Kirai

“Kirai” è un marchio che deriva dal toponimo “Kirai” che continua dal periodo Kamakura dove si trova la Tsukasagiku Shuzo. Contiene il significato di “una coppa di gioia dalla terra da cui proviene la gioia”.
Utilizzando tecniche tradizionali ereditate dall'Awa Toji, selezionando solo riso locale, è un sake Junmai prodotto solo con riso e koji. Attraverso un'attenta produzione senza risparmiare sforzi, vengono esaltati l'umami originale e il gusto profondo del riso.
Ci sono anche prodotti che utilizzano Yamada Nishiki coltivato nella prefettura di Tokushima, con un'ampia gamma come Junmai Ginjo con levigatura al 55% e Tokubetsu Junmai con levigatura al 60%. È noto come un marchio con una sensazione in bocca relativamente rinfrescante che si sposa bene con la cucina, indipendentemente dal cibo giapponese o occidentale.
È un marchio ideato per essere apprezzato dai bevitori moderni pur valorizzando la storia e la cultura della regione.