Marques

« Iwaki Masamune » est une marque de longue date nommée d'après la rivière Iwaki, qui prend sa source au mont Iwaki (le Fuji de Tsugaru) et coulait autrefois derrière le site originel de la brasserie à Itayanagi. Elle est disponible via les réseaux de grossistes.

« Akegarasu » est une marque d'Osanai Shuzoten. La brasserie est désormais fermée.

« Denshu » signifie littéralement « Saké des rizières », indiquant qu'il s'agit d'un saké Junmai élaboré uniquement avec du riz récolté dans les champs, sans aucun ajout d'alcool ou de sucre. Il a été lancé après trois ans de développement à une époque où le saké fortifié était la norme. La brasserie a découvert les graines du légendaire riz « Kojo-nishiki » et a réussi sa renaissance grâce à une agriculture contractuelle. Cette variété avait été abandonnée en 1980 au profit du Yamada-nishiki. Le « Denshu Junmai Gingo Kojo-nishiki » est poli à 50 %, offrant un mélange harmonieux d'arôme doux de ginjo et d'umami de riz avec un profil léger et équilibré. Réputé pour sa douceur rafraîchissante et son acidité vive, c'est un saké d'été incontournable très populaire.

« Kikuizumi » est l'une des marques de Nishida Shuzoten, comprenant des produits tels que le Daiginjo et l'Utou.

« Sotogahama » est une marque à distribution limitée de Nishida Shuzoten, nommée d'après le nom historique du quartier d'Aburakawa à Aomori, où se trouve la brasserie. Brassé avec le riz à saké « Hana-fubuki » d'Aomori et l'eau douce provenant du mont Hakkoda, il présente un umami de riz profond et une finale sèche et vive, bien qu'une subtile douceur puisse également être détectée. Les étiquettes « Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro » ont été développées à partir de zéro par le jeune personnel de la brasserie, âgé de 20 et 30 ans, sous la direction du futur chef de la 6e génération, Rikuro Nishida. Ce projet a été réalisé sans supervision directe du maître brasseur, s'appuyant sur leur expérience et leur créativité. « Haikara » (le projet des trentenaires) se concentre sur un concept à faible taux d'alcool (13 %), tandis que « Monochro » (le projet des vingtenaires) vise une qualité brillante, polie à 50 %, répondant aux standards de compétition. Sotogahama représente l'engagement de la traditionnelle Nishida Shuzoten à former de jeunes talents et à relever de nouveaux défis à travers des sakés innovants en édition limitée.

« Ajigasawa » est une gamme de la brasserie Ozaki Shuzo, brassée à l'aide des eaux souterraines cristallines des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Iwakigawa » est une gamme de la brasserie Ozaki Shuzo.

« Buna no Shirakami » est une marque nommée d'après les forêts de hêtres (buna) des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Shirakami no Kin-ayu » est une marque nommée d'après les poissons ayu aux marques jaunes qui habitent les ruisseaux clairs de Shirakami.

« Andoh Suigun » est la marque phare d'Ozaki Shuzo. Elle porte le nom de la « Marine Andoh », les maîtres de la mer du Japon qui ont forgé la prospérité du port de commerce « Tsugaru Tosa-no-Minato » du XIIe au XVe siècle. L'étiquette arbore un design rouge frappant représentant le soleil couchant sur la mer du Japon, évoquant le romantisme et la grandeur de ces conquérants du Nord.

« Saké brassé à l'eau de source de Shirakami-Sanchi » est un produit dont le nom indique directement l'utilisation de l'eau du site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.

« Shirakami no Shizuku » est une marque évoquant l'image des « gouttes » d'eau pure des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Kami no Za » (Le Siège de Dieu) est une marque nommée d'après l'image sacrée et majestueuse des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Inagawa » est une marque de Hachinohe Shurui Daini Factory. La brasserie est désormais fermée.

« Gonohe no Donberi » est un saké Junmai Nigori (trouble), offrant une douceur rafraîchissante et un arrière-goût légèrement sec.

« Gojo » est l'une des gammes de la brasserie Hachinohe Shurui Gonohe Factory.

« Sui » est l'une des gammes de la brasserie Hachinohe Shurui Gonohe Factory.

« Jokyu » est la principale marque de la brasserie Hachinohe Shurui Gonohe Factory.

« Kikukoma » est l'une des gammes de la brasserie Hachinohe Shurui Gonohe Factory.

« Too » (Dix) est l'une des gammes de la brasserie Hachinohe Shurui Gonohe Factory.