Marche di sake
in Fukushima

«Kiyokawa» è un marchio ispirato ai limpidi ruscelli che scorrono dal monte Iide. Come suggerisce il nome, presenta una finitura pura, trasparente e pulita, che ti permette di sperimentare direttamente la generosità della ricca acqua di Kitakata.

«Minenoyuki» è il marchio tradizionale che rappresenta la distilleria, ispirato alla neve pura sulla catena del monte Iide. Sfruttando la limpida acqua sotterranea del monte Iide, persegue un gusto delicato e trasparente. È un sake locale pacifico in cui la grandiosa natura di Kitakata si fonde in un sapore che tocca il cuore.

«Aizu Kiyokawa» è uno dei principali marchi invecchiati a lungo del Giappone che ha superato la «prova del tempo» per oltre 10 anni. Le gocce color ambra presentano un aroma ricco nato dall'invecchiamento e una sensazione in bocca sorprendentemente morbida con tutti gli spigoli arrotondati. Prodotto con un cuore limpido come i ruscelli di Kitakata e rifinito con la magia suprema del tempo, è un marchio raro dove puoi sperimentare l'essenza del sake d'annata.

«Yumesuigetsu» è un marchio ricco di emozione della Yamatogawa Shuzoten, che regala momenti fantastici come se ci si inebriasse di un sogno ammirando la luna. Il gusto armonioso e splendido, nato dal riso della propria azienda agricola e dall'acqua del monte Iide, invita la vita quotidiana in un ricco viaggio.

«Yoki-yoi Utabandai» è un marchio prodotto come per cantare la grandiosa natura del monte Bandai, simbolo di Aizu. La sua potente qualità, che riflette direttamente il ricco terroir di Aizu, è una gemma di sake in cui risuonano il rispetto per la natura e la gioia della produzione.

«Koori» è un dono della collaborazione regionale, nato dalla partnership tra gli agricoltori della città di Koori e la tecnologia di produzione di Kitakata. L'acqua pura e il riso di Koori vengono affinati nella cantina di Kitakata, creando una nuova prelibatezza di Fukushima che trascende i confini regionali.

«Yamatogawa» è un marchio sincero che porta il nome della cantina, incarnando le tradizioni fin dalla sua fondazione nel 1790 nel modo più semplice. Il gusto di alta qualità che non stanca mai, intessuto dal riso della propria azienda agricola e dall'acqua del monte Iide, continua a trasmettere la profondità della storia di Kitakata.

«Oshu Iwashiro» è un marchio che simboleggia l'orgoglio regionale, portando l'antico nome storico della provincia di Fukushima. La sua qualità profonda, che fa percepire una storia eterna, funge da ponte che collega le tradizioni di Aizu alla prossima generazione.

«Yaon» è un marchio dedicato in piccoli lotti della Yamatogawa Shuzoten, consegnato con gratitudine per la «generosità dei campi». Il suo design meticoloso, unico per i piccoli lotti, e il gusto delicato, che utilizza al massimo la qualità dei materiali, sono opere ambiziose che aprono sempre nuove frontiere.

«Kuradaiko» è un marchio Junmai super-secco che batte potentemente come i tamburi della passione dei produttori di Kitakata. Utilizzando riso Gohyakumangoku coltivato appositamente, raggiunge una nitidezza pulita con un valore del sake meter di +10. Un solido umami di riso si diffonde dietro la secchezza diretta, incantando molti fan come un «sake abile nell'abbinamento col cibo» che esalta il fascino di qualsiasi piatto.

«Hoshijiman» è un marchio Junmai speciale che porta l'orgoglio della famiglia Hoshi, continuando dal marchio fondatore «Hoshi Masamune». Caratterizzato dal calore del lavoro manuale e da un gusto ricco che massimizza il potenziale del riso, è un'opera di fiducia piena dell'autostima del produttore e dell'amore per la propria città natale.

«Kanazawaya» è un marchio Junmai Ginjo che eredita un nome tradizionale della casa, raggiungendo la vetta nei concorsi di degustazione alla cieca. La sua nobile armonia e il gusto splendido che non stanca mai – che risalta proprio perché è stata eliminata ogni decorazione eccessiva – sono molto apprezzati dai professionisti sia in Giappone che all'estero.

«Unreian» è un marchio che porta il nome del pregiato giardino giapponese della Homare Shuzo, esprimendo il suo bellissimo paesaggio in forma liquida. Caratterizzato da un gusto raffinato e di alta qualità che evoca l'aria serena del giardino attraverso le stagioni. È un marchio supremo per godere appieno delle stagioni e del sake di Aizu a proprio piacimento in uno spazio speciale.

«Life Premium» è un marchio ambizioso della Homare Shuzo nato dal concetto di portare momenti di alta qualità nella vita quotidiana. La sua qualità facile da bere, che fonde il marketing moderno con le tecniche tradizionali, emana un fascino intelligente che attrae la prossima generazione di appassionati di sake.

«Kaguyama» è un capolavoro che porta il grazioso nome di una montagna di Nara, esprimendo la ricca bellezza naturale di Kitakata in forma liquida. La sensazione morbida in bocca data dalla fermentazione con l'acqua dolce del monte Iide e l'aroma fruttato come di mela risuonano insieme. Il suo gusto pacifico, che evoca sentimenti dell'era Manyo, regala un momento elegante al cuore del bevitore.

«Kuboi» è un marchio Junmai Daiginjo limitato supremo che porta l'antico nome del luogo in cui si trova la distilleria. Incidendo la memoria della terra nell'acqua e nel riso e versando 300 anni di abilità senza riserve, il suo gusto promette un momento di beatitudine come se si stesse ammirando un tesoro regionale.

«Sannomaru» è un marchio ricco di sensibilità, che riflette vividamente la transizione delle stagioni a Minami-Aizu. Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... la sua qualità fresca, che permette di sentire direttamente il battito del cuore della natura in ogni momento, regala la gioia di ammirare le stagioni.

«Yamanoi» è un marchio che simboleggia la nuova era della Aizu Shuzo, reinterpretando un marchio storico con sensibilità moderna. Guidata dall'essere «pulita, morbida e facile da bere», la sua qualità - che persegue un senso di unità con l'acqua - trabocca di una trasparenza che inumidisce l'anima. Nata dai tradizionali magazzini di terra, la sua innovativa e pura delizia sta affascinando il mondo.

«Kinmon Aizu» è il marchio di punta che eredita l'ortodossia della Aizu Shuzo, che risale all'era Genroku. La fermentazione a bassa temperatura a lungo termine in magazzini di terra (Dozo) tramandati dal periodo Edo, combinata con acqua sotterranea ricca di minerali, crea un umami morbido, classico ma raffinato. È una coppa di una prestigiosa distilleria che contiene il peso della storia di Aizu e l'orgoglio regionale in ogni goccia.

«Aizu Jikan» è un marchio pieno di romanticismo, che affida a ogni goccia di sake il tempo di fermentazione silenziosa nei magazzini di terra dal periodo Edo. Il suo gusto profondo e pacifico, prodotto come per custodire l'eterno scorrere del tempo ad Aizu, invita il bevitore in uno stato di beata tranquillità.

«Hanaizumi» è un marchio tradizionale che continua dalla fondazione, raffigurante la scena in cui l'acqua pura dalla terra dei gigli Himesayuri sgorga come una fontana. È un sake locale rincuorante della città natale dove i legami della gente di Nango - che desiderava fare il sake con le proprie mani - e la ricca corposità del Mochigome Yondan si fondono insieme.

«Dajyu» è un Junmai Ginjo all'interno della serie Roman, eccezionale per la sua dolcezza raffinata simile al Wasanbon e il fresco aroma di moscato. Una leggera acidità stringe l'umami del Mochigome Yondan, possedendo una sorprendente trasparenza e facilità di beva anche per coloro che di solito evitano il sake dolce. È una coppa graziosa suonata dalla natura di Aizu.

«Snow Dragon» è il marchio di punta che simboleggia l'anima di Nekka, nato dal «Progetto Ryushu» che mira a una produzione ibrida di sake e shochu. Utilizzando pura acqua di neve sciolta di Tadami e riso coltivato in proprio, e prodotto tramite la spillatura a sacco (Fukuro-shibori) che raccoglie ogni goccia solo grazie al suo peso, il suo gusto è pieno di pura trasparenza come neve che si scioglie. Il brillante e dignitoso aroma ginjo emesso dall'unico lievito Nekka è una delizia di una nuova era che sfida piacevolmente la saggezza convenzionale del sake.

«Aikyo no Kagayaki» è un marchio pieno di profondo amore e gratitudine per la città di Yabuki, una delle tre principali terre di pionieri del Giappone. Utilizzando riso coltivato in proprio che porta lo spirito pionieristico, viene sublimato in una qualità chiara e dinamica. È una coppa che emette una brillantezza luminosa e trasparente, come se illuminasse il futuro della città natale.

«Kaitaku no Uta» (Canto dei Pionieri) è una coppa simile a un inno dedicato agli antenati della città di Yabuki che un tempo trasformarono terre sterili in campi ricchi. L'umami semplice ma potente del riso privo di pesticidi si diffonde, cantando nel presente la passione e l'orgoglio dei pionieri che hanno superato le difficoltà.