Marche

Marchio di punta della distilleria, il Kajo Kotobuki porta il nome poetico del castello di Yamagata, esprimendo un profondo orgoglio per le proprie radici. Prodotto con l'acqua del monte Zao e ingredienti locali scelti, raggiunge un equilibrio sublime grazie a tre secoli di affinamento tecnico. Il sorso fresco e pulito libera un umami genuino forgiato dalla natura, un sake acclamato sia a livello nazionale che internazionale.

Il Toraya è il marchio simbolo che porta il nome storico della cantina, incarnandone l'origine e l'anima stessa fin dal 1715. Raccoglie l'essenza di oltre tre secoli di storia, distillando l'acqua di sorgente del Zao e il riso cresciuto nelle fertili terre di Yamagata. Radicato su fondamenta di tradizione incrollabile, è un sake che permette di assaporare con tutti i sensi le radici profonde di una distilleria senza tempo.

Sanbyakunen no Okite-yaburi, ovvero «Colui che infrange la regola dei 300 anni», è un marchio rivoluzionario che ha rotto con la politica di filtrazione obbligatoria della cantina. Questo sake non filtrato e non pastorizzato, una volta riservato solo ai mastri distillatori, è diventato un fenomeno tra gli appassionati ed è stato lanciato ufficialmente all'inizio del XXI secolo. Offre un umami potente, una freschezza vibrante e una leggera effervescenza, incarnando il coraggio di Kotobuki Toraya nel rispettare la tradizione innovandola.

Il Koyomori è un marchio tradizionale amato fin dalla fondazione della Furusawa Shuzo, un punto di riferimento che racconta la storia della distilleria. Il suo nome deriva dall'antica diceria locale secondo cui il sake raggiungeva il massimo grado di maturità e bontà quando gli aceri del fondatore si tingevano di un rosso intenso. Questo sake celebra il fascino dell'affinamento autunnale («aki-agari»), offrendo un gusto rotondo e pieno che si sposa magistralmente con la gastronomia locale di Sagae.

Il Tenpu è un marchio dalla forte spiritualità, battezzato in onore del filosofo Mitsuru (Tenpu) Nakamura, di cui il nonno dell'attuale proprietario fu un fedele discepolo. La filosofia dell'unificazione di mente e corpo del maestro Nakamura si riflette nella dedizione incrollabile e nella passione composta che la distilleria mette nella lavorazione. Questo marchio simboleggia i valori profondi della Furusawa Shuzo, invitando a riflettere sulla vita e sulla serenità interiore attraverso un calice di sake.

Il Sawa Masamune è il marchio simbolo della Furusawa Shuzo, perfezionato all'inizio del Novecento dal mastro distillatore di seconda generazione Tokuji Furusawa. Esalta al massimo la dolcezza dell'acqua sorgiva di Yamagata, armonizzando una struttura morbida e piena con un aroma delicato e soffuso. Prodotto senza zuccheri aggiunti, questa «pura prelibatezza» rimane un capolavoro intramontabile che da oltre un secolo continua a incantare gli intenditori di sake.

Lo Tsukiyo no Nemuri (Sonno in una Notte di Luna) è un sake Junmai speciale, prodotto con riso Dewasansan e lieviti delicati della prefettura di Yamagata. Distinguibile per la sua iconica bottiglia decorata con un gatto che dorme sotto la luna, evoca una sensazione di profondo e sereno relax. Il gusto morbido del riso Dewasansan e la consistenza setosa ne fanno un sake rigenerante, perfetto per accompagnare i momenti di riposo a fine giornata.

Il Chiyokotobuki è il marchio di punta registrato nel 1952, simbolo della filosofia aziendale e amato ininterrottamente nella città di Sagae. Esprime l'augurio per una «felicità per mille generazioni (Chiyo)», unendo l'acqua del Gassan e il miglior riso locale in un connubio di maestria secolare. Con oltre 70 anni di storia, offre un gusto equilibrato che è la schietta espressione del terroir di Yamagata, ideale per essere sorseggiato a lungo.

Il Sagae no Sho porta con orgoglio il nome della città natale della cantina, sottolineando le radici profonde e l'identità della propria comunità. Creato con riso di Yamagata e acqua del Gassan, si concentra sull'offerta di un'espressione diretta e genuina del terroir unico di Sagae. Questo marchio è un compagno quotidiano per la gente del posto e una scelta consigliata per chi vuole riscoprire la bellezza naturale di Sagae attraverso il gusto.

L'Oe Nishiki è un marchio distintivo prodotto esclusivamente con riso da sake coltivato nella vicina città di Oe, come lo Dewasansan. Distillato con acqua sorgiva del massiccio dell'Asahi, cattura un «micro-terroir» che mette in luce le caratteristiche specifiche del suolo e del clima di Oe. Rappresenta il solido legame tra i contadini locali e la distilleria, celebrando la diversità e la ricchezza agricola della prefettura di Yamagata.

Il marchio Kojo prende il nome dalla scuola del clan «Kojo-kan», rifondata dal leggendario signore Uesugi Yozan, incarnando lo spirito di rispetto e solidarietà. Seguendo l'insegnamento che la comunicazione nasca dalla sensibilità verso l'altro, il personale armonizza riso, koji e acqua per creare una persistenza profonda. Questo Junmai Ginjo esalta le potenzialità del riso di Yamagata, offrendo un gusto equilibrato che riecheggia la raffinata storia culturale di Yonezawa.

Hamada è il marchio omonimo della distilleria, portatore di oltre 150 anni di storia e rappresentativo dell'essenza stessa delle sue origini. Sfruttando il rigido clima invernale di Yonezawa, esperti artigiani infondono il proprio spirito in ogni goccia per esprimere le radici profonde dell'azienda. Pur onorando le tecniche del passato, il marchio si adatta ai gusti moderni, confermandosi una scelta eccellente per regali e celebrazioni speciali.

La linea Faucon, che significa «Falco» in francese, è una serie moderna creata in onore del signore Uesugi Yozan, capace di fondere tradizione e innovazione. Il marchio punta a un'altissima definizione del gusto, utilizzando esclusivamente risi della prefettura di Yamagata come lo Yuki Megami e il Dewasansan. Con il suo design ricercato e la valorizzazione dell'identità di ogni varietà di riso, Faucon rappresenta la visione internazionale di Hamada per il futuro del sake.

Yuki Tsurara, che significa «Ghiacciolo di neve», è un sake cristallino che richiama vividamente i paesaggi invernali della regione innevata di Yamagata. Si distingue per una consistenza incredibilmente nitida, come se catturasse l'aria pura e l'acqua gelata nutrite dal profondo gelo invernale di Yonezawa. Con il suo finale netto che ricorda l'aria frizzante dell'inverno, questo marchio permette di vivere la bellezza cristallina della natura di Yamagata a ogni sorso.

L'Oki Masamune è il marchio simbolo della Hamada e rappresenta oltre 150 anni di tradizione e legame indissolubile con la città di Yonezawa. Battezzato con il nome originale del luogo di fondazione, «Oki», questo sake è stato perfezionato nel fervore culturale di un'antica città fortificata, possedendo forza ed eleganza. Capolavoro senza tempo che accompagna le tradizioni culinarie locali da generazioni, è ancora oggi il simbolo eterno dell'orgoglio di Yonezawa.

Marchio unico ispirato alle stravaganti vicende di Maeda Keiji, celebre guerriero samurai che trascorse i suoi ultimi anni a Yonezawa. Il nome richiama il suo leggendario vessillo, un gioco di parole tra «Grande Guerriero» e «Grande Scomodità», che ne illustra l'arguzia e l'orgoglio marziale. Questo sake permette di assaporare il fascino storico di Yonezawa insieme allo spirito carismatico e audace di uno dei personaggi più amati dell'epoca Sengoku.

Il Naseba Naru trae il nome dalla leggendaria frase del signore Uesugi Yozan: «Dove c'è la volontà, c'è la strada». Rappresentando lo spirito indomito di riforma che risollevò il feudo di Yonezawa, questo sake è prodotto per ispirare coraggio e perseveranza. Simbolo di orgoglio per la comunità locale, offre un gusto pulito e rinvigorente che celebra la forza della determinazione umana.

Il Toko (Luce dell'Est) è il marchio di punta della Kojima Sohonten, onorato come il «sake dell'alba» della città fortificata di Yonezawa. Celebre per i suoi aromi fruttati e la sua consistenza vellutata, riceve costantemente i massimi riconoscimenti nei più prestigiosi concorsi internazionali. Rappresenta la fusione perfetta tra 420 anni di eredità e innovazione all'avanguardia, ponendosi come ambasciatore mondiale dell'eccellenza di Yamagata.

L'Umazake, che significa letteralmente «Sake Delizioso», è un marchio schietto e accessibile della distilleria Kojima Sohonten. Il nome semplice riflette il sincero desiderio dei distillatori di offrire una qualità autentica, supportata da oltre 420 anni di perizia tecnica. È un sake pensato per il consumo quotidiano, che offre un gusto equilibrato capace di armonizzarsi con una vasta gamma di piatti.

Il Toko Masamune unisce il nome prestigioso «Toko» al termine tradizionale «Masamune», a simboleggiare la ricerca della qualità ortodossa. Seguendo fedelmente tecniche affinate in 420 anni, si concentra nell'offrire l'umami intrinseco del riso con un finale pulito e netto. Questo marchio offre un profilo di gusto senza tempo e affidabile, permettendo di percepire tutto il peso della storia e della maestria artigianale della distilleria.