Choyo Fukumusume

« Choyo Fukumusume » est la marque représentative de Iwasaki Sake Brewing, nommée avec le souhait que les enfants grandissent pour devenir des enfants chanceux et bons, suite aux naissances consécutives de filles dans la famille Iwasaki au moment de sa fondation. Ils essaient de faire du saké qui a un peu de douceur et vous permet de sentir le délice du riz.
Il se caractérise par une production en petite quantité où très peu de bouteilles, environ 600 à 700, peuvent être fabriquées à partir d'un réservoir, brassées sous un contrôle de qualité approfondi avec « petite préparation totale de riz 630 kg ». En utilisant du riz à saké centré sur Yamada Nishiki produit localement à Hagi et de l'eau souterraine jaillissant dans les locaux de la brasserie, ils brassent du saké avec une sensation de consommation douce et onctueuse.
C'est un saké caractérisé par un magnifique arôme de ginjo rappelant les fruits tels que les pommes et les melons, et un délice repulpé qui se répand dans la bouche tout en étant onctueux et transparent. Comme Hagi, qui fait face à la mer du Japon et a une industrie de la pêche prospère, le saké brassé se marie bien avec les fruits de mer tels que le tilefish, le chinchard et le perche barramundi.
Il est l'un des meilleurs de la préfecture, comme le fait de remporter le prix d'or pendant 3 années consécutives lors de l'évaluation nationale des nouveaux sakés, le prix du gouverneur de la préfecture lors de l'évaluation de la préfecture de Yamaguchi, le premier de la « division Ginjo » de la même évaluation et le prix le plus élevé 3 fois au cours des 5 dernières années dans la « division Junmai », et est très apprécié comme marque représentant Hagi.