Asabiraki

Le nom de la marque « Asabiraki » est attribué à un poème du Manyoshu et est dérivé d'un mot oreiller (makurakotoba) pour un poème sur un navire qui sort tôt le matin. Elle présente des techniques de brassage traditionnelles cultivées dans la patrie de Nanbu Toji et un brassage utilisant l'eau souterraine de « Daiji Shimizu », sélectionnée comme l'une des 100 eaux célèbres de Heisei.
La sensation en bouche délicate et douce du brassage à l'eau douce s'harmonise avec le goût tanrei de la fabrication de koji Tsuki-haze, faisant ressortir l'umami du riz de la préfecture d'Iwate. La qualité de saké très parfumée et élégante brassée par fermentation à basse température à long terme a reçu de grands éloges, comme le fait de remporter des prix consécutifs au Concours national de saké nouveau.
Avec une conception de saveur qui met l'accent sur la compatibilité avec la culture culinaire locale d'Iwate, en particulier les fruits de mer et les produits de montagne, il est enraciné dans la région en tant que saké qui accompagne les repas. C'est une marque où brillent les compétences du Nanbu Toji, brassé par un maître artisan contemporain qui continue d'innover tout en protégeant la tradition.