Marche di sake
in Fukushima

«Yumegokoro» è un marchio tradizionale amato a Kitakata sin dalla sua fondazione nel 1877. Basato sulla convinzione di un «sake sempre diverso ma sempre fedele a se stesso», è prodotto con riso di Aizu, acqua di sorgente di Togami e lievito locale Yume. Il gusto è una finitura sincera in cui l'umami del riso vive con forza, accompagnando la vita quotidiana di Kitakata e portando pace su ogni tavola.

«Naraman» è un marchio Junmai della Yumegokoro Shuzo che entusiasma gli appassionati di sake in tutto il paese. Intitolato al capo della prima generazione, persegue l'ideale di essere la «migliore spalla che esalta il cibo». Presenta un fresco aroma di melone, un potente umami di riso e una magnifica finitura frizzante prodotta con riso Gohyakumangoku di Aizu rigorosamente selezionato. È un sake di grande abilità che rappresenta Aizu, che non stanca mai il palato ed eleva ogni piatto.

«Kanji no Machi Kitakata» è un marchio concettuale che esprime la cultura dei Kanji radicata nella città dei magazzini di Kitakata attraverso il sake. Le sue etichette con una bella calligrafia e il gusto prodotto sinceramente promuovono il fascino culturale di Kitakata sia in patria che all'estero.

«Classic» (Kurassic) è il rinomato «Sake a Fermentazione Musicale» della Ohara Shuzo, fermentato ascoltando la musica di Mozart nel magazzino. Il gusto nutrito dal ritmo delle melodie è dignitoso, gentile e morbido, proprio come le composizioni di Mozart. Con una serie intitolata ai suoi brani musicali, è un marchio supremo che segna una nuova pagina nella storia del sake, nato da un mix di spirito ludico e passione.

«Kokko» è un marchio tradizionale amato a Kitakata fin dal periodo Edo. Utilizzando la pura acqua sotterranea del monte Iide, il suo gusto prodotto sinceramente è un sake locale immortale che trasmette la ricchezza della storia e del clima di Kitakata ai giorni nostri.

«Sake per Ramen di Kitakata» è un sake unico progettato per una perfetta armonia con il Ramen di Kitakata, uno dei tre migliori stili di ramen del Giappone. Caratterizzato da una potente freschezza che tiene testa alle zuppe ricche e da un retrogusto pulito, è una specialità per godersi la cultura gastronomica unica di Kitakata.

«Kura» è un marchio che esprime l'origine del sake prodotto nella città dei magazzini di Kitakata. Prodotto lentamente e con cura all'interno del magazzino tradizionale, è una specialità radicata nella comunità caratterizzata da un gusto gentile e profondo.

«Kiyokawa» è un marchio ispirato ai limpidi ruscelli che scorrono dal monte Iide. Come suggerisce il nome, presenta una finitura pura, trasparente e pulita, che ti permette di sperimentare direttamente la generosità della ricca acqua di Kitakata.

«Yamatoya Zenai» è il fiore all'occhiello della rinnovata Minenoyuki Shuzojo, che unisce riso Kitakata al 100%, tecniche tradizionali e la sensibilità dei giovani produttori. Perseguendo una «freschezza acidula come il litchi e una dolcezza ricca», il suo gusto moderno riscrive brillantemente i concetti stabiliti del sake ed è sostenuto in tutto il mondo.

«Minenoyuki» è il marchio tradizionale che rappresenta la distilleria, ispirato alla neve pura sulla catena del monte Iide. Sfruttando la limpida acqua sotterranea del monte Iide, persegue un gusto delicato e trasparente. È un sake locale pacifico in cui la grandiosa natura di Kitakata si fonde in un sapore che tocca il cuore.

«Aizu Kiyokawa» è uno dei principali marchi invecchiati a lungo del Giappone che ha superato la «prova del tempo» per oltre 10 anni. Le gocce color ambra presentano un aroma ricco nato dall'invecchiamento e una sensazione in bocca sorprendentemente morbida con tutti gli spigoli arrotondati. Prodotto con un cuore limpido come i ruscelli di Kitakata e rifinito con la magia suprema del tempo, è un marchio raro dove puoi sperimentare l'essenza del sake d'annata.

«Aizu Yoshinogawa» è un marchio pieno di un amore sorprendente per la comunità, con il 98% delle vendite nell'area locale di Kitakata. Vanta abilità di alto livello come vincitore abituale della medaglia d'oro ai National New Sake Awards, mettendo un impegno altruistico paragonabile al Daiginjo e utilizzando koji fatto a mano al 100%. Il gusto presenta dolcezza di riso e umami con un retrogusto trasparente che ricorda l'acqua pura. È una gemma di un sake che colora riccamente la vita quotidiana di Kitakata, dove la gente del posto è orgogliosa di dire «Questo è il nostro sake», producendo vero orgoglio locale.

«Yumesuigetsu» è un marchio ricco di emozione della Yamatogawa Shuzoten, che regala momenti fantastici come se ci si inebriasse di un sogno ammirando la luna. Il gusto armonioso e splendido, nato dal riso della propria azienda agricola e dall'acqua del monte Iide, invita la vita quotidiana in un ricco viaggio.

«Yauemon» è il marchio che rappresenta l'anima della Yamatogawa Shuzoten, tramandando la passione e le abilità del fondatore sin dal 1790. Prodotto attraverso un processo integrato che inizia dalla coltivazione del riso nella propria azienda agricola, questo sake si distingue per un gusto sincero in cui risiede la potente forza vitale del chicco. In particolare, il Junmai Secco è molto apprezzato come sake di grande valore il cui umami sboccia ulteriormente quando riscaldato. È un capolavoro di cui Kitakata va fiera, che continua a diffondere il terroir di Aizu sia in patria che all'estero.

«Yauemon» è il marchio che rappresenta l'anima della Yamatogawa Shuzoten, tramandando la passione e le abilità del fondatore sin dal 1790. Prodotto attraverso un processo integrato che inizia dalla coltivazione del riso nella propria azienda agricola, questo sake si distingue per un gusto sincero in cui risiede la potente forza vitale del chicco. In particolare, il Junmai Secco è molto apprezzato come sake di grande valore il cui umami sboccia ulteriormente quando riscaldato. È un capolavoro di cui Kitakata va fiera, che continua a diffondere il terroir di Aizu sia in patria che all'estero.

«Yoki-yoi Utabandai» è un marchio prodotto come per cantare la grandiosa natura del monte Bandai, simbolo di Aizu. La sua potente qualità, che riflette direttamente il ricco terroir di Aizu, è una gemma di sake in cui risuonano il rispetto per la natura e la gioia della produzione.

«Koori» è un dono della collaborazione regionale, nato dalla partnership tra gli agricoltori della città di Koori e la tecnologia di produzione di Kitakata. L'acqua pura e il riso di Koori vengono affinati nella cantina di Kitakata, creando una nuova prelibatezza di Fukushima che trascende i confini regionali.

«Yamatogawa» è un marchio sincero che porta il nome della cantina, incarnando le tradizioni fin dalla sua fondazione nel 1790 nel modo più semplice. Il gusto di alta qualità che non stanca mai, intessuto dal riso della propria azienda agricola e dall'acqua del monte Iide, continua a trasmettere la profondità della storia di Kitakata.

«Oshu Iwashiro» è un marchio che simboleggia l'orgoglio regionale, portando l'antico nome storico della provincia di Fukushima. La sua qualità profonda, che fa percepire una storia eterna, funge da ponte che collega le tradizioni di Aizu alla prossima generazione.

«Yaon» è un marchio dedicato in piccoli lotti della Yamatogawa Shuzoten, consegnato con gratitudine per la «generosità dei campi». Il suo design meticoloso, unico per i piccoli lotti, e il gusto delicato, che utilizza al massimo la qualità dei materiali, sono opere ambiziose che aprono sempre nuove frontiere.