Kurabu

La série « Kurabu » (La Danse du Chai) est la marque révolutionnaire qui incarne le défi de Takeno Shuzo : « polir la personnalité du riz pour la transformer en saké ».
Chaque cuvée intègre le nom du riz utilisé — comme pour l'« Iwai Kurabu » ou le « Kamenoo Kurabu ». Pour exalter les qualités propres à chaque variété, la brasserie adapte méticuleusement ses méthodes de brassage à chaque grain.
En collaboration étroite avec des agriculteurs locaux, Takeno Shuzo livre une expression pure du potentiel du riz de Kyotango. Il en résulte un saké riche de nuances évoquant les notions de « millésime » ou de « terroir », à l'instar des grands vins.
Bousculant les codes établis, cette série exprime la beauté plurielle du riz avec une grâce chorégraphique. C'est un saké d'avant-garde, annonciateur des nouveaux standards du monde brassicole.