Iwase

Iwase è un marchio di Junmai radicato nel territorio che utilizza generosamente il riso Koshihikari coltivato nel villaggio di Ten'ei.
Pur non essendo vistoso, presenta un'armonia tra il ricco umami tipico del riso da tavola e una dolcezza discreta all'interno di un gusto secco e pulito. È una bottiglia in cui brilla una solida competenza tecnica, apprezzabile a qualsiasi temperatura, da fresco a caldo.
Un capolavoro nascosto, amato localmente da molti anni come «vero sake regionale» che accompagna la tavola quotidiana del villaggio di Ten'ei.