Wakatakeya

Wakatakeya est la marque phare portant le nom de la brasserie, un saké représentatif incarnant la tradition et l'histoire s'étendant sur 326 ans depuis sa fondation en la 12e année de Genroku (1699).
Il contient les techniques de brassage transmises du premier Wakatakeya Denbee à la 14e génération et la fierté d'être la plus ancienne brasserie de la région de Chikugo.
L'eau souterraine abondante de la chaîne de montagnes Minou à Tanushimaru-machi, en particulier l'eau de haute qualité sélectionnée comme l'une des 100 meilleures eaux du Japon, est pompée à partir d'un puits utilisé depuis plus de 300 ans depuis sa fondation. Cette eau pompée à une profondeur de 80 m sous terre est une eau de sous-écoulement filtrée sur une longue période de 80 ans, possède un excellent équilibre minéral et constitue la base de la qualité du saké de Wakatakeya en tant que qualité d'eau idéale pour le brassage du saké.
Les marques Wakatakeya, dont le Honjozo « Kaze » (Vent), se caractérisent par un goût rafraîchissant et vif comme le vent, comme le suggère le nom. Le saké brassé avec du riz de la région de Chikugo et des méthodes traditionnelles est fini avec une sensation en bouche douce, un arôme élégant et une qualité de saké bien équilibrée qui met en valeur les repas. Il a une profondeur délicieuse qu'il soit frais ou chaud, et sa grande polyvalence qui peut gérer un large éventail de tables à manger quotidiennes aux occasions spéciales est attrayante.
Wakatakeya, brassé dans le Genroku Kura, incarne l'harmonie de la tradition et de l'innovation, fusionnant l'atmosphère de la brasserie avec une histoire de plus de 300 ans et la technologie moderne de contrôle de la qualité. Basé sur la philosophie de la devise familiale de la brasserie « Wakatakeya n'est pas une entreprise héritée des ancêtres, mais quelque chose confiée par les descendants », c'est une marque qui pratique un brassage de saké durable et continue de protéger la qualité qui doit être transmise à la génération suivante.
Wakatakeya, tissé par la nature riche du bassin moyen de la rivière Chikugo, l'eau des 100 meilleures eaux du Japon et 326 ans de techniques traditionnelles, est largement bu principalement localement en tant que marque représentant la culture locale du saké de Tanushimaru.