Marques de saké
de Kyoto

« Tanzan » est la marque de référence de la maison, portant toute l'assurance et l'amour pour le riz cultivé par la brasserie sur les terres fertiles de Kameoka. L'umami pur du riz issu de l'agriculture naturelle s'unit à l'eau de puits jaillissant de la terre paisible pour offrir une clarté souveraine et une saveur d'une grande douceur. Tout en respectant les traditions, sa qualité raffinée s'accorde avec la cuisine moderne, embellissant les repas quotidiens d'une résonance agréable pour les sens. Empli de gratitude pour la nature de Kameoka, c'est un saké conçu pour ressentir la vitalité de la terre avec ses cinq sens.

« Tanba Shizuku » (La Goutte de Tamba) est la marque phare de Sansei Shuzo, concentrant tous les bienfaits de la nature pure de Tamba dans une seule goutte. Le riz de qualité issu des terres de Tamba et l'eau cristalline des montagnes embrumées s'unissent pour offrir un équilibre exquis entre la douceur veloutée du riz et une finale désaltérante. Sa fraîcheur est saisissante : chaque gorgée donne l'impression de ressentir la brise légère de Kyotanba et la force de son sol fertile. Sans prétention mais offrant une satisfaction réelle, ce saké accompagne le dégustateur avec fidélité, des plaisirs simples de la table aux discussions les plus chères. C'est une goutte habitée par l'âme de Kyotanba.

« Aya Komachi » est la marque de Junmai emblématique de Wakamiya Shuzo, dont le nom évoque le passé soyeux d'Ayabe et une élégance gracieuse. L'umami du riz nourri par les terres fertiles d'Ayabe est ici sublimé par l'eau sacrée (Miyamizu) du sanctuaire Wakamiya. Elle offre une douceur de grain sereine et une finale rafraîchissante qui s'évanouit avec légèreté. Sa saveur est le miroir des paysages enchanteurs d'Ayabe. Sans ostentation, ce saké sait devenir le compagnon idéal du quotidien, de ceux dont on ne se lasse jamais. Goûtez à cette goutte de pureté, née d'un amour profond pour la terre d'Ayabe.

« Ikekumo » (Les Nuages du Bassin) est la marque emblématique d'Ikeda Shuzo, dont le nom s'inspire des nuages flottant comme des étangs dans le ciel de Maizuru et du cours du fleuve Yura. Élaboré avec du riz de Maizuru et l'eau de source du fleuve Yura, sans aucun additif selon la méthode Junmai, ce saké se définit par une profondeur de goût où l'umami puissant du riz rencontre une acidité souple. Typique de cette cité maritime, il possède une netteté idéale pour accompagner les produits de la mer, tandis que son bouquet généreux s'ouvrant à l'aération reflète la nature foisonnante de Maizuru. Empli de la ferveur d'une brasserie ressuscitée, c'est un saké qui permet de toucher l'âme de Maizuru, perle de la Kyoto maritime.

« Hakurei » (Cime Blanche) est la marque phare de la maison, baptisée en l'honneur du mont Yuragatake (le « Fuji de Tango ») lorsqu'il se pare de son manteau de neige hivernal. Sa saveur, née d'une eau de source d'une extrême douceur évoquant les neiges éternelles, est d'une fluidité et d'une clarté surprenantes, laissant s'épanouir la douceur originelle du riz. À la fois tonique comme l'air d'un matin d'hiver silencieux et d'une grande profondeur, ce saké s'accorde à merveille avec les produits de la mer de Tango. Brassé avec respect pour les montagnes qui veillent sur Yura et pour la mer généreuse depuis plus de 190 ans, c'est un cru d'exception qui fait la fierté de la région de Tango.

« Ine Mankai » (Ine en Pleine Floraison) est la marque révolutionnaire de Mukai Shuzo qui a bouleversé les codes du saké par sa robe rouge éclatante et ses notes acidulées rappelant les fruits rouges, nées de l'utilisation d'un riz ancien (riz rouge). Élaboré avec le riz rouge d'Ine selon la sensibilité créative de Kuniko Mukai, ce cru évoque un vin rosé par sa couleur et marie une acidité charmeuse à une douceur fruitée stupéfiante. Prônant une dégustation libre et moderne — avec des glaçons, en cocktail avec du soda ou même sur une glace à la vanille — ce saké a séduit les célébrités et les critiques du monde entier. Ciment de la tradition et de l'innovation dans un équilibre miraculeux, c'est un chef-d'œuvre du saké contemporain qui fait rayonner tout le charme d'Ine.