Marche di sake
in Mie

"Zaku" è un marchio nato dall'idea contenuta nel carattere "fare" (作), che significa "il sake è qualcosa creato insieme alla persona che lo beve". È caratterizzato da un aroma elegante e sfarzoso e da un umami trasparente, pur mantenendo una sensazione di gas appena pressato. Nonostante sia pastorizzato, possiede una freschezza come il sake non pastorizzato, e la sua morbida sensazione in bocca e il finale nitido affascinano i bevitori. Avendo vinto numerosi premi in concorsi internazionali di liquori, è una bottiglia che guida la scena moderna del sake.

"Miyanoyuki" è un rinomato sake che rappresenta Mie, chiamato così dal "Miya" del Santuario Ise Jingu e dallo "Yuki" (neve) delle montagne di Suzuka. È prodotto con cura a basse temperature utilizzando la limpida acqua sotterranea derivata dal fiume Suzuka e riso da sake accuratamente selezionato. Il suo sapore è caratterizzato da un profilo leggero e pulito che si espande anche con il pieno umami e la dolcezza intrinseci nel riso. Il suo finale nitido di cui non ci si stanca mai di bere è un abbinamento eccellente per la cucina, ed è stato a lungo amato come sake da pasto che esalta i frutti di mare e le prelibatezze di montagna di Ise-Shima.

"Jikon" è un marchio che prende il nome dalla frase Zen "Non essere intrappolati nel passato o nel futuro, vivendo questo momento duramente ora". Fruttato fresco e succoso e acidità pulita si armonizzano in un equilibrio squisito. La dolcezza e l'umami che si diffondono nel momento in cui lo metti in bocca affascinano molti fan del sake. È uno dei capolavori che rappresentano i tempi moderni, noto anche come sake premium difficile da ottenere.

"Hanzo" è un marchio premium che rappresenta Ota Shuzo, portando il nome dell'eroe di Iga, Hattori Hanzo. Un sake di talento scelto come sake per il brindisi al vertice di Ise-Shima, affascinando i VIP di tutto il mondo. Utilizzando "Kami no Ho" di Iga e altri ingredienti, ottiene un aroma magnifico, una dolcezza raffinata e un retrogusto nitido. È un famoso sake che scommette sull'orgoglio di Iga, facendo conoscere il suo nome al mondo come un ninja.

"Rumiko no Sake" è un marchio popolare, che si può dire sia il volto della distilleria, che porta il nome della proprietaria e toji della distilleria, Rumiko Moriki. Chiamato così da Akira Oze, l'autore del manga "Natsuko's Sake", che ha curato anche l'illustrazione dell'etichetta. Pieno di tenerezza per essere fatto a mano e l'umami del riso unico del sake junmai. Insieme all'etichetta che ha una storia, è una bottiglia che vuoi assaggiare sentendo la passione del produttore.

"Okagesama" è il marchio di punta di Iseman, che esprime il cuore di Ise noto per "Okage Mairi" (Pellegrinaggio di ringraziamento). Utilizzando acqua del sottosuolo del fiume Isuzu e riso per sake accuratamente selezionato, viene prodotto con cura in una distilleria vicino ai recinti sacri del santuario. Caratterizzato da un aroma fruttato e un gusto equilibrato in cui puoi sentire l'umami del riso anche all'interno della sua pulizia. È molto popolare come regalo per trasmettere sentimenti di gratitudine o come souvenir da Ise.

"Fukii" è il marchio principale di Ishikawa Shuzo, che prende il nome dall'acqua che scorre da sé (fukii) che sgorga dai terreni della distilleria. Sfruttando le caratteristiche dell'acqua sotterranea di alta qualità contenente minerali moderati, finisce con un gusto chiaro e rinfrescante. La nitida sensazione in gola si abbina perfettamente ai piatti ricchi di sapore. Puoi goderti una sensazione in bocca sofisticata con una freschezza eccezionale come l'acqua di sorgente.

"Fukuwagura" è un sake giapponese di una nuova era prodotto con abilità tradizionali e le ultime tecnologie. Utilizzando riso per sake e lievito della prefettura di Mie e acqua limpida di Matsusaka, realizzano un gusto fresco e chiaro senza gusti sgradevoli. Il fascino è che puoi goderti il gusto fresco appena spremuto in qualsiasi momento grazie alla produzione quattro stagioni. È un marchio pieno di possibilità, che propone abbinamenti non solo con cibo giapponese ma anche con cibo occidentale e dolci.

"Seiun" è il marchio di punta di Goto Shuzojo, derivato dalla frase "Seiun no kokorozashi" (ambizione delle nuvole blu/ambizione elevata), che esprime uno spirito nobile che mira alle vette. È caratterizzato da un gusto pulito e leggero con un umami gentile di riso, rendendolo un sake di cui non ci si stanca mai di bere. È stato a lungo amato nella locale Kuwana come bevanda serale quotidiana, possedendo una versatilità che si armonizza naturalmente con qualsiasi piatto. È un sake accessibile che ti fa sentire una freschezza come un cielo blu limpido.

"Hokosugi" è un marchio intriso del desiderio di essere un sake sacro e potente come i cedri che svettano nei recinti sacri del Santuario Ise Jingu. Hanno una vasta gamma dal sake normale al sake Daiginjo, e "Yamahai Shikomi" in particolare ha un equilibrio squisito di ricchezza e acidità. Si annida vicino alla cultura alimentare di Ise-Shima, e il suo fascino è un gusto che non ti stanchi mai di bere, che può essere gustato sia freddo che caldo. È sinonimo di sake locale di Ise, continuando ad essere amato principalmente a livello locale.

"Takijiman" è il marchio principale che rappresenta la distilleria, prodotta con l'acqua del sottosuolo delle Cascate Akame 48. Con il motto "Non possiamo fare sake che 100 persone bevono e 100 persone dicono essere delizioso, ma possiamo fare sake che 100 persone bevono e 100 persone sono sorprese", perseguono la produzione di sake orientata alla qualità. Un sake di talento con molti premi in concorsi globali e servito al vertice di Ise-Shima. Il gusto chiaro e trasparente e l'umami equilibrato continuano ad affascinare i bevitori.

"Suzukagawa" è un marchio che eredita le tradizioni di Shimizu Seizaburo Shoten, continuando ad essere amato nella regione locale di Suzuka. Prodotto con limpida acqua sotterranea delle montagne di Suzuka, è caratterizzato da un aroma gentile ed elegante e da un sapore pieno in cui si espande l'umami del riso. Piacevole in un'ampia gamma di temperature, dal fresco al caldo, è un sake di base di cui non ci si stanca mai, accompagnando le tavole quotidiane come sake da abbinamento gastronomico. Anche l'etichetta con motivi locali Ise Katagami (stencil di carta) è bellissima, rendendolo un capolavoro che ti fa sentire il clima di Mie.

"Gizaemon" è un marchio distintivo che rappresenta la distilleria, portando il nome del fondatore di Wakaebisu Shuzo, Gigzaemon Shigeto. Ereditando il pensiero del fondatore di "Sake delizioso per più persone", viene prodotto immaginando i sorrisi dei bevitori. L'aroma rinfrescante e il gusto chiaro si abbinano perfettamente al cibo. Vari sake limitati appaiono ogni stagione e ha il fascino di non annoiare i fan.

"Mie no Kanbai" è il marchio di punta di Maruhiko Shuzo, nato nello Showa 59 (1984). Il nome "Kanbai" (Prugna Invernale) deriva dall'aspetto dignitoso dei fiori di prugno che sbocciano prima degli altri fiori nel freddo pungente dell'inverno, intriso del desiderio di rallegrare i cuori dei bevitori. Accuratamente prodotto attraverso una fermentazione a bassa temperatura e a lungo termine, è caratterizzato da un aroma pieno, una sensazione liscia in gola e un buon retrogusto. Delizioso fresco o caldo, è ampiamente amato sia all'interno che all'esterno della prefettura come sake da abbinamento che esalta il gusto della cucina.

"Tabika" è un marchio a distribuzione limitata pieno della passione di Hayakawa Shuzo, chiamato così dal fiume Tabika che scorre vicino alla distilleria e dal nome del luogo. La sua caratteristica più grande è la sensazione in bocca infinitamente liscia e gentile risultante dalla produzione con acqua ultra-dolce. Pur utilizzando riso da sake unico come Bizen Omachi, non diventa mai pesante e l'umami degli ingredienti si diffonde in modo trasparente. Imbottigliato con freschezza appena pressata, è un'opera d'arte con un equilibrio squisito di trasparenza e umami.

"Wakaebisu" è un marchio tradizionale che è stato protetto con cura sin dalla fondazione della distilleria. Ispirato da Ebisu-sama delle Sette Divinità della Fortuna, è intriso del desiderio che la buona sorte visiti coloro che lo bevono. È stato amato per molti anni come un sake indispensabile per feste e celebrazioni locali. Il gusto morbido dove puoi sentire l'umami del riso può essere gustato in una vasta gamma di modi, dal freddo al caldo.

"Tenka Nishiki" è un marchio raro prodotto in una vecchia distilleria rimasta sulle rovine dell'accampamento dell'ex dominio Todo. Aderiscono ai metodi di produzione tradizionali che non risparmiano sforzi, come la pressatura in vasca vecchio stile. Caratterizzato da un aroma delicato e nostalgico, e un gusto profondo dove puoi sentire fermamente l'umami del riso. Sebbene il volume di distribuzione sia piccolo a causa della produzione su piccola scala, è una gemma supportata da fan entusiasti.

"Hayate" è un marchio a distribuzione limitata di Goto Shuzojo che ti fa sentire il vento di una nuova era. La sua caratteristica più grande è la sua sensazione in bocca rinfrescante, nitida e leggera, come un "Hayate" (burrasca/vento veloce). Progettato per adattarsi alle moderne abitudini alimentari, gioca un equilibrio squisito di aroma fruttato e fresca acidità. È un sake elegante e moderno il cui fascino è massimizzato quando bevuto freddo.

"Kankoubai" è il marchio di punta di Kankoubai Shuzo, che attira anche l'attenzione per i suoi design innovativi come le etichette con animali. Massimizzando le caratteristiche del riso da sake come Gohyakumangoku e Yamada Nishiki, è rifinito con un aroma fresco e fruttato e un gusto bello e chiaro. Soprattutto la classe Junmai Ginjo è popolare per la sua qualità di sake elegante e moderna che ti fa venire voglia di gustarlo in un bicchiere da vino. Ti fa sentire il sake di una nuova era in cui tradizione e innovazione sono fuse.

"Haisei Basho" è il marchio di punta di Hashimoto Shuzojo, che porta il nome della grande figura locale, Matsuo Basho. È stato prodotto con l'obiettivo di un gusto profondo e che permea il cuore, molto simile all'Haiku di Basho. Il magnifico aroma derivato dal lievito di fiori e il carnoso umami unico di Yamada Nishiki si armonizzano. È un sake giapponese pieno dello spirito di Iga, dove puoi sentire calore da qualche parte anche all'interno della raffinatezza.

"Uzume" è un marchio rappresentativo di Ito Shuzo, derivato da "Ame no Uzume no Mikoto", la dea delle arti dello spettacolo che appare nella leggenda di Ama no Iwato. Intriso del desiderio di essere un sake che fa sorridere i bevitori e ammorbidisce l'atmosfera, come la dea conosciuta anche come la maschera di "Okame". È caratterizzato da una sensazione in bocca leggera che è facile da bere per le donne e da un aroma sfarzoso. Prodotto con tecniche tradizionali, questo sake è una gemma che aggiunge fascino alle occasioni celebrative e agli incontri divertenti.

"Shuho" è un sake che prende il nome dalla bella forma della montagna del monte Kyogamine. È stato prodotto con l'obiettivo di ottenere un gusto nobile e chiaro come la vetta di una montagna. Il suo fascino risiede nel buon equilibrio in cui puoi sentire l'umami del riso anche all'interno della secchezza croccante. Sostenuto da persone che amano la natura locale, era popolare come una tazza da gustare pur essendo grati per le benedizioni delle montagne.

"Hanabusa" è un marchio a distribuzione limitata di Moriki Shuzojo, che è particolare sui metodi di produzione speciali e sul riso come materia prima. "Hanabusa" significa "superiore / magnifico" e, come suggerisce il nome, mira a essere un sake con un'individualità e una magnificenza eccezionali. Perseguire la sicurezza, la protezione e il gusto della natura, come l'utilizzo di riso coltivato biologicamente da Iga. È un gusto premium che unisce forza ed eleganza.

"Tenichi" è un marchio tradizionale che rappresenta Hayakawa Shuzobu, chiamato così con l'ambizione di mirare a "Tenka Ippin" (Il migliore sotto il cielo). È la versione definitiva del sake quotidiano di cui non ci si stanca mai, amato dalla gente di Mie per molti anni. È caratterizzato da una sensazione in bocca morbida e da un gusto un po' nostalgico e confortante dove vive l'umami originale del riso. Delizioso fresco o a temperatura ambiente, il suo sapore diventa ancora più ricco quando riscaldato, e si abbina ottimamente ai pasti fatti in casa.