Marche di sake
in Fukushima

«Kita no Hana» è il marchio di punta che simboleggia la rinascita della cantina, portando un nome che rappresenta lo splendore di Kitakata. Il riso coltivato a Fukushima, il lievito e l'acqua dolce del monte Iide lavorano in trinità per creare un profilo di bevuta netto e pulito in cui vive il delicato umami del riso. La sua qualità, onorata con numerose medaglie d'oro, esprime vividamente la ricca storia di Kitakata e la luce della speranza che si collega alla prossima generazione.

«Kuradaiko» è un marchio Junmai super-secco che batte potentemente come i tamburi della passione dei produttori di Kitakata. Utilizzando riso Gohyakumangoku coltivato appositamente, raggiunge una nitidezza pulita con un valore del sake meter di +10. Un solido umami di riso si diffonde dietro la secchezza diretta, incantando molti fan come un «sake abile nell'abbinamento col cibo» che esalta il fascino di qualsiasi piatto.

«Hoshijiman» è un marchio Junmai speciale che porta l'orgoglio della famiglia Hoshi, continuando dal marchio fondatore «Hoshi Masamune». Caratterizzato dal calore del lavoro manuale e da un gusto ricco che massimizza il potenziale del riso, è un'opera di fiducia piena dell'autostima del produttore e dell'amore per la propria città natale.

«Kanazawaya» è un marchio Junmai Ginjo che eredita un nome tradizionale della casa, raggiungendo la vetta nei concorsi di degustazione alla cieca. La sua nobile armonia e il gusto splendido che non stanca mai – che risalta proprio perché è stata eliminata ogni decorazione eccessiva – sono molto apprezzati dai professionisti sia in Giappone che all'estero.

«Karahashi» è una linea premium della Homare Shuzo che porta il cognome del proprietario, perseguendo i limiti della qualità. Attraverso la pastorizzazione in bottiglia e una gestione accurata a -5°C, sigilla la freschezza appena spremuta e il delicato umami. È un nuovo standard nato da una passione senza compromessi, che affascina i moderni appassionati di sake.

«Unreian» è un marchio che porta il nome del pregiato giardino giapponese della Homare Shuzo, esprimendo il suo bellissimo paesaggio in forma liquida. Caratterizzato da un gusto raffinato e di alta qualità che evoca l'aria serena del giardino attraverso le stagioni. È un marchio supremo per godere appieno delle stagioni e del sake di Aizu a proprio piacimento in uno spazio speciale.

«Life Premium» è un marchio ambizioso della Homare Shuzo nato dal concetto di portare momenti di alta qualità nella vita quotidiana. La sua qualità facile da bere, che fonde il marketing moderno con le tecniche tradizionali, emana un fascino intelligente che attrae la prossima generazione di appassionati di sake.

«Aizu Homare» è un marchio prestigioso immortale che ha fatto conoscere l'orgoglio di Aizu al mondo, scelto in particolare come dono ufficiale al vertice di Ise-Shima. Il gusto intessuto dall'acqua sorgiva del monte Iide e dal riso rigorosamente selezionato combina una dignità e una potenza travolgenti. Vantando un alto livello di perfezione che incanta ogni bevitore, dal sake standard al Daiginjo supremo, è un tesoro del sake giapponese che continua a ereditare l'ortodossia della cultura tradizionale del sake di Kitakata.

«Kaguyama» è un capolavoro che porta il grazioso nome di una montagna di Nara, esprimendo la ricca bellezza naturale di Kitakata in forma liquida. La sensazione morbida in bocca data dalla fermentazione con l'acqua dolce del monte Iide e l'aroma fruttato come di mela risuonano insieme. Il suo gusto pacifico, che evoca sentimenti dell'era Manyo, regala un momento elegante al cuore del bevitore.

«Sasamasamune» è un marchio prestigioso tradizionale che incarna l'aspirazione a «creare l'autentico», ereditata dal 1818. Rifiutando un'eccessiva modernizzazione e fermentato lentamente e con cura, la sua qualità presenta un umami sincero che riscalda il cuore. Questo gusto dignitoso, che una volta conquistò il presidente degli Stati Uniti, è amato attraverso le generazioni e si erge come un capolavoro incrollabile che continua a guidare il boom del sake di Kitakata.

«Kokken» è un marchio dignitoso che simboleggia l'orgoglio di Minami-Aizu, continuando dal 1877. Come testimoniato dal suo record di dodici medaglie d'oro consecutive, la sua qualità è estremamente stabile ed elogiata per non avere «nessun fallimento». Le abilità meticolose del Toji di Nanbu sublimano l'acqua pura e il riso di Oku-Aizu in un umami secco ma profondo. È un capolavoro che rappresenta il mondo del sake locale di Aizu, aggiungendo una tranquilla dignità a qualsiasi piatto.

«Kuboi» è un marchio Junmai Daiginjo limitato supremo che porta l'antico nome del luogo in cui si trova la distilleria. Incidendo la memoria della terra nell'acqua e nel riso e versando 300 anni di abilità senza riserve, il suo gusto promette un momento di beatitudine come se si stesse ammirando un tesoro regionale.

«Kaito Otokoyama» è un marchio ortodosso che porta il nome del terzo erede Harumasa, che ha riscritto la storia per oltre 300 anni dal 1716. Levigato nel freddo rigoroso di Minami-Aizu, la sua qualità presenta un profilo di beva chiaro e senza esitazioni, perfettamente armonizzato con un potente umami di riso. Possedendo uno stile simile a un samurai non influenzato dai tempi, è una coppa suprema in cui risiede il peso della storia, trasmettendo al presente la natura aspra e le tradizioni di Minami-Aizu.

«Sannomaru» è un marchio ricco di sensibilità, che riflette vividamente la transizione delle stagioni a Minami-Aizu. Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... la sua qualità fresca, che permette di sentire direttamente il battito del cuore della natura in ogni momento, regala la gioia di ammirare le stagioni.

«Tajima» è un marchio radicato nella comunità che porta il nome del luogo locale, entrando in empatia con il terroir di Minami-Aizu. La sensazione morbida in bocca dell'acqua sotterranea al 100% e l'umami semplice ma potente del riso di Minami-Aizu si fondono insieme, una coppa che canta gratitudine per i doni della terra.

«Yamanoi» è un marchio che simboleggia la nuova era della Aizu Shuzo, reinterpretando un marchio storico con sensibilità moderna. Guidata dall'essere «pulita, morbida e facile da bere», la sua qualità - che persegue un senso di unità con l'acqua - trabocca di una trasparenza che inumidisce l'anima. Nata dai tradizionali magazzini di terra, la sua innovativa e pura delizia sta affascinando il mondo.

«Kinmon Aizu» è il marchio di punta che eredita l'ortodossia della Aizu Shuzo, che risale all'era Genroku. La fermentazione a bassa temperatura a lungo termine in magazzini di terra (Dozo) tramandati dal periodo Edo, combinata con acqua sotterranea ricca di minerali, crea un umami morbido, classico ma raffinato. È una coppa di una prestigiosa distilleria che contiene il peso della storia di Aizu e l'orgoglio regionale in ogni goccia.

«Aizu Jikan» è un marchio pieno di romanticismo, che affida a ogni goccia di sake il tempo di fermentazione silenziosa nei magazzini di terra dal periodo Edo. Il suo gusto profondo e pacifico, prodotto come per custodire l'eterno scorrere del tempo ad Aizu, invita il bevitore in uno stato di beata tranquillità.

«Roman» è un marchio premium che porta l'anima della Hanaizumi Shuzo, chiamato così dalla pura passione dei produttori secondo cui «produrre sake è un romanzo». Caratterizzato da una sensazione in bocca setosa e liscia e un umami profondo e gentile prodotto dal tradizionale «Mochigome Yondan» (fermentazione in quattro fasi con riso glutinoso). Aromi fruttati e acidità raffinata si armonizzano, creando una risonanza drammatica anche nel retrogusto. È una serie suprema che incarna l'orgoglio e il romanticismo di Minami-Aizu.

«Hanaizumi» è un marchio tradizionale che continua dalla fondazione, raffigurante la scena in cui l'acqua pura dalla terra dei gigli Himesayuri sgorga come una fontana. È un sake locale rincuorante della città natale dove i legami della gente di Nango - che desiderava fare il sake con le proprie mani - e la ricca corposità del Mochigome Yondan si fondono insieme.