Marche di sake
in Mie

"Yuminariho" è un marchio che enfatizza il terroir, utilizzando raro riso per sake coltivato solo nel distretto di Taki, prefettura di Mie. È stato prodotto facendo rivivere e migliorando il riso che un tempo si chiamava "Ise Nishiki" ed era diventato un fantasma. Un gusto profondo in cui l'umami carnoso del riso e la piacevole acidità si armonizzano. È una bottiglia speciale piena di storia e clima che può essere gustata solo nella terra di Ise.

"Taenohana" (Fiore Squisito) è un marchio tradizionale che Moriki Shuzojo protegge sin dalla sua fondazione. Incarna il desiderio di essere un sake che fa sbocciare bellissimi fiori nei cuori dei bevitori, proprio come un "fiore squisito". Caratterizzato da un gusto robusto con un'acidità efficace dovuta ai metodi di produzione Kimoto e Yamahai. È una bottiglia perfetta come sake per accompagnare i pasti, dimostrando ancora di più il suo vero valore quando riscaldato.

"Amajin" è un sake prodotto con rispetto per la cultura "Ama" (pescatrici in apnea), una tradizione di Ise-Shima, e gratitudine per i doni del mare. Ispirato dalle potenti e gentili pescatrici Ama, possiede un fermo umami di riso pur avendo una sensazione in bocca morbida che ti avvolge dolcemente. Il debole senso di minerali marini e il finale nitido lo rendono un abbinamento eccellente per frutti di mare freschi. Godetevi questo sapore misterioso e pieno di vitalità prodotto ai piedi del Santuario Ise Jingu.

"Yachiyo" è il marchio principale prodotto da Ogawa Honke, che trasmette il calore della produzione artigianale. Utilizzando riso della prefettura di Mie e acqua sotterranea delle montagne di Suzuka, il suo sapore, prodotto accuratamente interamente a mano, è ricco e corposo, armonizzando un pieno umami con una moderata acidità. Non influenzato dalle tendenze, il suo gusto solido e soddisfacente rivela ancora di più il suo vero valore quando riscaldato. È un buon sake vecchio stile che accompagna la cultura alimentare locale e lenisce il cuore durante le bevute serali quotidiane.

"Kagura" è un marchio che deriva dalla danza "Kagura" dedicata agli dei nella terra di Ise, mirando a un gusto sacro e puro. Utilizzando "Yamada Nishiki" e "Kami no Ho" della prefettura di Mie e producendo con lievito della prefettura di Mie, esprime un aroma sfarzoso e un umami pieno. Il suo fascino risiede nella capacità di godere di una varietà di espressioni, dal gusto fresco del sake non pastorizzato (Namazake) alla profondità morbida del sake invecchiato. È un sake che scalda il cuore radicato nella comunità locale che aggiunge colore ai festival regionali e alle tavole quotidiane.

"Soushun" (Inizio Primavera) è un marchio intriso del desiderio di essere un sake che annuncia l'arrivo della primavera, come i fiori di prugno che sbocciano per primi nella stagione dello scioglimento della neve. Utilizzando principalmente riso da sake della prefettura di Mie, affascina con un aroma gentile che completa i pasti e un gusto pulito di cui non ci si stanca mai. Rinfrescante quando è freddo e con una dolcezza del riso che si espande quando è riscaldato, è un sake quotidiano amato localmente che può essere gustato con piatti stagionali durante tutto l'anno.

"Ise no Shiroki" è un sake torbido attivo (nigori) frizzante di puro riso riproposto ai giorni nostri basandosi su descrizioni in antichi documenti. Presenta bollicine fini dalla fermentazione secondaria in bottiglia e un'agrodolcezza naturale derivata dal koji. Con un contenuto alcolico inferiore che lo rende facile da bere, è perfetto come aperitivo o sake da dessert. Puoi goderti un gusto che ti fa sentire il romanticismo storico, tracciando la linea del sake di dedica al Santuario Ise Jingu.

"Tenyurin" è il marchio di punta di Takahashi Shuzo, che significa "il bel tono (sake eccellente) di gioielli che si toccano mentre giocano liberamente nei cieli (cielo/natura)." Perseguendo il ruolo di un "sake da abbinamento", è caratterizzato da un aroma gentile e da un umami liscio e profondo risultante dall'invecchiamento. È un sake versatile che può essere gustato a qualsiasi temperatura, dal freddo al caldo, e si possono anche apprezzare i cambiamenti di sapore che si aprono nel tempo. Accompagna qualsiasi piatto e arricchisce il momento del pasto.

"Mie no Niinae" è un sake che prende il nome dal Niinamesai (Festa del raccolto) del Santuario Ise Jingu, esprimendo gratitudine per i raccolti abbondanti. Prodotto utilizzando il nuovo riso dell'anno e metodi tradizionali associati a Ise Jingu. Il gusto semplice ma potente, con umami di riso concentrato, evoca la solennità dei rituali shintoisti e la gioia del raccolto. È una bottiglia in cui vivono storia e tradizione, che si può dire sia l'origine della cultura del sake locale di Mie.

"Fuji no Hikari" è il marchio di punta di Adachi Honke Shuzo, che prende il nome dal Monte Fuji, venerato come il dio della produzione di sake, esprimendo la sua purezza e grandezza. Utilizzando acqua di produzione limpida pompata dal proprio pozzo e riso da sake accuratamente selezionato, viene pressato delicatamente in tini di legno tradizionali. Poiché non subisce filtrazione a carbone, ha un colore oro pallido, e la ricca corposità e l'aroma pieno intrinseci nel riso sono vivi. Piacevole in un'ampia gamma dal fresco al caldo, ha un gusto pieno di affetto che illumina calorosamente il cuore del bevitore.

"Sei" è un marchio prodotto da Adachi Honke Shuzo, che persegue nuove possibilità per il sake di puro riso (Junmaishu). Con il tema di "sake puro e senza pretese", mira a un gusto pieno di trasparenza senza sapori estranei. Levigando altamente riso da sake accuratamente selezionato e fermentandolo lentamente a basse temperature, realizza un aroma sofisticato e un finale nitido. È una bottiglia elegante adatta alla tavola moderna, che si armonizza non solo con il cibo giapponese ma anche con la cucina occidentale e moderna.

"Tsuki no Shinju" (Perla della Luna) è un sake dal nome romantico ispirato alla luna che splende nel cielo notturno e alle perle che brillano alla sua luce. Accuratamente prodotto puntando a una qualità di sake liscia e bella come una perla. L'aroma elegante e la dolcezza raffinata che si diffonde delicatamente in bocca sono davvero un gusto curativo come il chiaro di luna. È un sake delicato e bello che aggiunge fascino alle notti speciali e al tempo trascorso con i propri cari.

"Miyamasugi" è il marchio di punta di Inagaki Shuzojo, che prende il nome dai giganteschi cedri che crescono naturalmente nei recinti sacri del Santuario Ise Jingu. È caratterizzato da una freschezza che sembra essere circondata da aria sacra e da un gusto dritto e potente come un albero di cedro. Prodotto con riso della prefettura di Mie e acqua sotterranea delle montagne di Suzuka, combina un aroma morbido con un finale nitido, esaltando i sapori delicati della cucina giapponese. Popolare anche come sake souvenir per i pellegrinaggi a Ise, è una tazza che sembra calmare il cuore del bevitore.

"Tenkei" è un marchio premium che significa "Gioia (Kei) del Cielo (Ten)", intriso del desiderio che la felicità arrivi a coloro che lo bevono. Utilizzando riso da birra come Yamada Nishiki coltivato nella prefettura di Hyogo in modo sontuoso e fermentandolo lentamente a basse temperature, realizza un aroma sfarzoso e un gusto con trasparenza. Ideale per occasioni celebrative e regali, è un capolavoro in cui coesistono dignità sofisticata e il calore del produttore.

"Ageuma" è il marchio di punta di Hosokawa Shuzo, che prende il nome dall'eccentrico festival "Ageuma Shinji" del Santuario Tado Taisha. È caratterizzato da un gusto potente e robusto che ricorda il dinamismo dei cavalli durante il rituale e da una pulita nitidezza nel retrogusto. Prodotto con riso da sake coltivato localmente utilizzando metodi tradizionali, il suo gusto ti permette di sentire il solido umami del riso. Familiare anche come sake servito alle feste, è una bottiglia piena della passione e della storia di Tado.

"Kuwana" è un marchio pieno di affetto per la regione, che prende il nome dall'antico nome di Kuwana che appare anche nel Manyoshu (Collezione di diecimila foglie). Insistendo sulla "produzione locale per il consumo locale" utilizzando riso da sake coltivato localmente a Kuwana, mira a un gusto che sembra imbottigliare il clima di Kuwana così com'è. Ha una ferma acidità e ricchezza, che si abbina ottimamente a piatti ricchi. È una bottiglia da gustare lentamente sentendo la storia e la tradizione di Kuwana.

"Honami" è un marchio per sake stagionale limitato di Maruhiko Shuzo, chiamato così dall'immagine di onde dorate di spighe di riso che ondeggiano nel vento autunnale. Apprezzando la qualità del riso dell'anno e il senso della stagione, è caratterizzato da un gusto che fa emergere la dolcezza gentile e l'umami intrinseci nel riso. Ha una sensazione in bocca confortante che ti fa sentire la gioia del raccolto autunnale e la calma del paesaggio rurale. Il suo fascino risalta ancora di più quando abbinato a ingredienti di stagione.

"Ise Masamune" è un marchio tradizionale di Maruhiko Shuzo, chiamato con orgoglio nella prefettura di Mie, la casa del Santuario Ise Jingu. È caratterizzato da un gusto con una struttura solida e una ricchezza soddisfacente che è stata amata localmente per molto tempo. Pur possedendo la potenza tipica del sake vecchio stile, realizza un retrogusto chiaro con pochi sapori sgradevoli. Quando riscaldato, l'umami del riso si espande ulteriormente, dando un senso di appagamento che riscalda sia il corpo che la mente.

"Hamamusume" è un marchio retrò e accessibile che evoca l'atmosfera storica di quando Yokkaichi prosperava come città portuale. Con un'immagine luminosa e rinfrescante come una ragazza sulla spiaggia, è caratterizzato da un gusto leggero e pulito. Perseguendo la bevibilità, è perfetto per bevande serali quotidiane o incontri informali. Si abbina bene ai piatti di pesce locali e continua ad essere amato insieme alla cultura alimentare della città portuale.

"Shisuikyo Sakura" è un marchio pieno di orgoglio locale, che porta il vecchio nome di Yokkaichi, "Shisui", e il nome del luogo in cui si trova la distilleria, "Sakura". Concentrandosi su riso e acqua locali, viene prodotto con l'obiettivo di esprimere il suo terroir. È caratterizzato da un aroma sfarzoso ed espansivo e da un umami morbido. Un sake lussuoso che vorrai gustare con il cibo locale in speciali giorni di festa.