Shimazaki Unpo

« Shimazaki Unpo » était une marque spéciale brassée par l'ancienne maison Shimazaki Senji Shoten (fermée en 2014), nommée d'après le pseudonyme d'artiste du chef de la 3e génération, Sakaeya Rihee, actif durant l'époque d'Edo.
Célèbre peintre de lavis à l'encre, Shimazaki Unpo a infusé sa sensibilité artistique au cœur de la production de la brasserie. Les étiquettes de cette marque arboraient ses œuvres, comme son « Ayu-zu » (peinture de poissons ayu), dont la valeur artistique est telle qu'elles sont classées au patrimoine culturel de la préfecture de Tochigi.
Le saké lui-même était un Tokubetsu Junmai élaboré selon des méthodes ancestrales, marqué par l'umami du riz et un bouquet discret. Il était apprécié comme une rencontre culturelle privilégiée entre le saké et les beaux-arts.