Kansansui

« Kansansui » utilise le nom du légendaire moine poète « Hanshan » (Kansan) de la dynastie Tang, exprimant une qualité de saké claire comme l'eau de montagne froide et pure.
Ils développent du saké Junmai Ginjo et Ginjo brassé en mélangeant Yamada Nishiki et « Gin no Sato » de Fukuoka et en fermentant à basse température. Il présente une sensation en bouche légère et un goût sec vif, ce qui le rend idéal comme saké alimentaire qui rehausse le goût de plats tels que le yakitori et le poisson grillé.