Kiitsu

« Kiitsu » est le joyau des Junmai Daiginjo de Sohomare Shuzo, l'expression ultime du mouvement « Kimoto Renaissance ». Son nom porte le sens philosophique du « retour à l'Unité », signifiant que tout l'idéal brassicole de la maison est concentré dans cette bouteille.
Élaboré avec le meilleur riz Yamada Nishiki poli à l'extrême par la méthode Kimoto, ce saké affiche une transparence cristalline où vibrent discrètement un umami abyssal et une acidité noble.
Son élégance est telle qu'elle bouleverse l'image classique du saké Kimoto. Il possède une profondeur méditative qui invite à la contemplation et à l'oubli du temps. En une gorgée, la vision du « saké idéal » forgée par la brasserie en 150 ans d'existence résonne avec une clarté absolue. C'est l'aboutissement du savoir-faire et de la philosophie de Sohomare.