nel rigido inverno di Yonezawa. Grazie a una meticolosa produzione manuale e ai lunghi tempi della fermentazione invernale, offre una consistenza limpida con un finale secco e rinvigorente. È l'espressione pura del «paese della neve» di Yamagata, capace di trasformare la rigidità della natura in una bellezza estetica raffinata.

Yukiguni Bojo (Nostalgia per il paese della neve) è un marchio intriso di affetto per il territorio, capace di catturare l'atmosfera invernale di Yonezawa, una delle zone più nevose del Giappone. La purezza del sake, affinato nel silenzio della neve profonda, racconta il profondo rispetto per la rigidità e insieme la bellezza del creato. Il nome evoca un senso di nostalgia, offrendo un gusto solido e un finale aggraziato che avvolge calorosamente chi lo sorseggia.

Izumi Hyokan, che significa «Nave di ghiaccio della sorgente», è un marchio fresco nato dalla fusione tra riso da sake locale e acqua sotterranea pura attinta a 20 metri sotto le montagne Azuma. Come suggerisce il nome, incarna il freddo solenne e la trasparenza degli inverni più rigidi, grazie a un'acqua dolce dall'eccezionale equilibrio minerale. Con la sua sensazione nitida e rinfrescante e la facilità di beva, riflette l'essenza dell'inverno di Yonezawa, purificando il palato con la sua limpidezza cristallina.

Il Gasanryu è il marchio globale simbolo della Shindo Shuzoten e incarna il concetto di ispirazione Zen di «pensiero libero e privo di pregiudizi». A partire dal riso coltivato nei propri campi e distillato con impianti progettati ad hoc, questo sake mira a essere l'eccellenza del «sake locale autentico», esaltando gli ingredienti. Il suo profilo di gusto moderno, caratterizzato da un'eccezionale limpidezza e da un aroma floreale, comunica la profondità del terroir di Yamagata agli appassionati di oltre 20 paesi.

Uyo Fukutsuru è un marchio tradizionale profondamente radicato nella comunità locale e ha assistito alla lunga storia della Shindo Shuzoten. Portando l'antico nome regionale «Uyo» (Yamagata) e il nome beneaugurante «Fukutsuru» (Gru della fortuna eterna), accompagna le celebrazioni locali da generazioni. Il suo profilo gustativo delicato e senza tempo, rimasto invariato negli anni, testimonia l'affidabilità delle tecniche tradizionali che sono il cuore pulsante della distilleria.

Senzan Bansui, che significa «mille montagne, diecimila acque», è un marchio profondo che fonde la maestosità della natura con la spiritualità Zen. Il nome richiama lo stato di illuminazione raggiunto dopo aver superato innumerevoli sfide e riflette un profondo timore reverenziale per il mondo naturale. Il gusto, vigoroso e al contempo serenamente distaccato, rispecchia la filosofia dei distillatori di cercare l'essenza stessa delle cose, proprio come il Gasanryu.

Il Kurozaemon è il marchio simbolo che porta il nome del capofamiglia Shindo da generazioni, rappresentando il prestigio e la storia della distilleria. Ancor prima della nascita dell'innovativo «Gasanryu», questo sake era il custode della tradizione e del titolo di fornitore ufficiale a Yonezawa. Prodotto con perizia artigianale per offrire una qualità costante e un ricco umami di riso, si erge a sake gastronomico ortodosso per antonomasia, incarnando le radici profonde della Shindo Shuzoten.

L'Ura Gasanryu è una serie sperimentale a edizione limitata che espande ulteriormente le potenzialità del marchio di punta «Gasanryu». Spinto dallo spirito di «libertà dagli stereotipi», persegue profili di gusto sorprendenti attraverso tecniche di distillazione non convenzionali e un approccio creativo. Con il nome «Ura» (l'altro lato o la versione underground), presenta specialità stagionali e lotti rari che affascinano i fan con la passione concentrata della Shindo Shuzoten.

Marchio che evoca gli scenari primaverili della regione, il Sakura Uzen unisce l'antico nome di Yamagata, «Uzen», con il simbolo della primavera per eccellenza, il «Sakura» (Ciliegio). La qualità morbida e cristallina del sake, nutrita dalla ricca natura di Takahata, richiama la freschezza dei petali di ciliegio che danzano nel vento. È un prodotto che racchiude il desiderio dei produttori di valorizzare il terroir di Yamagata, creando un sake che risuoni con il paesaggio locale e il mutare delle stagioni.

L'Uyo Kinran è il marchio di punta della Kinran Shuzo e incarna il desiderio che il sake possa essere «bello e splendente come un broccato in fiore». Con una dedizione assoluta alla produzione di Junmai, presenta un gusto equilibrato e raffinato, plasmato dalle forti escursioni termiche del bacino di Takahata e dalle sue acque pure. Questo marchio di fiducia, amato localmente da generazioni, esprime schiettamente l'umami del riso nutrito dalla natura di Okitama, donando un tocco di eleganza ai pasti di ogni giorno.

Marchio di punta della distilleria, lo Yonetsuru ha come simbolo le «spighe di riso che si piegano», segno di buon auspicio e gratitudine verso chi lo beve. Grazie alle tecniche tradizionali affinate in oltre 320 anni, riesce a esaltare al massimo la rotondità dell'umami del riso e la pulizia del finale. Con una qualità incrollabile testimoniata da numerosi premi e un gusto limpido in cui vive il terroir di Takahata, è una scelta molto apprezzata sia per i momenti quotidiani sia come regalo di prestigio.

Il Marumasu Yonetsuru è una linea speciale a distribuzione limitata che porta il nome storico della casata, «Marumasu». Dalla selezione del riso fino alla distillazione finale, viene prodotto seguendo standard ancora più rigorosi rispetto alla linea classica, rappresentando l'essenza stessa della maestria della distilleria. Caratterizzato da un aroma fragrante che esprime tutta la forza del riso e da un corpo profondo, la sua eccezionale perfezione conquista i palati più esigenti in cerca di un carattere distintivo.

L'Ukitamu è un marchio radicato nel territorio che prende il nome dall'antica denominazione della regione di Okitama, esprimendo la storia e il terroir del bacino di Yamagata. Ogni goccia infonde il carattere del riso alimentato dall'acqua e dal suolo locale, portando con sé l'orgoglio e l'affetto per la terra d'origine. Il suo gusto senza pretese ma profondo offre agli appassionati la sensazione di sorseggiare l'essenza stessa dell'ambiente locale.

Il Kappa è un marchio informale e affascinante, nato dal desiderio di essere amato e familiare come la creatura leggendaria dei fiumi, il Kappa. Pur basandosi sulle solide tecniche della Yonetsuru Shuzo, persegue un profilo di gusto leggero e piacevole che si adatta a ogni momento della giornata. Con il suo design giocoso, questo sake amichevole invita a riscoprire la gioia del sake senza pretese, riflettendo il colore locale di Yamagata.

Marchio di punta che racchiude l'anima della distilleria, l'Azuma no Fumoto è nutrito dalle acque sotterranee delle montagne Azuma e dalle forti escursioni termiche del bacino di Okitama. Grazie a tecniche tradizionali affinate in oltre 125 anni, raggiunge un gusto armonioso che fonde freschezza cristallina e un profondo umami, riflettendo il terroir di Nanyo. Incarnando il concetto di «un calice che riempie il cuore», è da tempo amato come un capolavoro capace di nobilitare i momenti speciali così come la vita di ogni giorno.

Il Tetsu, scritto con quattro ideogrammi di «Drago», è un Junmai Daiginjo di altissimo livello che racchiude l'essenza delle tecniche della distilleria, utilizzando il raro riso Aiyama levigato al 40%. Il nome visivo unico simboleggia una presenza e una forza travolgenti, esaltando appieno l'umami elegante e rotondo tipico del riso Aiyama. Premiato a livello internazionale con la medaglia d'argento all'IWC, questo sake lussuoso, estratto goccia a goccia con il metodo «Shizuku-zake», regala un momento di suprema estasi.