Marques

« Inagawa » est la marque phare depuis la fondation, son nom gravant la gratitude envers le riz riche (Ina) et l'eau (Gawa) qui irriguent la terre d'Inawashiro. La transparence brassée par le sous-écoulement du mont Bandai et l'umami simple du riz d'Aizu sont en parfaite harmonie. C'est un véritable saké local qui permet de sentir directement le souffle de la terre, un qui ne lasse jamais le palais.

« Shichijuro » est la série prestigieuse portant le nom du chef de la famille Shioya. Spécialisée dans le saké Junmai brut non filtré, sa vraie valeur réside dans la douceur du riz et un caractère de force solide tiré à la limite. Comme prouvé par des médailles d'or consécutives, c'est un goût dramatique qui captive les fans tant au Japon qu'à l'étranger.

« Jotanbo » est la marque suprême de Bandai Shuzo, portant le nom du moine en chef qui protégeait autrefois le temple Enichi-ji, terre sacrée de la culture bouddhiste d'Aizu. Utilisant uniquement du riz sélectionné de la ville de Bandai et pressé doucement pendant deux jours, il atteint une douceur soyeuse et un arrière-goût noble. C'est une coupe où résident le poids de l'histoire et la pureté de Bandai.

« Aizu Sakura » est un saké prestigieux et mystique avec une couleur cramoisie transparente produite en utilisant somptueusement du riz ancien (riz noir). Contrairement à son apparence brillante, la douce douceur du riz et l'acidité fraîche se chevauchent, laissant un bel arrière-goût comme les fleurs de cerisier qui colorent les quatre saisons de Bandai.

« Bandaisan » est la marque phare inébranlable aimée depuis sa fondation. Caractérisée par un umami honnête brassé par le sous-écoulement du mont maternel Bandai, elle ne lasse jamais le palais. C'est un saké local doux qui reste proche du cœur des gens, leur donnant « envie de parler de rêves » autour d'un verre le soir.

« Meiji-ichi » est une marque transmettant « l'intention humble initiale » héritée depuis sa fondation en 1890. Engagée dans le pressurage traditionnel en cuve de style Sase, c'est une coupe puissante qui poursuit une finition nette tout en extrayant l'umami du riz sans omission.

« Eisen » est la marque principale traditionnelle la plus aimée des habitants d'Aizu depuis sa fondation en 1869. Portant la puissance pure des « 100 plus belles eaux du Japon » du pied occidental du mont Bandai, elle présente une transparence claire et raffinée. C'est un saké local reflétant l'histoire d'Eisen lui-même, restant proche de la nourriture et ne lassant jamais le palais.

« Eishiro » est la marque de pointe portant la fierté d'Eisen, nommée d'après le fondateur. Utilisant le sous-écoulement des 100 meilleures eaux et du riz à saké sélectionné, il résonne avec un arôme digne et un umami profond et doux poli à la limite. C'est un Daiginjo suprême qui a remporté de nombreuses médailles d'or, atteignant le sommet de l'excellence technique de la brasserie.

« Raijinko » est une marque poursuivant une finition nette et un umami puissant, comme un rayon de lumière émis par le Dieu du Tonnerre de Bandai. Elle présente une sensation de gorge claire de haute pureté produite par l'eau célèbre. C'est une coupe débordante de force vitale, englobant l'énergie naturelle.

« Aizu Ryugasawa » est une marque limitée née de la révérence pour la « Légende du Dieu Dragon » du mont Bandai et les riches groupes de sources d'eau. Sa vraie valeur réside dans sa qualité fraîche et dynamique, laissant sentir directement la générosité des contreforts occidentaux de Bandai. C'est un saké local d'Aizu de nouvelle ère où la puissance du dragon et la pureté de l'eau se fondent ensemble.

« Aizu Nishiki » est la marque phare protégée à Takasato depuis sa fondation en 1868. Non liée par le bon sens du saké, elle est brassée avec 100 % de riz comestible, extrayant soigneusement la riche douceur du riz grâce au brassage traditionnel en 4 étapes. Tout en possédant une douceur sucrée qui semble nostalgique, l'arrière-goût est étonnamment léger. C'est une délicatesse franche où l'amour pour la ville natale se fond ensemble.

« Tenkai Asahitsuru » est une marque au style digne, portant les noms de la « Mer du Ciel » claire et de la « Grue du Soleil Levant » de bon augure. Sa vraie valeur réside dans la transparence claire et sans impuretés produite par l'eau douce pure de Takasato et le riz comestible. C'est le sommet de la douceur raffinée tissée par des techniques traditionnelles et un brassage franc.

« Aikan » est une marque symbolisant la passion de la 6ème génération, dans laquelle « Amour et Sueur (effort) pour le brassage » ont été versés sans compter comme son nom l'indique. L'arrière-goût charnu du brassage en 4 étapes de riz comestible dure longtemps ; c'est une coupe puissante mais chaleureuse où les pensées franches du brasseur sont transmises plus on boit.

« Aizu Sakaegawa » est la marque phare traditionnelle héritant de plus de 200 ans de fierté depuis 1807. Utilisant l'eau de fonte des neiges pure du mont Iide et du riz Aizu moulu sur place, elle est brassée par des méthodes manuelles délicates par les cinq sens des brasseurs. Né du terroir sévère de la frontière de Niigata, il présente un umami net et puissant, une coupe symbolisant Oku-Aizu.

« Fukokuron » tire sa racine du célèbre livre d'Adam Smith « La Richesse des Nations ». C'est un Daiginjo suprême incarnant l'intelligence historique de la brasserie, car le troisième fils de la 10ème génération a participé à sa traduction. La sensation en bouche moelleuse et noble et le riche arrière-goût dormant dans les profondeurs procurent un épanouissement comme si l'on jouait une « théorie de la richesse ».

« Chidoriashi » est un Honjozo traditionnel riche d'Aizu qui montre sa vraie valeur lorsqu'il est chauffé. L'umami charnu du riz se répand dans la bouche, et sa délicatesse amicale et chaleureuse — qui pourrait faire trop boire et finir par des « pas chancelants » (Chidoriashi) — est aimée localement depuis longtemps.

« Aizu Otoyama » est un symbole de renaissance qui a fait un retour spectaculaire en 2021 après avoir connu un arrêt de production depuis sa fondation en 1865. La série « Wa » (Harmonie/Cercle), lancée en tant que nouvelle marque, utilise du riz local « Yume-no-Ka » et est imprégnée du désir passionné de Yasushi Kobayashi de relier les buveurs à un doux cercle de bonheur. C'est une goutte de passion cristalline née de la générosité naturelle d'Aizu et des liens régionaux.

« Bandaiho » est une marque traditionnelle qui est restée proche de la population locale depuis sa fondation en 1765. Utilisant l'eau de source du mont Myojingatake et le riz Aizu, elle transmet la chaleur du bon vieux brassage manuel au présent. Son nom englobe le souhait « d'être un saké éternellement parfumé », agissant comme le paysage originel de la vie à Aizu Misato, colorant doucement la table familiale.

« Kaze ga Fuku » (Le vent souffle) est le fleuron symbolisant l'innovation de Shirai Shuzoten, tissé à partir de riz biologique « Gomangoku » et du traditionnel « Yamahai-shikomi ». la résonance profonde apportée uniquement par l'acide lactique naturel et une sensation rafraîchissante perçante invitent un « vent » agréable dans la gorge. Soutenu par la prouesse technique de 10 médailles d'or consécutives, c'est un saké biologique qui s'envole à travers le monde.

« Meoto Sakura » est une marque brillante adaptée aux occasions de célébration, superposant le lien d'un couple à la beauté des fleurs de cerisier. La sensation en bouche douce du Fune-shibori et l'harmonie profonde produite par la maturation produisent un moment de bonheur paisible.