Marche di sake
in Mie

"Izankyo" (Villaggio Ishan) è un marchio che prende il nome dall'immagine di un villaggio di montagna a Iga. Caratterizzato da un gusto dolce e calmo che ti fa sentire in qualche modo nostalgico. Una bottiglia con un alto grado di perfezione come sake quotidiano che accompagna le bevande serali quotidiane. È un sake con profondità che può essere gustato sia freddo che caldo.

"Nabari Otome" (Fanciulla di Nabari) è un marchio carino e grazioso che immagina le donne di Nabari. Un gusto che armonizza l'aroma fruttato e magnifico con una dolcezza trasparente. È amichevole per i principianti di sake e le donne, ed è raccomandato anche come aperitivo o vino da dessert. È una tazza che fa battere il cuore esprimendo la bellezza e la gentilezza di Nabari.

"Iga Yamada Nishiki", come suggerisce il nome, è un sake Junmai impegnato che utilizza il 100% di Yamada Nishiki di alta qualità di Iga. Il potenziale del riso di alta qualità nutrito dalla differenza di temperatura unica del bacino è stato tratto al massimo dalle abilità dei produttori. Caratterizzato dall'umami carnoso unico di Yamada Nishiki e da un retrogusto nitido. È un sake di talento in cui puoi goderti le espressioni che cambiano a seconda dell'intervallo di temperatura, dal sake freddo al sake caldo.

"Takijiman" è il marchio principale che rappresenta la distilleria, prodotta con l'acqua del sottosuolo delle Cascate Akame 48. Con il motto "Non possiamo fare sake che 100 persone bevono e 100 persone dicono essere delizioso, ma possiamo fare sake che 100 persone bevono e 100 persone sono sorprese", perseguono la produzione di sake orientata alla qualità. Un sake di talento con molti premi in concorsi globali e servito al vertice di Ise-Shima. Il gusto chiaro e trasparente e l'umami equilibrato continuano ad affascinare i bevitori.

"Tenka Nishiki" è un marchio raro prodotto in una vecchia distilleria rimasta sulle rovine dell'accampamento dell'ex dominio Todo. Aderiscono ai metodi di produzione tradizionali che non risparmiano sforzi, come la pressatura in vasca vecchio stile. Caratterizzato da un aroma delicato e nostalgico, e un gusto profondo dove puoi sentire fermamente l'umami del riso. Sebbene il volume di distribuzione sia piccolo a causa della produzione su piccola scala, è una gemma supportata da fan entusiasti.

"Fujimasamune" era il marchio di punta prodotto da Heiwa Shuzo. Era intriso del desiderio di essere nobile come il Monte Fuji, la migliore montagna del Giappone, e di avere un taglio netto come Masamune. Caratterizzato da un gusto leggero e secco che sfrutta al meglio il ricco riso e l'acqua di Iga locale. È un gusto nostalgico che è stato amato da molti fan locali come standard per le bevande serali.

"Mitsukuri no Sato" era un altro marchio che rappresentava Heiwa Shuzo, esprimendo la natura e il clima di Iga. Derivato dall'antica parola "Mitsukuru" per "fare", contiene i sentimenti dei produttori che producono sake con tutto il cuore. Caratterizzato dall'umami del riso e da una sensazione in bocca delicata, era amato come un sake che aggiunge colore alle tavole quotidiane. È un marchio basato sulla comunità il cui nome è ancora ricordato da molte persone anche dopo la chiusura.

"Iga no Kanbai" è un marchio che unisce eleganza e forza, come i fiori di prugno che sbocciano dignitosamente nella neve. Il sake prodotto lentamente nel freddo intenso ha un gusto leggero ma solido. La sensazione rinfrescante alla gola e l'aroma che si diffonde debolmente esaltano il gusto del pasto. È una bottiglia di buon gusto che vuoi goderti immaginando la scena invernale di Iga.

"Kuromatsu Okina" è un marchio di punta di buon auspicio che porta i nomi di pino (matsu) e vecchio (okina) che simboleggiano longevità e prosperità. Un gusto dignitoso che incarna la storia e la tradizione di Morimoto Senuemon Shoten. Attrazione idealmente bilanciata che ti fa sentire l'umami carnoso pur essendo leggermente secco e nitido. È un sake tradizionale di Iga che è amato anche per occasioni festive e regali.

"Mie Nishiki" è un marchio pieno di anima prodotto da Toji Shohei Nakai, un ex pugile professionista. La gamma è incentrata sul sake non pastorizzato non filtrato (Muroka Nama Genshu) che evita intenzionalmente la filtrazione per lasciare l'umami. Un ricco umami e acidità si armonizzano squisitamente, caratterizzato da un gusto potente che ti colpisce. Cattura i fan come un sake con una forte presenza che resiste bene ai piatti di carne e ai piatti conditi.

"Haisei Basho" è il marchio di punta di Hashimoto Shuzojo, che porta il nome della grande figura locale, Matsuo Basho. È stato prodotto con l'obiettivo di un gusto profondo e che permea il cuore, molto simile all'Haiku di Basho. Il magnifico aroma derivato dal lievito di fiori e il carnoso umami unico di Yamada Nishiki si armonizzano. È un sake giapponese pieno dello spirito di Iga, dove puoi sentire calore da qualche parte anche all'interno della raffinatezza.

"Kunsen" è il marchio di punta di Shimizu Shuzojo che sfrutta la bontà della produzione artigianale. "Kun" significa merito o successo, e "Sen" significa acqua di sorgente, implicando il desiderio che gli sforzi portino frutti. Caratterizzato da un gusto morbido e delicato che apprezza l'umami del riso. È una bevanda serale che scalda il cuore che è stata amata dalla gente del posto per molto tempo.

"Hokosugi" è un marchio intriso del desiderio di essere un sake sacro e potente come i cedri che svettano nei recinti sacri del Santuario Ise Jingu. Hanno una vasta gamma dal sake normale al sake Daiginjo, e "Yamahai Shikomi" in particolare ha un equilibrio squisito di ricchezza e acidità. Si annida vicino alla cultura alimentare di Ise-Shima, e il suo fascino è un gusto che non ti stanchi mai di bere, che può essere gustato sia freddo che caldo. È sinonimo di sake locale di Ise, continuando ad essere amato principalmente a livello locale.

"Yuminariho" è un marchio che enfatizza il terroir, utilizzando raro riso per sake coltivato solo nel distretto di Taki, prefettura di Mie. È stato prodotto facendo rivivere e migliorando il riso che un tempo si chiamava "Ise Nishiki" ed era diventato un fantasma. Un gusto profondo in cui l'umami carnoso del riso e la piacevole acidità si armonizzano. È una bottiglia speciale piena di storia e clima che può essere gustata solo nella terra di Ise.

"Fukuwagura" è un sake giapponese di una nuova era prodotto con abilità tradizionali e le ultime tecnologie. Utilizzando riso per sake e lievito della prefettura di Mie e acqua limpida di Matsusaka, realizzano un gusto fresco e chiaro senza gusti sgradevoli. Il fascino è che puoi goderti il gusto fresco appena spremuto in qualsiasi momento grazie alla produzione quattro stagioni. È un marchio pieno di possibilità, che propone abbinamenti non solo con cibo giapponese ma anche con cibo occidentale e dolci.

"Toka" (Fiore di Paulownia) è un marchio rinfrescante e facile da bere che utilizza l'acqua limpida del sottosuolo del fiume Miyagawa. Portando il nome del nobile fiore "Paulownia" usato anche nell'emblema del governo giapponese, persegue l'eleganza. Perfetto per essere gustato fresco, è caratterizzato da una sensazione leggera alla gola e da un retrogusto pulito e rinfrescante. È un sake da sera ragionevole e accessibile che aggiunge colore alle bevande serali quotidiane.

"Kazenomiya" (Palazzo del Vento) è un marchio come un vento puro, derivato da "Kazahinomi-no-miya", un santuario ausiliario del Santuario Ise Jingu. Utilizzando l'acqua del sottosuolo del fiume Miyagawa e riso per sake accuratamente selezionato, viene fermentato lentamente a basse temperature. Un magnifico aroma come frutta e una dolcezza trasparente si diffondono in bocca. È molto popolare come souvenir della visita al Santuario Ise Jingu, una bottiglia che ti fa sentire l'atmosfera di viaggio di Ise.

"Sakaya Hachibei" è il marchio di punta più familiare a livello locale, che porta il nome commerciale di Gensaka Shuzo. Mirando a "la strada maestra del sake con i pasti di cui non ti stanchi mai di bere", è progettato con un'enfasi sull'aroma delicato e l'umami del riso. In particolare, il sake Yamahai Junmai prodotto con il riso per sake risorto "Ise Nishiki" ha un'acidità e una ricchezza uniche e dimostra il suo vero valore se riscaldato. È il sake locale di Ise che vanta al mondo, che è stato servito anche al vertice di Ise-Shima.

"Jikon" è un marchio che prende il nome dalla frase Zen "Non essere intrappolati nel passato o nel futuro, vivendo questo momento duramente ora". Fruttato fresco e succoso e acidità pulita si armonizzano in un equilibrio squisito. La dolcezza e l'umami che si diffondono nel momento in cui lo metti in bocca affascinano molti fan del sake. È uno dei capolavori che rappresentano i tempi moderni, noto anche come sake premium difficile da ottenere.

"Takasago" è un marchio tradizionale che Kiyasho Shuzo protegge sin dalla sua fondazione. In contrasto con "Jikon", persegue un gusto calmo e posato. Caratterizzato da una modestia che si annida tranquillamente senza interferire con il gusto del pasto. È una bottiglia che ti fa sentire lo spirito di imparare dal passato, fondendo tecniche tradizionali e sensibilità moderna.