Soga Pere et Fils

“Soga Père et Fils” significa “Soga Padre e Figlio” in francese, esprimendo il concetto di sake prodotto da padre e figlio.
La caratteristica principale è che utilizzano i leggendari ceppi di lievito dal n. 1 al n. 6 in modo indipendente, e anche i nomi dei prodotti sono nominati con numeri francesi (Un, Deux, Trois, Quatre, Cinq, Six).
Prodotto utilizzando il tradizionale stile Kimoto con Miyama Nishiki coltivato localmente, presenta un aroma molto ricco unico per il lievito singolo, un aroma che ricorda il vino bianco e un umami di riso condensato.
Con una data di scadenza da 3 a 6 mesi e che richiede la conservazione refrigerata (sotto i 4°C), è venduto solo in 78 negozi specializzati a contratto in tutto il paese, ed è noto come un sake fantasma difficile da ottenere a causa della produzione solo in inverno e del rigoroso controllo di qualità.