Marques de saké
de Kyoto

« Meiyokan » (La Couronne d'Honneur) est la marque que Meiyokan Shuzo produisait autrefois avec fierté. Comme l'indique son nom, elle portait en elle le vœu de rechercher l'excellence et d'être le saké qui accompagne les moments de gloire et de célébration de chacun. On raconte qu'elle se distinguait par une bouche onctueuse née de l'eau de Fushimi et une saveur d'une grande distinction. Devenu aujourd'hui un saké de légende, l'éclat de cette marque qui fut l'une des plus représentatives de Fushimi rayonne encore discrètement à travers l'histoire.

« Hobuku Zetto » (Mort de Rire) est un saké dont le nom unique exprime le souhait que ses dégustateurs s'esclaffent de joie et passent un moment mémorable. Il a été créé comme un Junmai à faible teneur en alcool (8 %), où la douceur moelleuse du riz et une acidité fruitée rafraîchissante se répondent avec allégresse. Bousculant l'idée que « le saké est complexe », sa texture légère proche d'un vin blanc anime merveilleusement les fêtes et les repas décontractés. C'est une marque qui symbolise le côté innovant et enjoué de la maison Masuda Tokubee Shoten.

« Bikkuri Gyoten » (La Grande Surprise) est un saké pétillant qui, fidèle à son nom, offre une nouvelle expérience capable de surprendre n'importe quel dégustateur dès la première gorgée. Il se distingue par la douceur veloutée du riz et une effervescence rafraîchissante qui pétille joyeusement en bouche, créant une saveur très accessible même pour les néophytes. Son allure festive rappelant le champagne rend le moment du toast unique et sublime le plaisir du repas. C'est un saké moderne affranchi des codes traditionnels, habité par l'esprit d'initiative de Masuda Tokubee Shoten.

« Omotenashi Fushimi » est une marque qui fusionne l'esprit de l'hospitalité de Kyoto (« Omotenashi ») et la riche culture gastronomique de Fushimi. L'eau délicate de Fushimi exalte avec douceur l'umami du riz, créant une saveur raffinée et subtile qui accompagne n'importe quel plat sans jamais s'imposer. Cette coupe incarne l'esprit de Kyoto : accueillir chaleureusement ses hôtes et partager un moment de sérénité. C'est un saké apprécié pour transmettre toute sa considération, que ce soit pour un cadeau à une personne chère ou pour des moments d'échanges conviviaux lors de réceptions.

« Kasegigashira » (Le Gagne-pain) est une marque remarquable qui dépasse de loin l'espoir affiché par son nom (« soutenir la maison »), en séduisant sans cesse de nouveaux amateurs. Il est difficile de croire qu'il est fait uniquement de riz tant ses arômes fruités et acidulés de litchi et son acidité légère rappelant un vin blanc sont saisissants. Son titre alcoolique d'environ 8 % le rend très facile à boire, idéal à l'apéritif ou pour accompagner du fromage et de la cuisine occidentale. À Fushimi, terre de tradition. Le « Kasegigashira » est la fierté de Masuda Tokubee Shoten, incarnant le futur du saké.

« Kyosansui » est une marque élégante de Gekkeikan, inspirée par la nature généreuse de Kyoto et particulièrement par la pureté des eaux de sources montagnardes. En tirant le meilleur parti de l'eau moyennement dure de Fushimi et d'un riz rigoureusement sélectionné, elle offre une saveur onctueuse assortie d'une finale d'une grande distinction, dont on ne se lasse jamais. Sa robe et son goût sont aussi limpides que les paysages de Kyoto, sublimant avec grâce les saveurs délicates des ingrédients de la cuisine locale. C'est un saké d'exception né du savoir-faire de Gekkeikan, conçu pour apprécier les bienfaits de la nature de Kyoto avec les cinq sens.

« Oshaberi Kujira » (La Baleine Bavarde) est une marque pleine de personnalité, née de l'envie de rendre le saké plus décontracté et libre d'accès. Fidèle à son nom, elle recherche une saveur légère et limpide, idéale pour les tables modernes, afin que les discussions s'animent naturellement autour d'un bon verre. Elle se caractérise par son personnage attachant et son design élégant, invitant à un moment de détente semblable à une baleine nageant paisiblement dans l'océan. C'est un nouveau standard de Gekkeikan, libre et ludique, qui propose une nouvelle façon d'apprécier le saké.

« Miyako Masamune » (Le Vrai Saké de la Capitale) est une marque que Kyoto Shuzo produisait autrefois avec ferveur. Son nom traduisait le désir d'être un « saké orthodoxe », digne de l'histoire et du prestige de l'ancienne capitale, Kyoto. Il se distinguait par une saveur simple mais affirmée, nourrie par la nature de la vallée de la Kizugawa, et fut longtemps un compagnon emblématique des repas quotidiens. Devenu aujourd'hui un saké de légende, le souvenir de sa richesse aromatique qui enchantait autrefois la région survit encore à travers les récits des habitants.

« Kasazuru » (La Grue à l'Ombrelle) est la marque phare que Komori Jozo produit avec fierté en tant que dernière gardienne du patrimoine d'Oe-cho, à Fukuchiyama. Son nom exprime le souhait d'envelopper les hommes d'une affection protectrice telle une « ombrelle » (Kasa) et d'apporter le bonheur durablement, à l'image de la « grue » (Tsuru). Elle se définit par une saveur onctueuse mais structurée, qui exalte l'umami du riz cultivé avec soin à Fukuchiyama grâce aux eaux souterraines pures d'Oe. Ce saké ancré dans sa terre natale allie la nostalgie des paysages originels de Fukuchiyama à une élégance pleine de distinction.

« Rokkan » est une marque née de la renaissance de Towa Shuzo, symbolisant l'aube d'une ère nouvelle. Son nom porte la double intention des « Six Sens » (les cinq sens humains plus la joie de boire) et de la gratitude envers le quartier local de « Rokubu ». Le saké élaboré par Jun Imagawa se distingue par une fraîcheur cristalline évoquant les sources de Fukuchiyama, tout en exaltant la générosité du riz. Avec ses étiquettes inspirées du design textile, il ravit autant l'œil que le palais. C'est un saké où les sens se rencontrent, offrant une harmonie parfaite entre tradition et modernité.

« Fukuchi Sanman Nisen-goku » est une marque héritière d'une grande fierté historique, dont le nom tire son origine du revenu en riz (le « Omotedaka ») de la famille Kutsuki, autrefois seigneurs du château de Fukuchiyama. Ce nom est également célébré dans l'hymne local « Fukuchiyama Ondo », faisant de ce saké un véritable symbole de la fierté des habitants pour leur ville natale. Élaboré avec soin à partir d'ingrédients locaux et pressé selon la méthode traditionnelle du « Kibune-shibori », il offre une saveur généreuse où un bouquet discret s'accorde à la richesse de l'umami du riz. Véritable témoin de l'histoire de Fukuchiyama, ce saké de terroir est indispensable lors des festivals et des jours de fête, étant profondément chéri par la communauté.