Marques de saké
de Kyoto

« Tomio » (Le Vieil Homme Riche) est la marque emblématique de Kitagawa Honke, née d'un amour profond pour le terroir de Fushimi et pour le riz. Son nom porte le souhait que ceux qui partagent ce saké s'enrichissent spirituellement et jouissent d'une vie saine et heureuse. Elle se distingue par une saveur ronde et généreuse, née de l'union de l'eau douce de Fushimi (Onnazake) et d'un riz cultivé avec passion, offrant une finale d'une élégante netteté qui s'efface en douceur. Des repas quotidiens à Kyoto aux grandes célébrations. Un saké d'une grande profondeur qui accompagne avec bienveillance chaque instant de vie.

« Meiyokan » (La Couronne d'Honneur) est la marque que Meiyokan Shuzo produisait autrefois avec fierté. Comme l'indique son nom, elle portait en elle le vœu de rechercher l'excellence et d'être le saké qui accompagne les moments de gloire et de célébration de chacun. On raconte qu'elle se distinguait par une bouche onctueuse née de l'eau de Fushimi et une saveur d'une grande distinction. Devenu aujourd'hui un saké de légende, l'éclat de cette marque qui fut l'une des plus représentatives de Fushimi rayonne encore discrètement à travers l'histoire.

« Tsuki no Katsura » est la marque phare riche de plus de 300 ans d'histoire, baptisée par le noble de la cour de l'ère Edo, Kimikage Anekōji. Reconnue comme le berceau du premier « Nigori-zake » (saké trouble) du Japon né en 1964, sa saveur alliant une effervescence rafraîchissante digne d'un champagne à l'umami dense du riz a conquis les gastronomes du monde entier. Ses « Koshu » (sakés vieux) mûris durant des décennies dans des jarres en céramique sont également renommés ; leur éclat ambré et leur bouquet complexe et profond en font de véritables « œuvres d'art du saké ». Nigori-zake et vieux sakés. C'est l'une des marques emblématiques de Fushimi, Kyoto, qui ne cesse de chercher l'innovation au cœur de la tradition.

« Hobuku Zetto » (Mort de Rire) est un saké dont le nom unique exprime le souhait que ses dégustateurs s'esclaffent de joie et passent un moment mémorable. Il a été créé comme un Junmai à faible teneur en alcool (8 %), où la douceur moelleuse du riz et une acidité fruitée rafraîchissante se répondent avec allégresse. Bousculant l'idée que « le saké est complexe », sa texture légère proche d'un vin blanc anime merveilleusement les fêtes et les repas décontractés. C'est une marque qui symbolise le côté innovant et enjoué de la maison Masuda Tokubee Shoten.

« Bikkuri Gyoten » (La Grande Surprise) est un saké pétillant qui, fidèle à son nom, offre une nouvelle expérience capable de surprendre n'importe quel dégustateur dès la première gorgée. Il se distingue par la douceur veloutée du riz et une effervescence rafraîchissante qui pétille joyeusement en bouche, créant une saveur très accessible même pour les néophytes. Son allure festive rappelant le champagne rend le moment du toast unique et sublime le plaisir du repas. C'est un saké moderne affranchi des codes traditionnels, habité par l'esprit d'initiative de Masuda Tokubee Shoten.

« Omotenashi Fushimi » est une marque qui fusionne l'esprit de l'hospitalité de Kyoto (« Omotenashi ») et la riche culture gastronomique de Fushimi. L'eau délicate de Fushimi exalte avec douceur l'umami du riz, créant une saveur raffinée et subtile qui accompagne n'importe quel plat sans jamais s'imposer. Cette coupe incarne l'esprit de Kyoto : accueillir chaleureusement ses hôtes et partager un moment de sérénité. C'est un saké apprécié pour transmettre toute sa considération, que ce soit pour un cadeau à une personne chère ou pour des moments d'échanges conviviaux lors de réceptions.

« Kasegigashira » (Le Gagne-pain) est une marque remarquable qui dépasse de loin l'espoir affiché par son nom (« soutenir la maison »), en séduisant sans cesse de nouveaux amateurs. Il est difficile de croire qu'il est fait uniquement de riz tant ses arômes fruités et acidulés de litchi et son acidité légère rappelant un vin blanc sont saisissants. Son titre alcoolique d'environ 8 % le rend très facile à boire, idéal à l'apéritif ou pour accompagner du fromage et de la cuisine occidentale. À Fushimi, terre de tradition. Le « Kasegigashira » est la fierté de Masuda Tokubee Shoten, incarnant le futur du saké.

« Kyosansui » est une marque élégante de Gekkeikan, inspirée par la nature généreuse de Kyoto et particulièrement par la pureté des eaux de sources montagnardes. En tirant le meilleur parti de l'eau moyennement dure de Fushimi et d'un riz rigoureusement sélectionné, elle offre une saveur onctueuse assortie d'une finale d'une grande distinction, dont on ne se lasse jamais. Sa robe et son goût sont aussi limpides que les paysages de Kyoto, sublimant avec grâce les saveurs délicates des ingrédients de la cuisine locale. C'est un saké d'exception né du savoir-faire de Gekkeikan, conçu pour apprécier les bienfaits de la nature de Kyoto avec les cinq sens.

« Gekkeikan » est la marque phare de confiance et de réussite dont cette maison fondée en 1637 est si fière. Portant le nom de la couronne de lauriers, symbole de victoire et de gloire, elle a toujours été à la tête de l'amélioration de la qualité du saké et de la création de nouvelles cultures. Elle incarne la quintessence du saké « Onnazake » (soyeux et doux) né de l'eau « Fushimizu » de Fushimi. Sa texture fluide et son goût parfaitement équilibré sont appréciés de toutes les générations. Du repas familial au banquet officiel. Profondément ancrée dans la vie des Japonais, c'est une marque synonyme de saké qui continue de sublimer les moments de fête par sa qualité constante.

« Oshaberi Kujira » (La Baleine Bavarde) est une marque pleine de personnalité, née de l'envie de rendre le saké plus décontracté et libre d'accès. Fidèle à son nom, elle recherche une saveur légère et limpide, idéale pour les tables modernes, afin que les discussions s'animent naturellement autour d'un bon verre. Elle se caractérise par son personnage attachant et son design élégant, invitant à un moment de détente semblable à une baleine nageant paisiblement dans l'océan. C'est un nouveau standard de Gekkeikan, libre et ludique, qui propose une nouvelle façon d'apprécier le saké.