Marques de saké
de Kyoto

« Miyako Masamune » (Le Vrai Saké de la Capitale) est une marque que Kyoto Shuzo produisait autrefois avec ferveur. Son nom traduisait le désir d'être un « saké orthodoxe », digne de l'histoire et du prestige de l'ancienne capitale, Kyoto. Il se distinguait par une saveur simple mais affirmée, nourrie par la nature de la vallée de la Kizugawa, et fut longtemps un compagnon emblématique des repas quotidiens. Devenu aujourd'hui un saké de légende, le souvenir de sa richesse aromatique qui enchantait autrefois la région survit encore à travers les récits des habitants.

« Kasazuru » (La Grue à l'Ombrelle) est la marque phare que Komori Jozo produit avec fierté en tant que dernière gardienne du patrimoine d'Oe-cho, à Fukuchiyama. Son nom exprime le souhait d'envelopper les hommes d'une affection protectrice telle une « ombrelle » (Kasa) et d'apporter le bonheur durablement, à l'image de la « grue » (Tsuru). Elle se définit par une saveur onctueuse mais structurée, qui exalte l'umami du riz cultivé avec soin à Fukuchiyama grâce aux eaux souterraines pures d'Oe. Ce saké ancré dans sa terre natale allie la nostalgie des paysages originels de Fukuchiyama à une élégance pleine de distinction.

« Rokkan » est une marque née de la renaissance de Towa Shuzo, symbolisant l'aube d'une ère nouvelle. Son nom porte la double intention des « Six Sens » (les cinq sens humains plus la joie de boire) et de la gratitude envers le quartier local de « Rokubu ». Le saké élaboré par Jun Imagawa se distingue par une fraîcheur cristalline évoquant les sources de Fukuchiyama, tout en exaltant la générosité du riz. Avec ses étiquettes inspirées du design textile, il ravit autant l'œil que le palais. C'est un saké où les sens se rencontrent, offrant une harmonie parfaite entre tradition et modernité.

« Fukuchi Sanman Nisen-goku » est une marque héritière d'une grande fierté historique, dont le nom tire son origine du revenu en riz (le « Omotedaka ») de la famille Kutsuki, autrefois seigneurs du château de Fukuchiyama. Ce nom est également célébré dans l'hymne local « Fukuchiyama Ondo », faisant de ce saké un véritable symbole de la fierté des habitants pour leur ville natale. Élaboré avec soin à partir d'ingrédients locaux et pressé selon la méthode traditionnelle du « Kibune-shibori », il offre une saveur généreuse où un bouquet discret s'accorde à la richesse de l'umami du riz. Véritable témoin de l'histoire de Fukuchiyama, ce saké de terroir est indispensable lors des festivals et des jours de fête, étant profondément chéri par la communauté.